Béchamel, frantsuz oshxonasida ishlatiladigan ziravorli oq sous bo'lib, u odatda tayyorlangan sariyog 'va unni past haroratda birlashtirib, so'ngra sut yoki qaymoq, tuz va qalampir qo'shiladi, lekin bu sutsiz. Ba'zi an'anaviy retseptlar shuningdek, piyoz, un va sutni qo'shib ekishdan oldin piyoz, sabzi va seldereyning kombinatsiyasini ochib beradi, boshqalar esa sosni sabzavot, baliq, go'sht va don bilan xizmat qilish uchun oddiy sutli sousdan foydalanadi. idishlar. Bu sutsiz versiya ajoyib darajada ko'p qirrali bo'lib, ziravorlar, o'tlar yoki sabzavotlar bilan bezatilishi mumkin.
Béchamel Sosni ishlatish usullari
Bexamel sosining bu sutsiz versiyasi sho'rvalar yoki qaymoq yoki sutsiz ovqatlantiradigan oziq-ovqat mahsulotlarini qalinlashtirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu sos, shuningdek, non va go'shtli idishlar kabi ajoyib narsalar bilan ishlatiladi. Bexamel sosidan foydalanadigan boshqa idishlar lazanya, sufle, makaron va pishloq, go'sht va gratinlarni o'z ichiga olishi yoki orkinos noodle go'shtini yoki sabzavot pyureini eng yaxshi qilishni o'z ichiga oladi.
Bexamel sousini saqlash
Bu sous issiqlikka va havoga sezgir. Ovqat pishganidan keyin sousni tezda salqin va darhol saqlang. Sosni muzlatgichda saqlashdan oldin sousni yopishtiruvchi kino bilan yopib, sousni teriga yoki qattiqlashishga yo'l qo'ymaslik uchun sousni yopib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, keyin sousni havo o'tkazmaydigan idishdagi qopqoq bilan yoping. Suzni muzlatgichda 4-5 kun saqlanishi mumkin. Sosni muzlatish ham mumkin va xizmat qilishdan oldin bir yirtqichlardan 165 F ga qayta isitish kerak.
2 stakan qiladi
Sizga nima kerak
- ¼ chashka zaytun yoki kanola yog'i
- 2 osh qoshiq oq un
- 2 ½ chashka shakarsiz soya, (Ipak kabi qalinlashtiruvchi razvedkadan foydalanadigan markani ishlating)
- Tuz va Pepper, ta'mi uchun
Buni qanday qilish kerak
1. Pastki issiqlikda kichik bir kastryulda moyni qizdiring. Unni qo'shing, doimo tel bilan 1 dan 2 minutgacha chayqaladi, yoki un bir oz qizarib pishiradi, ammo yonmayapti.
2. Da'voni doimiy ravishda, sousni qo'shing va ehtiyotkorlik bilan kostryulkalar tomonini quying. Sos sarson bo'ladi va biroz pufakchani pishiradi va sizning sosni un yoki to'kib tashlashni oldini olish uchun ushbu nuqtada chidamli ravishda davom ettirish muhimdir.
Agar bunday hol yuz beradigan bo'lsa, xizmat qilishdan oldin sosni ingichka ichakka yoki süzgeçten tushiring.
3. Istalgan qalinligi va tuz va qalampirni ta'mga qadar pishiring. Issiq xizmat qiling. Ushbu sousni eng yaxshi tayyorlanganidan so'ng amalga oshiradi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 225 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 2 g |