To'qimalarni aks ettirishda lazzatlarni ishlab chiqish va yaxshilash retseptlarga sharob qo'shish uchun asosiy rag'bat hisoblanadi. Qanday sharob tayyorlashga qaror qilganingizda, ko'plab oshpazlar sizning ichingizdagi sharob bilan pishirish uchun sizning eng yaxshi pul tikishingizga rozi bo'ladi. Yodda tutingki, bu faqat pishirish jarayonida pasayib ketadigan spirt, sifatsiz yoki istalmagan lazzatdir. " Pishirish sharoblari " deb nomlangan sharob arzon, sho'r va odatda qo'shimcha ziravorlar, o'simliklar va hatto konservantlarni ham o'z ichiga oladi.
Bottom line - siz retsepti yaxshilash uchun ozgina ish qilasiz. Yaxshi yangiliklar, siz ovqat bilan tayyorlanadigan sharob ustida katta pul sarflashingiz shart emas, faqat siz ovqatni o'zi bilan xizmat qilish va ichish rejalashtirilgan sharob uchun. Biroq, siz juda arzon (5 dollardan kam bo'lgan) zarbalar bilan urishsangiz, ehtimol sizning lazzatlanishingiz va ta'rifingizga umumiy hissa qo'shganingizdan hafsalasi pir bo'ladi. Bundan tashqari, sharobni qo'shishni ham o'ylab ko'rishingiz mumkin.
Sharobni ziravor sifatida ishlatish
Bir ziravorni qo'shishingiz bilan bir xil sharob bilan retseptni tatib ko'ring. Aralashtirilgan lazzatlar, idishdagi sharobni pishirishni davom ettirishga moyil bo'ladi va yosh, kuchli qizil sharob kamida 45 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi.
Ommabop oshxona savol - qizil yoki oq sharobdan foydalanish kerakmi? Buning barchasi siz nima pishirayotganingizga bog'liq. Qizil ranglar ular rangni, aniqlikni va xushbo'y ovqatlarga aniq quruq xarakteristikani keltirib chiqaradi.
Oq sharob , kislotali sifatni bir oz paxta kuchiga ega bo'lganligi bilan ma'lum. Qizil go'shtli qizil soslarni xushbo'ylash uchun qizilni ishlatish. Misol uchun, qalin qizil sharob ko'p miqdordagi sabzavotli go'shtli marinara yoki go'shtli go'sht uchun ajoyib bo'ladi. Tarmoqli tomonda, oq sharob krem soslar uchun mukammal qo'shimcha yoki oq go'shtni yoki dengiz maxsulotlarini ta'kidlaydi.
Spirtli ichimliklar va pishirish jarayoni
Ommabop e'tiqodga qaramasdan, barcha spirtli ichimliklar pishirish jarayonidan bug'lanib qolmaydi va retseptingizni ko'rib chiqayotganda buni yodda tutish kerak. Ovqatlaringizdagi qoldiq spirtning konsentratsiyasi vaqtni va pishadigan usulning uzunligiga bog'liq. Masalan, sosni 25 daqiqaga qaynatish 15 daqiqa davomida idishga pishirishdan ko'ra ko'proq spirtli ichimliklarni olib tashlaydi.
Eslab qolish qoida
Eng muhimi, sharob bilan pishirish qiziqarli bo'lishi kerak. Agar siz yangi boshlanayotgan bo'lsangiz, sodda turing - Betti oilasining spaghetti sousining xolasi yoki kremsi alfredo tovuq retsepti chardonnay ichida yosh qalin qizil ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ) harakat qilib ko'ring. Retseptlardagi sharobdan foydalanish bilan tajriba qilish - bu raketa fani va splash yoki ikkita sharob bilan chayqaluvchi retseptlar sizning sevimli retseptlaringizni u qadar yaxshi qilishiga olib keladi.