Nutmeg kelganida, qanday foydalanilgan va uni qanday saqlash kerak
Yong'oq mushak daraxti yoki Myristica fragrans urug'idan olingan ziravor. Indoneziyada tug'ilgan bu yashil daraxt, ikki mashhur ziravorlar, mussel va mushukning manbai. Nutmeg ichki urug'dir, moh, urug'ni qoplaydigan qizil, dantelli narsadir. Ularning lazzatiga o'xshash bo'lsa-da, musselning qarindoshi, mushukidan ko'ra ko'proq issiqroq, chiroyli ta'mi borligi aytiladi.
Nutmeg qanday ishlatiladi?
Nutmeg uzoq vaqtdan beri kulinarlik tarixiga ega va shirin va mazali idishlarda ham ishlatilishi mumkin.
Amerika Qo'shma Shtatlarida eng keng tarqalgan usullardan biri desertlarda, ayniqsa olma yoki qovoq pirogi. Nutmeg, shuningdek, eggnog, chai, mulled sharob yoki ko'pikli qahva ichimliklar ustiga garnitür kabi turli ichimliklarda ishlatiladi. Bu qovoq ziravorlar aralashmasi va qovoq baharatli oziq-ovqat trend bir qismi bo'lgan ziravorlar biri hisoblanadi.
Nutmeg krema yoki pishloqlar uchun juda mos keladi va ko'pincha chuqurlik yaratish uchun alfredo yoki betamel sousiga qo'shiladi. Misketning achchiq xushbo'y rangi pishloq kremligi bilan yaxshi farq qiladi.
Nutmeg ham go'shtli go'sht uchun ishlatilishi mumkin va ko'pincha garam masala yoki kori kabi ziravorlar aralashmalari tarkibiy qismidir.
Nutmeg sotib olish va saqlash
Nutmegni ikki shaklda, butun yoki tuproqda sotib olish mumkin. Tuproqli yong'oq moychasi qo'pol chang shaklga ishlov berib, qulay bo'lsa-da, uning ta'mini va aromasini tezda yo'qotishga moyil bo'ladi. Shuning uchun, zamin mussenini odatda juda oz miqdorda sotiladi.
Barcha muskat mohiyati, taxminan, o'rik chuqurligining o'lchamidir va uncha aniq bo'lmagan saqlash muddati mavjud. Barcha mushukni ishlatish uchun urug'ning kichik qismini sochish uchun mikroto'lqinli yoki yong'oq mahsuli ishlatilishi kerak. Mısırözü juda ham aromalı bo'lgani uchun, juda ko'p miqdorda lazzat berish uchun faqat oz miqdorda kerak.
Havo chekkasidagi idishni issiqlik, yorug'lik va namlikdan uzoqroq joyda saqlang. To'g'ri saqlanganidan so'ng, zamin musseni o'zining tolasini taxminan olti oy davomida saqlab turadi.
Barcha muskat yong'oqlari abadiy qoladi, lekin har doim issiqdan va namlikdan uzoqroq saqlanishi kerak. Agar mushukdan foydalanish faqatgina vaqti-vaqti bilan bo'lsa, barcha mushuklarni sotib olish eng yaxshi variantdir, chunki u har safar yangi, xushbo'y va yoqimsiz ziravorlar beradi.
Nutmeg ogohlantirishi
Yuqori dozalarda mussel halusinojenik xususiyatlarga ega va juda toksik bo'lishi mumkin. Kamdan-kam holatlarda, odatda, tasodifiy yutish holatlarida, nutmeg toksisitiligi haqida bir necha xabar berilgan. Ushbu ta'sirga erishish uchun kerak bo'lgan doz yoki potentsial xavf har qanday oshxonadan foydalanishdan ancha ustun turadi va ehtiyotkorlik ovqatlarni xushbo'ylashtirganda qabul qilishning hojati yo'q.
U bolaning psikoaktiv ta'siriga nisbatan foydalangandir yoki bolaning katta miqdordagi tasodifan sotib olinishi mushukning zaharlanishiga olib kelishi mumkin.
Nutmeg daraxti yong'og'i hisoblanmaydi va alerjenler uni er yong'oqlari yoki daraxt yong'og'i uchun allergiyaga duch kelgan odamlar tomonidan qochishga tavsiya etmaydi.