Meksika pishloqlarini qisqacha safari

01dan 10gacha

Uqsin Meksika pishloqlari

Bugungi kunda pishloqsiz Meksika oshxonasi o'y-xayolga kelmaydi, lekin u doim ham shunday bo'lmagan. Evropaliklarning hozirgi Meksikaga, sigirlarga va echkilarga va ularning sut mahsulotlariga kelishidan oldin u erda noma'lum edi. Bu hayvonlar (va boshqa ko'plab oddiy hayvonlarning hayvonlari) ispaniylar bilan keldi.

Ispan tilida pishloq so'zi " KEH-soh" deb talaffuz qilinadi.

Amerikada tez-tez sotiladigan "Meksikalik pishloq" yoki "meksika aralashmasi" deb nomlangan tez-tez so'rilmaydigan mahsulotni sotib olmanglar, shuning uchun har bir kishi o'z jozibasi bilan o'nlab mazali, haqiqiy Meksika quesos bor. (Hatto konservalangan "nacho cheese" mahsuloti yoki "pishloq pishloq" bilan kassaga kirib olishimga yo'l qo'ymang - ular ba'zi kontekstlarda mazali bo'lishi mumkin, ammo ular Meksika emas !) Ispan tilini qidirish do'kon yoki savdogar, u yerda mavjud bo'lgan mahsulotlarning boy navlarini yoqtirishingiz uchun uqsin Lotin Amerikasi pishloqlarini sotadi.

Yangi pishloq , erigan pishloq yoki yosh pishloq bo'lganligiga qarab, har qanday turdagi foydalanish uchun eng mashhur Meksika quesoslari va takliflarini ko'rish uchun bu slaydlar orqali bosing. Hech qachon bunday mahsulotlardan istalgan shaklda foydalaning.

02 ning 10

Queso Fresko va Queso Anejo

Queso freskasi ("yangi pishloq") butun sut bilan tayyorlanadi va yumshoq va deyarli to'qimalarga ega. Tuzli turlar va sho'r bo'lmagan navlar mavjud. Meksikalik bozorlarda queso fresk tez-tez rustik jozibasi qo'shib, banan yoki Misr yaprog'iga o'ralgan sotiladi. Tabiiyki, bu juda oz bo'lsa-da, queso fresk tez-tez fasol yoki antojitlarga sepiladi.

Queso añejo "(eski pishloq") - bu mahsulotning keksa versiyasi. Oq va pishiq, xuddi uning yangi versiyasi kabi va ko'pincha antojitlarga, loviya va salatlarga sepilgan.

03 dan 10gacha

Queso Manchego

Meksikalik Manchego pishloqida echki suti bilan ishlab chiqarilgan ispan pishloqining nomi ko'rsatilgan. Biroq, Meksika versiyasi ko'pincha sigir suti bilan qilinadi. Ochiq sariq va tuyadi yoki snack kabi juda aniq ishlaydi. Manchego pishloqini parchalash va osonlik bilan eritiladi. Agar uni topishingiz mumkin (Qo'shma Shtatlarda har doim ham oson emas), bu juda ko'p maqsadli meksikalik pishloq.

04/10

Queso Panela

Yumshoq va oq, paneli pishloq sutli sut bilan tayyorlanadi va shuning uchun queso freskaga qaraganda qattiqroq va sezilarli darajada moslashuvchan bo'ladi. Panela osongina kesilishi mumkin, ammo buzib tashlanmaydi. Uning biroz kauchuk to'qimasi uni chayqalganda biroz "jiqqa" qiladi. Panela pishloqlari ozgina sho'r va ko'pincha o'zi yoki boshqa tarkibiy qismlar bilan atir yoki maza qilib iste'mol qilinadi yoki salat bilan kesiladi. Bundan tashqari, tez-tez sandviçlar uchun yoki qalampir pishloqni tayyorlash uchun qalinlashadi, chunki qizdirilganda panela erimaydi.

Panela pishloqining bir turi - bu queso canasta yoki basketbol pishloq, ba'zan Meksikaning bozorlarida joylashgan rustik savat uchun.

10dan 10gacha

Queso Blanco

Ism "oq pishloq" deb tarjima qilinadi va bu yana yumshoq, pishiq pishloq hisoblanadi. Isitgandan so'ng, u butunlay eriymaydigan kremniy bo'lib, qaynab ketgan fasol yoki enchiladas kabi issiq ovqatlarga sepiladi. Queso Blanko juda ko'p qirrali bo'lsa-da, salatlar yoki boshqa sovuq yoki xona haroratli ovqatlarga ham sepiladi.

06 dan 10gacha

Queso Oaxaca

Oaxaca pishloq, bir turdagi simli pishloq, shuningdek quesillo sifatida ham tanilgan . Uning ismi Meksikaning janubidagi Oaxaca shtatidan oladi. Bu pishloq kremsi oq va o'rta darajada yumshoq. Queso Oaxacaning o'ziga xos tashqi ko'rinishi o'zining ishlab chiqarish jarayoniga qaram bo'lib qoladi: qovurilganidan keyin ko'pgina iplar hosil bo'ladi. Bu iplar pishloqni hosil qilish uchun yaraga tushadi.

Oaxaca pishloqini pishloq oralig'ida so'ralganda ishlatish mumkin va u juda yaxshi va osongina eriydi. Ko'pincha quesadillas, to'ldirilgan chillerlar yoki boshqa idishlarni eritilgan, lekin pishmagan pishloq uchun ishlatiladi.

07 dan 10gacha

Queso Chihuahua

Shimoliy Meksika shtatining nomi bilan ataladigan ushbu pishloq, queso menonita sifatida tanilgan, chunki u hududning Mennonit jamoalaridan kelib chiqqan. (Ba'zan Meksikada kesishgan bu pishloqni baland bo'yli, sariq, trikotaj yoshlar ko'rasiz.)

Queso Chihuahua qat'iy, sariq yoshdagi pishloq hisoblanadi. Amerikalik kederi aniqligi bilan qiyoslanadigan ko'plab Meksika pishloqlariga qaraganda kuchli lazzatga ega. Bu eritma oson va tez-tez queso fundido (eritilgan pishloq chiplar yoki boshqa "dippers" bilan egan) qilish uchun ishlatiladi.

08 dan 10gacha

Queso Cotija

Meksikaning qari parmesanga bo'lgan javobiga qaraganda, Cotija pishloqi Michoacan shtatidagi Cotija shahridan o'z nomini oladi. Bu shirin va hidli sho'rlangan yosh pishloqdir. Osonlik bilan parchalanib ketgan yoki yiqilib ketgan, queso Cotija chindan ham salatlar, loviya, makaron va antojitlarga maxsus lazzat qo'shib, o'z-o'zidan paydo bo'ladi.

09 dan 10 ga

Majburiy emas

Mexico'nun ricotta pishloqiga bo'lgan javoblari, rekomeni juda yumshoq, u aslida tarqalishi mumkin. Enchiladas va tlacoyos va gorditas kabi antojitlarga to'ldirish uchun ko'p ishlatiladi. Bozorlarda talablar tez-tez yangi jo'xori bargi bilan o'ralgan sotiladi.

10 dan 10 gacha

Boshqa Meksika pishloqlari

Ushbu slaydda tasvirlangan 8 yoki 9 turdagi pishloq, faqatgina quesos mexicanosning turli xil turlari yuzasidan chizilgan . Fursatdan foydalanib, quyidagilarni o'z ichiga olgan turli xil turlarni sinab ko'ring:

Queso asadero yoki queso quesadilla go'zal, eriydigan kremsi, silliq, yarim yumshoq oq pishloqdir. Ko'pincha quesadillas, pizzalar, queso fundido (erigan pishiruvchi appetizer yoki yon piyola) yoki pishloqli pishirilgan idishlar uchun ishlatiladi.

Queso doble crema ("double cream pishloq") juda yumshoq, oq pishloq, qo'shimcha kremi bilan qurilgan, uni yaxshilab, kremencha. Bu silliq va boy va tarqalish uchun ishlatiladi, va u shirin qilishda tez-tez ishlatiladigan pishloqdir.

Queso de bola ("balli pishloq") Gollandiyalik Edam pishloqining an'anaviy ravishda yorqin qizil mumi qatlami bilan qoplangan yarmi firma sariq pishloqining milliy versiyasidir. Ushbu Meksikaning tarkibi Yucatan shtatida Queso Rellenoni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu qissani butunlay quchib, bolani maxsus picadillo aralashmasi bilan to'ldirib, so'ng uni pishirish yoki pishloq yumshoq bo'lgunga qadar bug'langanda yaratadi.