Ushbu Achchiq Chili mevali Bükümlüdür
Aji amarillo - beshta uydirilgan qalampir turlaridan biri - capsicum baccatum a'zosi va Peru bo'ylab o'stiriladi. Aji - chili qalampiri va amarikil ispan tilida sariq degan ma'noni anglatadi. Ushbu chili, Scoville issiqlik birligi miqyosida 30,000 dan 50,000 gacha bo'lgan va ularning oshxonasiga sarimsoq va qizil piyoz bilan birga Peru "muqaddas uchlik" ning bir qismi sifatida qaraladi.
Tashqi ko'rinish va lazzat
Bu qalampir so'zma-so'z "sariq qalampir" deb nomlansa-da, uning rangi porloq to'q sariq rangga aylanadi.
Chili po'stlog'i qalin teri bilan qoplangan, 4 dan 5 dyuym uzunligi va baharatlı shkalada issiq hisoblanadi. Biroq, aji amarillo bir oz mevali lazzat bilan u issiqlikni muvozanat. Bir mayiz kabi bir oz hidlanib, bu shilining lazzati xushbo'y mevalar va mango'nun ko'rsatgichlari bilan biroz nozik va har qanday taom uchun noyob lazzat beradi.
Peru oshxonasidagi ahamiyat
Mashhur Peru chefi Gaston Acurio bu baharatlı, mevali chilli qalampirni Peruvian pishirishda eng muhim tarkibiy deb atadi. Aji amarillo ko'plab klassik Peruvianlik idishlarda, masalan, causa rellena va papa a la huancaína uchun ishlatiladi . Aji amarillo, shuningdek, ko'plab soslarda ham ishlatiladi, bu erda yorqin va murakkab lazzat va o'ziga xos sariq / to'q sariq rang qo'shiladi. Bu odatda ildiz sabzavotlari bilan birlashtirilgan ceviche va dengiz mahsulotlari ovqatlarni bir oz zip berish uchun ishlatiladi.
Peru oshxonasida ishlatiladigan boshqa muhim chilpirakli qalampirlar aji panca , tuxum xushbo'y hidli qizil qalampir, rokoto'p , kichik qo'ng'iroq qalampiriga o'xshash qizg'ish qizil qalampir.
Aji Amariloning mavjudligi
Agar siz meva-sabzavingizda yangi aji-amarilloni topa olmasangiz, muzlatilgan aji qalampiri, quritilgan qalampir (ziravorlar bo'limida) yoki Perulu bozorlarida yoki Lotin Amerikasi sotiladigan oziq-ovqat mahsulotlarining Peruiya bo'limida aji amarillo pastasini toping.
Yangi yoki muzlatilgan aji amarillo chilis an'anaviy chili o'rnini Meksika ovqatlari bilan almashtirishi mumkin, bu achchiq chili.
Quritilgan qalampir maydalangan bo'lishi mumkin va chili kukunlari yoki ziravorlar qoldig'ining qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Chili pastasini kutilmagan lazzat uchun guruch yoki soslar bilan aralashtirib yuborish mumkin.
Aji Amariloni ishlatish ta'riflari
Aji amarillo taomga ziravorlar, qiziqarli lazzat va go'zal oltin rang qo'shadi. Qovurilgan tovuq, sabzavot va hatto frantsuz kartoshkasi bilan xizmat qilish uchun sodda ji amarillo sousini (crema de ají ) yarating. Papa a la huancaína, achchiq pishloq sosida kartoshka, bu haftada kechki ovqatda kutilmagan yoqimli taom bo'ladi. Birida mazali qatlamli taomlar - bu o'simliklar bilan bog'lanib, kartoshkani tovuq salatasi va avakado bilan pishiradi .