7 Asosiy Bexameldan sog'ib olish mumkin

Bexamel - bu standart oq sous va klassik oshxonaning beshta asosiy soslaridan biri. Bu "kichik soslar" deb nomlangan boshqa soslarni tayyorlash uchun boshlanish nuqtasi degani.

Va u qanday sous. Bexamel ana soslarning eng osoni, chunki u sutga asoslangan, va siz sigir bo'lmasangiz, sut bermaysiz.

Bexamelni tayyorlash jarayoni juda ajoyibdir - siz piyozga bir dafna yaprağını joylashtirish uchun butun chinnigullar ishlatganingizdan so'ng, siz oshxona oshxonasini to'liq yashamagansiz.

Bexamel ham ko'p qirrali hisoblanadi. Hollandaise hollandaise bo'lsa-da, klassik varyasyonlar ko'p bo'lmasa-da, béchamel, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavot va parranda bilan xizmat qila oladigan har qanday kremsi, pishloq, barvy souslarining manbai hisoblanadi.

• 01dan 07 gacha

  Bexamel sousidagi ta'rif

  An'anaviy bexamel oddiy sutli sutni oddiygina un qayig'iga aylantirish yo'li bilan amalga oshiriladi. Keyin sos, piyoz, chinnigullar va mussel bilan kremsi va bargli silliq bo'lmaguncha chayqatiladi.

• 02 ning 07

  Krem sochi retsepti

  Krem sousi (yoki "sous kremi") asl klassik krem ​​sousi va betamel sousidagi eng oddiy variantlardan biridir. Bu tayyor kichkina kremni tayyor béchamelga aylantirib tayyorlanadi.

• 03 ning 07

  Mornay sousidagi ta'rif

  Mashinali sous, gemirere va parmesan pishloq bilan standart béchamel sousini boyitish yo'li bilan amalga oshiriladi. Loy sousi sabzavot, makaron yoki baliq uchun ideal.

• 04 dan 07 gacha

  Soubise sousidagi ta'rif

  Sabzavotlar uchun klassik krema sousi uchun sho'rva soslari uchun piyozni sote qilamiz va keyin ularni bezamelga qo'shishdan oldin ularni pigmentatsiya qilamiz. Klassik sho'rvich sosida oddiy o'zgarish uchun, siz xizmat qilishdan oldin tayyorlangan sousga bir necha pomidor pyuresi qo'shishingiz mumkin.

• 05 dan 07 gacha

  Nantua sousidagi ta'rif

  Nantua sousining bu turi, mumtoz dengiz suvi sosu, qisqichbaqalar yog 'va qaymoqni asosiy béchamel sosiga qo'shib olinadi. An'anaga ko'ra, u kerevit bilan ishlab chiqariladi. Nantua soslari baliq va dengiz maxsulotlari, ayniqsa, qora mol go'shti bilan mazali bo'ladi.

• 07 of 07

  Chheddar pishloq sosli retsepti

  Chadder pishloq sosu, keddar pishloq, xantal va Worcestershire sosini standart béchamel sousiga qo'shib tayyorlanadi. Mashinali sos kabi, keddar pishloq sosli sabzavot, makaron va baliq bilan yaxshi.

• 07 of 07

  Xardak Sosli retsepti

  Bu erda osonlikcha boshqa bechamel variatsiyasi. Xantal sosu asosiy béchamel sosiga tayyorlangan xantal qo'shib tayyorlanadi. Bu shirin sousni sabzavot, tuxum yoki tovuq bilan iste'mol qilish mumkin.