Demi-gulni tayyorlash bilan bog'liq bir necha qadam bor va agar sizga klassik frantsuz oshpazlarini eskirib qo'yadigan bo'lsangiz va siz uchun ishni bajarish uchun qo'pol qo'llarni ishlatsangiz yaxshi bo'ladi.
Buni qilmaslik, ko'pchilikni kamsituvchi, kamaytiruvchi, chayqalishni rejalashtirish. Bu qiyin emas, lekin vaqt talab qiladi. Haqiqatan ham, demi-glace uchun bu qisqacha retsepti yordamida taxminan 8 soatni tejashingiz mumkin. Asosiy farq bu uy qurilishi qoramollari o'rniga do'kon sotib olingan mol go'shti ishlatiladi.
Bu sizni bir vaqtning o'zida bajarishingiz kerakligini aytmaydi. Agar istasangiz, aksiya bir necha kun yoki bir hafta oldin yoki hatto muzlatishingiz mumkin.
Va, vaqtni tejashdan tashqari, do'kondan sotib olingan suyuqlik yoki stokni tavsiya qilish uchun boshqa narsa yo'q - u qimmatroq, ehtimol ko'kara va suyaklardagi kollagendan hosil bo'lgan jelatin yo'qligi. Yaxshi zaxirangiz uni sovutganda uni jelleying. Lekin do'kon sotib olgan narsalar buni qilmaydi. Buning ma'nosini anglatadigan soslar tanadan mahrum bo'ladi.
Tovuq etishtirishdan ko'ra, mol go'shtini ko'paytirish qiyinroq. Buning sababi, siz suyaklarni mol tayyorlash uchun qovurasiz . Qovurilganligi, mahsulotning rangini beradi.
Tovuqni tayyorlash juda ham oson - bu tovuq suyaklari (oyoq va qanot uchlari xushbo'y dolgular bilan to'ldirilganligi uchun tovuq go'shti tayyorlash uchun ajoyib) va bir necha aromatik sabzavot va o'tlar bilan birga oddiy narsadir.
Va endi sizlarga bir maslahat beraman: siz mol go'shti o'rniga tovuq go'shti bilan yong'oqni tozalang. Aslida, demi-Espagnole deb ataladigan asl naqshli jigarrang joyida oq qog'oz (dana yoki tovuq) yordamida tayyorlangan. Ular bugungi kunda oshpazlik maktablarida bu kabi ta'lim bermaydilar, lekin bu 100 yil oldin amalga oshirilgan va bu siz uchun ham ishlaydi. Tayyorlangan sosingiz boy va tana bilan to'la bo'lishini ta'minlash vaqtni tejaydi.
O'zingizning aktsiyangizni yoki do'kon sotib olganingizni (yoki kombinatsiyadan) foydalansangiz, siz juda ko'p narsalarga muhtojsiz. Espagnole sousini va yana 2 ta stakanni tayyorlash uchun uchta stakan kerak. Har bir narsaning ko'rsatmalari bilan retseptni to'ldirish o'rniga, bu retseptni Espagnole sousiga kiriting .
Va nihoyat, bu retsept sizni tugagan demi-gozani mavsumga taklif qilmaydi. Buning sababi siz uni boshqa sousni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin, shunda sousni nima bo'lishidan qat'i nazar, siz unga xizmat qilishingizdan oldin, mavsumga o'tishingiz kerak. Ammo, siz yong'oqdan tayyor sousga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, uni oxiriga qadar Koser tuzi bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 stakan jigarrang stok
- 2 stakan jigarrang sos (Espagnole)
- 1 dafna yaprog'i
- ½ choy qoshiq quritilgan kekik
- 3 dan 4 ta yangi maydanoz qaytib keladi
- 7 dan 8 tagacha qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Kekikni, maydanozni va qalampirni tülbentga solib, kichik shamshirni tayyorlash uchun ovqat pichoq bilan bog'lab qo'ying. Keyin osongina tiklash uchun sizning boshqa uchini pot idishingizdan biriga ulashingiz uchun bir oyog'ini yeching.
- Jigarrang sousni va jigarrang stokni og'ir quyqali kostryulkalar bilan birlashtirish.
- O'rtacha yuqori haroratda qaynatiladi, keyin qaynatib yuboriladi, tuxum paketini qo'shib, taxminan 45 daqiqaga qisqartirilsin yoki jami miqdori yarmiga kamayadi.
- Issiqlik idishini olib tashlang va sumkani olib tashlang. Dazmolni ehtiyotkorlik bilan pyuresa pardasi bilan qoplangan tel-süzgeçten tushiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 43 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 1 mg |
| Natriy | 409 mg |
| Uglevodlar | 6 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 2 g |