Echki juda yoqimli, yalang'och go'shtdir va sekin-asta tayyorlanadigan bu ajoyib retsepti elkaga o'xshaydi. Echki juda yaxshi qassoblardan olinadi va on-layn buyurtma berish mumkin.
Ushbu Marokkali Go'shtli Echki Go'shtni Ortiqcha Yo'nalishlari go'shtning chiroyli go'shtiga ajoyib, iliq xushbo'y ifodani beradi va pishirilgan non yoki oddiy tekis pishirilgan guruch bilan ishlaganda ajoyib kuz yoki qishki ovqat pishiradi.
Yo'nalishdagi ko'p miqdorda ingredientlardan ehtiyot bo'ling; Bu aslida juda oson, biroq marinadlash va uzoq vaqt davomida sekin ovqat tayyorlash uchun rejalashtirishni talab qiladi.
Batafsil ovqat ta'riflari uchun ushbu Marokash Oziq-ovqat Markaziga qarang.
Sizga nima kerak
- 900 g / 2 lb echki elkasi, katta qismlarga kesilgan
- 1 kichik kostryulkalar tabiiy yogurt
- Kichik hovuch yangi yalpiz barglari
- 2 tish sarimsoq, ezilgan
- 1 osh qoshiq kimyon urug'i
- ½ osh qoshiq zaharli urug'
- 1 osh qoshiq arpabodiyon
- 4 dona chinnigullar
- ½ piyoz qardak urug'i (qobiq ichidagi kichik qora urug'lar)
- 3 osh qoshiq Ras al-Hanout ziravorlar aralashmasi
- (Yoki o'zingiz qilishingiz mumkin)
- 55g / 2 oz sariyog'
- 6 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 2 o'rta qizil piyoz, mayda tug'ralgan
- 2 osh qoshiq yangi zangori zanjabil
- 3 osh qoshiq qovurilgan ziravorlar aralashmasi
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 750 ml / 3 stakan mol go'shti
- Xushbo'y yangi koriander / cilantro
Buni qanday qilish kerak
- Yelkaning qismlarini kichik oshxona qog'oz bilan quriting, idishga joylashtiring, qatiq, yalpiz, sarimsoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Choy sochiq bilan yoping, muzlatgichga joylashtiring va kamida uch soat, hatto yaxshi, bir kechada, tuzsizlash uchun qoldiring.
- Ras al-Hanoutni o'z ichiga olgan barcha ziravorlarni bir-biriga aralashtiring. Katta qovurilgan idishni isitib, ziravorlar aralashmasini sepib, bir daqiqaga pishirib, panani doimo silkitib, kuyishdan ehtiyot bo'ling. Bir marta pishgan ziravorlar aralashmasini vintli idishga soling va bir tomonga joylashtiring.
- Yog 'va 4 osh qoshiq moyni issiqlikka bardoshli idishga soling, piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida muloyimlik bilan pishiring. Zanjabil qo'shing, ziravorlar aralashmasidan 3 osh qoshiq qo'shing va aralashtiring, tomat pastasini qo'shing va yana aralashtiring. Sovutgichni qo'shing, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va 15 daqiqa qaynatiladi. Sosni oziq-ovqat ishlovchisiga quying va yaxshilab aralashtiring. Sosni mayda bir bo'yoq orqali idishga solib, bir tomonga buring. Mikroto'lqinli pechni 160 ° C / 325 ° F / g gazga oldindan qizdiring
- Go'shtni tuzoqqa solingan idishda bir tovoq ustiga olib tashlang. Go'shtni ozgina qizarguncha bir necha daqiqa davomida pechkada idish-tovoq isitgichini qayta isitib, qolgan yog'ni qo'shing va biroz issiqda elkasini go'sht va qovurdating.
- Sosni go'shtga to'kib tashlang, qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Go'shtni qopqog'ini yoping va oldindan pishirilgan pechning o'rtasiga qo'ying. 4 soat davomida pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtiring va go'sht har doim sos bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Sos qurib qolsa, biroz qaynoq suv qo'shing va issiqlikni kamaytiring.
- 4 soatdan keyin pechdan olib tashlang, go'sht yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak (agar bo'lmasa, pishirgichni bir oz ko'proq vaqtga qaytaring). Ziravorlarni tekshiring va o'n daqiqaga turing. Nihoyat, shirnlikni choptirib, go'shtni qo'shing. Pishiriqli Marokk yassi pishiriqlar va pishirilgan guruchli guruch bilan yaxshi sousni yaxshilab pishiring.