Huacatay ("wah-ka-tay" deb tarjima qilingan) ko'plab an'anaviy ananik idishlarda ishlatiladigan kuchli aromatik lazzat bilan o'simlik hisoblanadi. Ko'pincha pollo a la brasa - Peruvian qovurilgan tovuq bilan ishlaydigan mazali, ammo sirli yashil sos - odatda huacatay (va aji amarillo chili biberi) bilan qilinadi. Hucatay, shuningdek, Peru qora yalpiz nomi bilan ham tanilgan va Janubiy Amerikada tug'ilgan. Zavod marigold oilasida ( tagetes ) mavjud.
Shimoliy Amerikada yangi huacatay topish oson emas (garchi o'sishi juda oson bo'lsa-da), lekin ko'pgina lotincha oziq-ovqat bozorlarida jarima huakatay pastasini topishingiz mumkin, to'g'ridan-to'g'ri aji amarillo , rokoto va aji panca pastalari.
Talaffuz: "wah-ka-tay"
Peru qora zarrasi bilan ham tanilgan