Bu ajoyib Lotin Ro'mol uchun qo'llanma
Ispaniyaning Karib dengizida va Lotin amerika oshxonalarida muhim ahamiyatga ega bo'lgan adobo sarimsoq ta'mini keltirib chiqaradigan va odatda meva va / yoki go'sht, tovuq yoki baliq iste'mol qilish uchun ishlatiladigan mazali, hamma maqsadli ziravor hisoblanadi. Lotin latifalari uchun juda muhim bo'lgan adobado "adobo sousida marinadlangan va pishirilgan" degan ma'noni anglatadi. مور
Adoboning kelib chiqishi
Sovutishdan avval adobo aralashmasi go'shtni saqlash uchun tuz va sirka aralashmasi bo'lgan.
Adobo so'zi ispancha adobar so'zidan kelib chiqadi, bu ma'no "marinadlash" degan ma'noni anglatadi. Tarixiy ma'noda zaytun, sirka, sharob va ziravorlar bilan tayyorlangan sirka turini nazarda tutgan.
Bugungi kunda adobo ikki xil usulda - quritilgan ziravorlar aralashmasi yoki ho'l cho'pni tayyorlanadi. Umuman aytganda, go'shtni saqlab qolish uchun foydalanilmaydi, lekin asosan ziravorlar va ba'zida fasol, pechene va sousga qo'shiladi.
Adoboda materiallar
Adobo tarkibidagi asosiy tarkibiy qismlar sarimsoq, qultum qora qalampir va zerdeçal hisoblanadi . Keyin boshqa ziravorlar va / yoki ingredientlar madaniy va mintaqaviy afzalliklar asosida qo'shiladi. Kubalik adobos odatda sarimsoq, zira va nordon apelsin sharbatini o'z ichiga oladi. Puerto-Rikanlarda sirka va oregano uchun afzallik beriladi. Odobo aralashmalariga qo'shiladigan boshqa tarkibiy qismlar piyoz, limon yoki ohak sharbati, maydanoz va / yoki selantroni o'z ichiga oladi.
Islom pishiriqlar, zaytun moyi, ohak sharbati, nordon apelsin sharbati yoki sirka qo'shilib, ho'l ro'mol va marinadlarni yaratadi.
Maksimum lazzat uchun, go'shtni kecha davomida muzlatgichda marinata olishi mumkin.
Adobo uchun foydalanish
Karib Lotin Amerikada har qanday mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti, baliq, dengiz mahsulotlari yoki qoramolni birinchi marta ziravorsiz tayyorlash mumkin emas va adobo tanlovning eng keng tarqalgan navi hisoblanadi. Grilling, qovurish, qovurish yoki sote qilish kabi ko'plab pishirish usullari uchun ajoyib ziravor.
Adobo shuningdek, piyoz, soslar, loviya, sho'rva, pishirilgan kartoshka va sabzavotlar uchun asosli ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
Meksika, adobo soslari qizil, qalin va baharatlı. Meksikalik adobos ezilgan chilies, ziravorlar va sirka bilan tayyorlanadi. Cho'chqa parchalari adobo sousida marinadlanadi va keyin panjara qilinadi. Adobo sousini qaynoq suyuqlik qilish uchun suv yoki bulon bilan suyultirish mumkin.
Filippindagi marinadlangan go'sht yoki baliq sarimsoq, soya sosu, sirka va ziravorlar bilan qiyoslangan piyola tovuq adobo kabi adobo deb nomlanadi. Bu nom idishning go'shtini emas, balki butun idishni anglatadi.
Adobo uchun retseptlar
Tijorat orqali tayyorlangan adobo paloslar uy qurilishi bilan taqqoslaganda. Va qulaylik, haqiqatan ham, omil emas, chunki u tayyorgarlik uchun kamida besh daqiqa vaqt oladi. Bu adobo ziravorli quruq rezina retsepti (adobo seco) tuz, sarimsoq, oregano, qora qalampir, zerdeçal va piyoz kukun bilan tayyorlanadi.
Odatdagidek, adobo hasharotlarni namlash uchun (adobo mojado) ohak va pestle moddalarni birlashtirish va ingredientlarni maydalash uchun ishlatilgan. Sarimsoq matbuotidan foydalanish bu retseptni biroz osonlashtiradi.
Adobo quruq aralashtirilgan ziravorlar go'sht yoki fasol, pechene va guruchga to'g'ridan-to'g'ri sepiladi, ho'l ruzgar esa tuzlamoqdadir.