Kaliforniya o'zining Zinfandel sharoblari bilan mashhur va pushti pushti "White Zin" Qo'shma Shtatlardagi eng ommabop uslublardan biridir. Ommaboplik nafaqat tabiiy, chunki ular juda qulaydir, ayniqsa, agar siz sharobga yangi bo'lsangiz va yarim shirin, ammo xushbo'y qizillarga kirishni istasangiz.
Bundan tashqari, qizil va oq Zinfandellarning ham mukammal sharob sharobidir . Ular juda ko'p qirrali va siz xizmat qilayotgan deyarli har qanday oziq-ovqat bilan mukammal darajada juftlik.
Zinfandel nima?
Zinfandel (zin -fan-Dell ) uzumlari 1800-yillarning o'rtalaridan boshlab Kaliforniyada uzumchilikning sahnasiga aylandi. Aslida, 20-asrning oxirgi qismida olib borilgan tadqiqotlar natijasida, italiyalik mahalliy uzum bo'lib hisoblangan Zinfandelning asl ildizlari Xorvatiyada mustahkam ravishda ekilgan.
Qadimgi dunyo boshlanishidan qat'i nazar, u o'zini Yangi Dunyoda uyda o'zini namoyon qilgan dinamik qizil uzumdir.
- Bu ko'p qirrali navi taniqli va qizil sharobni sevuvchilar tomonidan "Zin Zinvandel" tomonidan "Oq zin" deb nomlanadi.
- Odatda 50 yoshdan oshgan uzumlardan tayyorlangan eski tok novdalari zichligi va rang-barangligi va umumiy muvozanatli tarzi uchun intensivligi bilan ajralib turadi.
- Italiya janubida Zinfandel Primitivo nomi bilan tanilgan. Siz buni mahalliy yorliqlarda ham ko'rishingiz mumkin.
Bir uzum, ikkita sharob
Zinfandel navlari biroz chalkashlik bo'lishi mumkin, chunki aniq qizil Zinfandels va oq zyfandel (pushti rang) bor.
Ikkala sharob ham bir xil Zinfandel uzumidan keladi va bu ikkisini farqlaydigan sharobni tayyorlash jarayoni.
Zinfandel, ya'ni qizil sharob , boy, quyuq rang sxemasi, o'rta va yuqori toksin darajalari va yuqori spirtli tarkib (14-17% ABV) bilan mashhur. Zinfandelning o'ziga xos lazzatlari orasida emanning turli zichligi atrofiga o'ralgan malinali, qora, olcha, o'rik, mayiz, ziravor va qora murch mavjud.
Qizil Zinfandellar Cabernet Sauvignon va Merlot kabi boshqa qizil sharoblarga qaraganda engilroq tanaga ega. Yuqori taninlar Pinot Noirdan ko'ra unumsizroq bo'lib, bu qizil sharobga mukammal kirish imkonini beradi.
Oq Zinfandel bir xil qizil rangdagi Zinfandel uzumidan tayyorlanadi. Uzum terilari ular ezilganidan keyin tezda chiqariladi, shuning uchun qattiq pigmentli qizil uzum terisida sezilarli darajada oz kontakt muddati mavjud. Bu Zinfandelda joylashgan chuqur qizil rangning o'rniga pushti yoki rangli sharobga olib keladi.
Oq zinslar yoqimli shirinlikga ega bo'lib, spirtli ichimliklarda kam (taxminan 9-10% ABV). Bundan tashqari, ular juda arzon (ma'lum sharobni biluvchilar arzon deb atashlari mumkin).
Zinfandel taom taomlar
Agar siz Zinfandelning uslubi kechki ovqat uchun juda yaxshi tanlov ekanini topsangiz, Oq Zinslar biroz ko'proq yo'naltirilgan bo'ladi.
- Zinfandel juftligi ko'p miqdorda go'sht bilan yaxshi ta'minlangan: qo'zichoq, parrandachilik, mol go'shti, o'yin va ba'zi bir baliqlarni (masalan, qovurilgan, qovurilgan yoki pishirilgan) turli xil ovqat tayyorlash usullari ostida. Baliq tacoslari, baharatlı ovqat narxi yoki oddiy brats va burger kabi haqiqiy va juftlik bilan sevimlilari bilan ko'p yönlülüğünü ko'rsatishga davom etmoqda.
- Oq Zinfandel juftlari juda ko'p turli xil ovqatlar bilan, kajundan Osiyo oshxonalariga qadar, barbekyu tovuqlaridan tortib, dengiz mahsulotlari uchun ajoyib taomlarga qadar. Oq Zinni juftlashtirish uchun buyuk ilm yo'q va uning ko'p qirrali har qanday taom uchun ideal sharob tanlovi qiladi.
AQShning asosiy Zinfandel ishlab chiqaruvchilari
Ko'pchilik sharob zavodlari Zinfandelni ishlab chiqaradi va AQShda ishlab chiqarilgan eng ko'p sotiladigan sharoblardan biridir. Bu uzumzorlar orasida bu yorliqlar eng ko'zga tashlanmoqda.
- 7 halokatli Zins
- Qadimgi tepaliklar
- Cline
- Quruq uzum bog'lari
- To'rt vines
- Grgich hills
- Layer Cake Primitivo
- Rancho Zabako
- Ravenswood
- Ridge
- Rodney Strong
- Rosenblum
- Seghesio
- Aziz Frensis
- Turley
Oq Zinfandel ishlab chiqaruvchilari
Oq Zinfandel, shuningdek, bir qator vinochilik korxonalari tomonidan ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, Sutter Home va Beringer eng e'tiborli va mashhurdir. Ya'ni, yangi Oq Zinni sinab ko'rishdan qo'rqmang, chunki u erda kashf qilinishi kerak bo'lgan ajoyib hayratlanarli sharob bor.