Tovuq mahsulotlari juda ko'p qirrali. Siz uni sho'rva va soslar, guruch yoki risotto uchun pishirish suyuqligi, parrandachilik yoki sabzavotlarni tayyorlash uchun asos sifatida foydalanishingiz mumkin. Bir nechta maslahat:
- Bo'yin, orqa, qovurg'a va qanot tovuqni tayyorlash uchun juda yaxshi. Eng muhimi esa oyoqlardir.
- Har doim sovuq suvdan boshlang. Bu qo'shimcha kollagenni chiqarib tashlashga yordam beradi.
- Qimmatli qog'ozlar qaynatishiga yo'l qo'ymang. U yumshoq pishirishda turishi kerak.
- Qo'rg'oshinni aralashtirmang, aks holda uni to'xtating! Bu simmers qilayotganda qilish kerak bo'lgan barcha narsalar yuqoridan pastga siljiydi va juda past tushsa, suv qo'shing.
Sizga nima kerak
- 2 dan 3 funt tovuq suyagi (yoki qovurilgan tovuqdan tana go'shti)
- 1 o'rta piyoz (peeled va tug'ralgan)
- 1 ta qovurilgan karrali (tug'ralgan)
- 1 o'rta savzi (peeled va tug'ralgan)
- Satchet uchun:
- 1
- dafna yaprog'i
- 1/2 choy qoshiq kekikni quritdi
- 3 dan 4 gacha petrushka tushadi
- 3-4 qora qalampir
- 1 butun qalam
Buni qanday qilish kerak
- Kekikni, qalampir, qovoqni, maydanozni va dafna bargini tülbentga qo'shing.
- Tovuq suyaklarini sovuq suvda yuvib tashlang va og'ir po'stlog'iga o'tkazing.
- Suyaklarni butunlay yopish uchun potga yetarlicha sovuq suv qo'shing - taxminan 5 quart.
- Potani qaynatib oling, so'ng darhol suyuqlikni to'kib tashlang va suyuqlikni yuving.
- Blankli suyaklarni qozonga qaytaring va yana yangi va sovuq suv bilan qoplang.
- Potani qaynatib oling, so'ngra qaynoqni qaynatib oling.
- Yuzaga chiqadigan shilliqni o'chiring.
- To'ldirilgan sabzi, karaviz va piyozni ( mirepoix deb ham ataladi) sholg'om bilan birga idishga qo'shing; undan keyin oson olib tashlash uchun dastani stolini zahiralarni tutqichiga ulang.
- Taxminan 4 soat davomida pishirib, sirtga chiqadigan aralashmalarni tozalashda davom eting. Suyuqlik bug'lanadi, shuning uchun suyaklarni qoplash uchun har doim etarli suv borligiga ishonch hosil qiling.
- 4 soatdan keyin issiqlikdan chiqarib tashlang va tuproqning bir necha qatlami bilan qoplangan bir elak orqali kabinetga chiqaring. Agar kerak bo'lsa, muzli hammom yordamida tez sovutib oling va keyin muzlatib qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
E'tibor bering: Agar sachta tasviri uchun, bu glossariy yozuvi sakhet epizodlariga qarang .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 59 mg |
| Natriy | 69 mg |
| Uglevodlar | 2 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 19 g |