Turmerik

Zerdeçal zanjabil oilasida ( Zingiberaceae ), Curcuma longa'da o'simlikning ildizidan olingan yorqin sariq ziravorlar kukunidir . Asiyada ming yillar davomida bo'yoq, oziq-ovqat bo'yoqlari va Hindistonning an'anaviy tibbiyotida ishlatilgan.

Galangal va zanjabil singari zerdeçal bir xil ildiz (ildiz) va o'xshash ko'rinishga ega, faqat uning to'q sariq rangga ega bo'lishi. Yangi zerdeçal ba'zi ovqatlarda ham ishlatiladi.

Zerdeçal, curcumin ekstrakti ularning salomatligi uchun ularning salomatligi uchun tergov qilinmoqda va dietaga qo'shimcha sifatida sotilishi mumkin.

Ovqat pishirishda zerdeçadan foydalanganda ehtiyot bo'ling, chunki u sizning qo'lingizni yuvishi va sarg'ish-sarg'ayishini yuvishi mumkin.

Bundan tashqari, Hind zafar, zerdeçal kabi tanilgan.

Turmerikning lazzati

Turmerikda o'tkir, tuproqli hid mavjud. Zirakning lazzati ozgina achchiq, xantal yoki yalpiz kabi mayda qalampir, engil zanjirli lazzat bilan tasvirlangan. Ko'pincha lazzatlanishdan ko'ra rang berish uchun ishlatiladi. Agar retsepti tashqarida qoldirsangiz, lazzatning ko'p o'zgarishini ko'rmasligingiz mumkin, ammo idish xohlagancha oltin kabi bo'lmaydi.

Ranglash sifati uchun ba'zan safronga almashtiriladi, lekin bu istamasligi mumkin bo'lgan ozgina achchiqlikni keltirib chiqaradi. Yo'nalishdagi zerdeçal uchun tavsiya etilgan zahira quruq xantaldir.

Qaerda Turmerikni topish mumkin

Zerdeçal kukunlari sotuv do'konlaridagi ziravorlar bo'limlarida keng tarqalgan bo'lib, xalqaro bozorda oson topish mumkin.

Quritilgan zerdeçal, rizomlarni qaynatib, ularni issiq pishiriqda quritib, keyin quritilgan ildizlarni maydalash bilan tayyorlanadi. Ko'pgina quritilgan ziravorlar kabi, u taxminan olti oyda o'z salohiyatini yo'qotadi, shuning uchun siz stokingni aylantirish haqida o'ylashingiz kerak.

Yangi zerdeçaltı topish oson emas, lekin ov qiymatiga teng. Yangi turkum ildizini talab qiladigan retseptga ega bo'lsangiz, xalqaro bozorga yaxshi qarashingiz mumkin.

Zerdeçal ko'plab ziravorlar aralashmalarida ishlatiladi, masalan, asosiy kori pudrasi , bu erda har doim ingrediyentlar ro'yxatida bo'ladi. Aralashmaning sariq rangi bo'lganida, ko'pincha zerdeçal sabab bo'ladi. Worcestershire sosining tarkibiy qismidir va ko'pincha sariq xantaldagi rang berish agenti sifatida ishlatiladi, rezina va tuzlangan.

Ko'pgina zerdeçal o'sadi va Hindistondan eksport qilinadi, lekin siz Xitoy, Vetnam va Peruda ishlab chiqarilgan mahsulotni topishingiz mumkin.

Tayland oshxonasida turmerika

Ziravorlar tez-tez Tayland körleri va boshqa mazali ovqatlarni ishlatiladi. Sariq kuronkalar o'zlarining ranglarini zerdeçaldan oladi. Tailand sariq kori pirzola go'sht, dengiz mahsulotlari, sabzavot, makaron va sho'rva uchun retseptlarda ishlatiladi.

Qulay kishining sariq sarig'i tovuqi ta'rifi : Qanday qilib qadamli sariq kori pirojniyini tayyorlash va an'anaviy sariq kori uchun tovuq va sabzavot bilan pishiring.

Taylandli Oltin Sabzavotli Kori : Kori pirzasini ishlatish o'rniga, bu vegan va glutensiz piyola uchun ziravorni yaratish uchun quruq ziravorlardan foydalanasiz.