Daraxtlar ustida o'sadigan don
O'zingizning uningizni qilish haqida o'ylab ko'rganingizda, ehtimol, g'allani yig'ib olishni, uni yutib olishni, so'ng uni maydalashni tasavvur qilasiz. Bu uzoq (va ba'zilari zerikarli deb aytish mumkin) jarayon. Lekin o'z kashtan unini yaratish ajoyib.
Qushcha haqida
Kestan unining tarixi bor. Kestananing turli navlari mayin zonada o'sadi va ko'plab madaniyatlar oziq-ovqat manbasi sifatida nondan foydalanganlar. Shimoliy Amerikada tuproq amerikaliklar quritilgan yong'oqdan un ishlab chiqarib, butun nonlarni sabzavot sifatida iste'mol qildilar.
(Qashshoq blight avval bizning mahalliy kestanamni deyarli yo'q qilgan edi.) Evropada kashtan uni, odatda, bug'doy unini o'rnini egallagan qashshoqlik taomidir. Taom tufayli emas (bu mazali), balki kashtan unida kleykovina yo'qligi sababli u ko'tarilmaydi. Kaşnut uni bilan tayyorlangan har qanday non tekis bo'ladi va 18-asrda Evropada pishirilgan non pishmagan.
Kestan karbongidratlarda yuqori, yog'da past va xolesterin yo'q. Kleykovina etishmasligi kestan unining muntazam un kabi ko'tarilmasligini anglatadi, uni krep, polenta, makaron va pankek kabi tekis dasturlarda ishlatishga harakat qiling. Bundan tashqari, retsept tarkibida muntazam unning 20 foizigacha paxta tolasi uchun kashtan buyumlari uchun engil shirinlik qo'shilishi mumkin.
Ba'zi odamlar kashtanlarni "daraxtlarda o'sadigan don" deb atashadi. Agar siz bu yil juda yaxshi kashtan yig'imini topsangiz, o'zingizning uningizni qilishga harakat qiling.
U oson, yoqimli va juda mazali.
Unni tayyorlash
Agar siz allaqachon kestanalarni tozalashgan bo'lsangiz, ushbu xatboshini qoldiring. Agar siz yangi, xom yong'oqlardan boshlasangiz (men bu o'rmonda o'rmonda qaytib ketgan chig'anoqlarni qoldirib ketgan deb o'ylayman), har bir yong'oqning tekis tomonida Xni tayyorlash uchun qimorli pichoqni ishlating, keyin ularni kuk da .
Qapqoqlarni kesish bug'ning yong'oqdan qochishiga imkon beradi va ularni pechda portlashdan saqlaydi. 25 daqiqa davomida kashtanni 400 ° da qovuraymiz. Siz teridan X-dan orqaga tortib olishni boshlaysiz. Yong'oq hali issiq bo'lsa, qobiq va ichki terining osongina o'chib ketadi. Agar ular sovib tursa va mustahkamlansa, mikroto'lqinli pechda 30 sekund davomida ularni qayta isitib, terisini yana qaynoq qilib qo'ying.
Suvsizlanish jarayonini tezlashtirish uchun ularni quritishdan oldin yarim yong'oqlarni kesib tashlayman. Qovurilgan va dilimlenmiş yong'oqlarni dehidratator plastmaga yoying va 12-24 soat davomida 105 F da quriting. Agar siz dehidratatoringiz bo'lmasa, ularni eng pastki holatdagi pechda cookie-varagacha quriting. Ular sizning barmoqlaringiz bilan yarmini buzolmaysizlar.
Ziravorlar yordamida maydalagichni yoki blenderni ishlatib, sizning tanlangan retsepti uchun kerak bo'lgan ingichka darajada unga qadar qurigan kashtanlarni maydalang. Agar siz polenta qilmoqchi bo'lsangiz, unning jo'xori moyiga o'xshash to'qimaga ega bo'lganda to'xtating. Agar siz bu kashtan poundingli kekni sinashni istasangiz, u juda nozik bo'lgunga qadar silliqlashni davom ettiring.
Kestanali unni muzlatish yoki muzlatish kerak. Shunday qilib, u olti oygacha saqlanishi mumkin.