Chaud-froid ("show-FRWAH" deb nomlanuvchi) - bu oshpazlik san'atida ikki ma'noga ega bo'lgan so'z. Aslida, u pishirilgan tovuqning bir tovoqni eslatib turadi, keyin sovutiladi va pishadigan suyuqlikdan tayyorlangan sousda yuviladi.
Bugungi kunda "chaud-froid" so'zi sosni o'zi tasvirlash uchun ishlatiladi. Sosning nomini olgan tovuq go'shti esa juda qiziq.
Birinchidan, chaud-froid - bu frantsuz atamasi bo'lib, uning ma'nosi "issiq-sovuq". Buning sababi oshxona anatomik hikoyaning tumanlari bilan yashiringan bo'lib, ularning misollari "tasodifiy xatolik" janrini yoki "talabchan usta" janrini aks ettiradi.
Bu oxirgi paytda ko'pincha ajablantiruvchi elementni ham o'z ichiga oladi (ya'ni, zodagonlarning to'dasi soatlab oshxonaga tushib, oziq-ovqat talab qilmoqda).
Chaud-froidning kelib chiqish tarixi ikkinchi turda. U Piney-Lyuksemburgdagi Dyukga tashrif buyuradi. U ziyofatga mezbonlik qiladi, faqat qirol tomonidan chaqiriladi. Qal'asiga qaytib kelgach, och gut, bayramdan qolgan barcha narsa sovuq tovuqning idishidir, u esa uni yutib yuboradi, shuning uchun u yaxshilab zavqlantiradi, keyinchalik uning sherigini uni aynan shunga o'xshash tarzda ko'paytirishni so'raydi. Shunday qilib, chaud-froid ziddiyatli paradoksni qasddan qoldiq kabi ta'mga o'xshash tovoqni yaratishga xos deb hisoblaydi.
Ovqatlanishning boshlang'ich hikoyalari o'tishi bilan, bu ko'proq ishonchli kishilardan biridir. Hech qachon uyiga qaytib kelmagan va muzlatgichdan sovuq tovuqni tashlab ketgan kishilar o'zlarini eski Pineyda taniydilar. U bilan sizning orangizdagi farq shundan iboratki, ertasi kuni o'zining oshpaziga borib, uni replikatsiya qilishni buyuradi, shu zahotiyoq jellyning jiggly bitigacha, unga qaraylik, shuning uchun osmondan qolgan sovuq tovuqni keltirib chiqaradi.
Bu Ancien Regime davrida, shaxsiy lazzat, oshpazlik yoki boshqacha tarzda ta'qib qilish uchun aniq ta'riflanmagan, chef o'z-o'zidan mag'lubiyatga uchragan, trilyonlar bilan bezatilgan uch pog'onali qutbli poydevorda xizmat qiladigan, shafqatsiz tillar va boshqa tadan lazzatlanishlari va koxkabonning kiyganligi (agar tanimasangiz, xo'roz boshining tepasida yashovchi qizil floppi).
Shunday qilib, afsonalar tug'ildi.
Buning aksincha, bugungi kunda chaud-froid termasi deyarli doimo xizmat ko'rsatish plakatlarini bezash yoki tovuq ko'kragini yoki boshqa pishirilgan va sovutilgan narsalarni (odatda parranda) tayyorlash uchun ishlatiladigan muzlatilgan sousga taalluqlidir. Odatda jelatinni velote sousga yoki yiringli sir yoki mayin sousga qo'shish yo'li bilan amalga oshiriladi .
Bundan tashqari, oddiy kremni qo'shib qo'yish mumkin. Chaynashda mayonez yoki smetana jelatin qo'shib, mayonez kokteyli chaqaloqni almashtirish mumkin.