Bu xushbo'y go'shtli tamales shirin Misr, krem pishloq va ziravorlar chilim qalampiri bilan to'ldirilgan. Tamales qilish biroz vaqt talab qiladi , ammo qiyin emas. Sizga biroz vaqt talab etiladi, biroq dastlabki bir necha kishilarni yig'ib olishni boshlashingiz mumkin, lekin siz qo'lga kiritganingizdan so'ng, siz hech qachon tayyor bo'lmaysiz.
Sizga nima kerak
- Yangi yoki muzlatilgan 16 unsiya / 450 gramm misr donalari
- 1 mayda (3 gram yoki 85 gramm) mayda yashil qalampir
- 16 gram / 450 gramm
- queso fresk yoki jak pishloq (shredded yoki crumbled)
- 4 gram / 113 gramm
- qaymoqli pishloq
- 3 osh qoshiq
- Chili kukuni
- 1 choy qoshiq joy
- kimyon
- 40 quritilgan makkajo'xori
- 6 stakan masjidi harom (makaron uni tortillas va tamales tayyorlash uchun ishlatiladi)
- 5 stakan iliq suv (yoki past natriy tovuq go'shti)
- 1 choy qoshiq chang chilli qalampir
- 3 osh qoshiq piyoz kukuni
- 2 osh qoshiq zayni
- 1 1/2 choy qoshiq tuz (bo'lingan)
- 2 stakan
- sifatli cho'chqa go'shti (yoki sabzavotlarni qisqartirish)
Buni qanday qilish kerak
To'ldirishni qiling
- Makkajo'xori donlarini va qovurilgan chillilarni katta idishga soling.
- Queso fresk yoki jek pishloq, krem pishloq, chili kukuni, kimyon va 1/2 choy qoshiq tuz qo'shing.
- Ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun katta qoshiq yoki qo'lingizni ishlating.
- Plomba qo'yilgandan so'ng uni chetga surib qo'ying. (Bu siz tamales yasashdan bir kun oldin amalga oshirilishi mumkin, siz uni ishlatishga tayyorlanmaguningizcha sovutgichga to'ldirishni xohlaysiz.)
Misrni tayyorlang
- Har qanday axlatni olib tashlash uchun jo'xori go'shti orqali o'ting. Katta hajmdagi qismlarni kichik bitlardan va bo'laklardan ajrating.
- Barcha kabukları katta piyola ichiga joylashtiring va iliq suv bilan qoplang. Qovunlarning ustiga suv quyish uchun og'ir narsani (og'ir piyola yoki kupa kabi) joylashtiring. Qo'ziqorinlarni bir soatgacha namlashi yoki qaytarmagunga qadar yumshatilishiga yo'l qo'ying.
- Suvdan qozonlarni olib tashlang va quritib oling.
- Ularni quritib yubormaslik uchun yopiq idishga yoki katta plastik qoplarga joylashtiring. Tamaleslarni o'rash uchun faqat katta va o'rta boshoqlardan foydalaning; kichikroq narsalar bog'ichlar yoki yamoqchalar uchun ishlatilishi mumkin.
Xamirni qiling
- Aralash idishda stol sharinini va iliq suv yoki bulonni birlashtiradi.
- Aralash 20 daqiqagacha tursin, ya'ni stolni yumshata olsin, keyin yog'och qoshiq yoki kuchli xamir hosil bo'lguncha past haroratda elektr mikser bilan kuchli tarzda urib yuboring.
- Asta-sekin piyoz kukuni, kimyoni va 1 choy qoshiq tuzini aralashtirgandan so'ng ularni xamirga sepib qo'ying.
- Alohida piyadada cho'chqa yoki qisqartirish taxminan uch daqiqa yoki ravon qadar qamchi.
- Xamirni bir vaqtning o'zida ozgina qo'shib, yaxshilab aralashtirishga qadar aralashtirib qo'shing. Aralash qoramol eman moyi bilan bog'liq bo'lishi kerak; agar bo'lmasa. kerak bo'lganda qo'shimcha stol xar yoki suv / suvi qo'shing.
Tamalesingizni yig'ing
- Yassi yuzaga qoziq tayyorlang.
- 1 - 2 osh qoshiq xamir qoshiq, qobig'i o'lchamiga qarab. Xamirni qultir ustiga yoyish uchun metall qoshiqning orqa qismidan foydalaning. Xamirni yoyib bo'lgach, qobig'ining tor uchidan taxminan 4 dyuym va boshqa uchidan taxminan 2 dyuym bo'sh joy qoldiring.
- Xamirni uzoq tomonlardan birining chetiga va boshqa uzoq tarafdan 2 santimetrga yoyib chiqing. Xamirni taxminan 1/4 dyuymli qalinligida saqlashga harakat qiling.
- Xamirning markazini to'ldirish uchun bir necha qoshiqni yoyib, har tomondan kamida bir dyuym xamirni qoldiring. Uzoq tomonni hech qanday stolsiz 2 dyuymli joy bilan toping.
- Xamirning qirralarini qondirish uchun boshqa tomonni biroz chimchilab, ustiga tushib, ustiga chiqing. Qo'shimcha qobiqni orqa tomonga o'rash. Keyin keng uchini yuqori qismga, so'ngra kengroq uchidan nariroqroq bo'lin.
- Chigitlarni kichikroq qobiqlarning bir qismini ¼-dyuymli bo'ylab kesib yoki yirtib tashlang. Panelni pastga qaratish uchun tameline o'rtasiga bog'lash uchun bu chiziqlardan foydalaning.
Tamaleslarni tayyorlash va ularga xizmat qilish
- Tamalesni bug 'kamerasida tik o'rnating. (Siz shu maqsadda ishlab chiqarilgan katta bug 'idishni sotib olishingiz mumkin yoki siz xuddi shu ta'sirni yaratish uchun yana bir narsaga ega bo'lishingiz mumkin.Buning asosiy qismi potaning pastki qismida qaynab turgan suvga ega bo'lish, Tamalesni suvdan uzoqlashtirish uchun har xil turdagi). Taxminan 90 daqiqa davomida bug 'bering.
- Tamales sovutgichda hali ham parvarish qilish vaqtida kamida bir soat xizmat qilishiga imkon bering; ular bu vaqt ichida mustahkamlanadi.
- Tamalesni nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qilish. Misrni qobig'ini olib tashlash uchun bir plastinkada bitta joyni oching. Vilkalar bilan ovqatlaning.
Robin Grose tomonidan tahrirlangan