Jooje to'liq ta'birli, tovuqli tovuq farsi termasi va jo'xoj kebapları Eron oshxonasida eng mashhur va keng tarqalgan ovqatlardan biri hisoblanadi. Mulohazasiz tovuq ko'kragi ko'pincha ishlatiladi, lekin siz ham butun tovuqni kesib, barcha qismlardan foydalanishingiz mumkin. Suyakka yopishgan, suyuqlikda kesilgan tovuq limon, yog', piyoz, yogurt va tez-tez zafarni qo'shish mumkin bo'lgan aralashmada marinadlanadi. Tuxumda bir kundan so'ng ular shishlarga yopishtirilgan va panjara qilinadi.
Restoranlar yoki oziq-ovqat mahsulotlarini sotish kabi ko'proq rasmiy sharoitlarda, siz basmati guruchining to'shagida o'z shishlar bilan ishlangan panjara qobig'ini topishingiz mumkin. Biroq uy oshpazlari yoki ko'cha sotuvchilari tez-tez tovuqni shishlardan tortib, lavashda xizmat qiladilar, bu esa Turkiya va Eronda keng tarqalgan nozik, yumshoq, ochsiz non hisoblanadi. Siz, shuningdek, pita non bilan ham xizmat qilishingiz mumkin.
Agar siz shish kebab atamasi haqida ko'proq bilsangiz, "shish" so'zi shish uchun turkcha, Turkiyada esa, siz shish kebap, ehtimol qo'zichoq bo'ladi. Biroq, kebap tushunchasi, O'rta Sharqda keng tarqalgan bo'lib, har qanday go'shtni ifoda qilish uchun ishlatiladi. Shu sababli, joojeh kebap degani shvedda panjara qilingan tovuqni bildiradi.
Qovurilgan narsalar shishalarda hozirda Qo'shma Shtatlarda juda keng tarqalgan va u go'sht, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar yoki hatto meva va pirojnoe po'sti kabi shirin narsalar bo'lishi mumkin. Va aslida shish bilan xizmat qilish, Yaqin Sharqda bo'lgani kabi, mo''jizaviy taqdimotdir. Men ko'p miqdorda yoz ovqatlaridan foydalangan bo'ldim, u erda tovuqlar yoki tovuq go'shtlari shishlar ustiga tiqilib, piyoz va qo'ng'iroq qalampirlari bilan almashtirildi. Biroq, uqsin joojehning kaliti, albatta, tuzoqqa solingan. Enjoy!
Sizga nima kerak
- 1 lb. tovuq (1 qutiga 1 1/2 dyuymli chig'anoqlarga bo'linmagan)
- 1/2 chashka zaytun moyi (ortiqcha 1 osh qoshiq iliq suv)
- 1 ta yirik piyoz (sariq, tozalangan va grated)
- Safraning 10 ta ipi
- 1 choy qoshiq. tuz
- 1 choy qoshiq. qora qalampir
- 1/8 choy qoshiq. qizil qalampir (ezilgan)
Buni qanday qilish kerak
Tovuqni sovuq suv bilan yuvib, qog'oz sochiq bilan quritib oling. 1 dyuymli qismlarga kesib oling. Tuxumni tayyorlash uchun zaytun moyini, maydalangan piyozni, zaharni, tuzni, qora qalampirni va maydalangan qizil qalampirni birga aralashtiring. Tovuq ko'krak qismlarini tuzlamoqda va pishirishdan oldin 24 soat sovutib turing.
Grilni o'rta balandlikka yoki pechga 350 darajaga (F) oldindan qizdiring. Tovuq kubiklarini shishlar ustiga joylashtiring va tovuq kamida 165 (F) ga qadar, pishiring, taxminan 15-20 daqiqa panjara yoki 20-30 daqiqa pishiring.
Kebablarni panjara sabzavotli bazmati guruchli bir to'shakda xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 537 |
| Hammasi yog ' | 42 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 26 g |
| Xolesterin | 95 mg |
| Natriy | 680 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 31 g |