Cilantro barglari va shiypon urug'lari bir-birining o'rnini bosa olmaydi
Cilantro sizga yoqqan yoki nafratlanadigan o'tlar orasida. Turli xushbo'y hid odamlarning turmush tarzi nozik hissi bilan odamlarga salbiy ta'sir ko'rsatishi yoki yozni ijobiy eslatishi mumkin. Haqiqatan ham hid va ta'mga sovunni eslatadigan ba'zi odamlar bor. Flavour kimyogarlari shuni kashf etdilarki, silantro aromasida ba'zi molekulalarni sovun bilan almashtiradi. Ammo bizning ta'rifimizda semantrolardan zavqlanadiganlar uchun esda tutadigan bir nechta narsa bor.
Birinchidan, ism bilan noaniqlik.
Cilantro Vs. Shiypon
Dunyoning turli burchaklarida turli nomlar bilan atalgan - ba'zi joylarda, silantro deyiladi va boshqalarda bu koridordan deb nomlanadi, chunki silantro haqida ma'lum bir tartibsizlik paydo bo'ladi. Chalkashliklarni qo'shib qo'yish uchun choy yashil barglarni ishlab chiqaradigan o'simlikning bir qismi bo'lgan, lekin barglarning ta'miga o'xshamaydigan shirvan urug'lari mavjud. Ular shuningdek pishirishda juda boshqacha qo'llaniladi va semantro barglari bilan bir-biriga almashtirilmaydi. Ular butunlay boshqacha tatlar va to'qimalarga ega - urug'lar yumshoq xushbo'y va araq, zirak va limonning kombinatsiyasini eslatuvchi lazzatga ega.
Ikkala kishini osongina ajratib olish uchun urug'lar kabi silantro va koriander kabi bargli ko'katlarga murojaat qilish yaxshidir. Salantro maydanoz oilasining bir qismi bo'lsa-da va juda o'xshash ko'rinadi-siz ikkalasini aralashtirib yubormoqchi emassiz, chunki ularning lazzatlari sezilarli darajada farq qiladi.
Sotib olmaguningizcha, uxlashingiz kerak!
Bundan tashqari, silantro deb nomlangan o'simlik mavjud, bu silanter uchun muqobil matn emas, balki barglari Karib va Osiyo oshxonalarida qo'llaniladigan o'simlik.
Cilantro pishirish bo'yicha maslahatlar
Yo'nalishdagi yangi o'simliklarni ishlatganda, o'simlikning rangini va lazzatini saqlab qolish uchun pishirish oxiriga barglarni qo'shish kabi ba'zi umumiy maslahatlar mavjud.
Shunday qilib, issiq shirinlikda yangi shilantro ishlatilayotganda, bu o'tning jasur lazzatining to'liq foyda olish uchun oxirgi daqiqada qo'shing. Shuningdek, retsepti silantro barglarini chaqirganda yangi shilantradan foydalanish ham afzaldir. Maydanoz silantroga almashtirilishi mumkin, ammo natijada paydo bo'lgan taomning lazzati asl retseptning niyatidan farqli va juda yumshoq bo'ladi.
Cilantro ko'plab lotin ovqatlari, xususan, salsa va ceviche, shuningdek, Osiyo va Hind spesiyallari uchun zarur bo'lgan tarkibiy qism hisoblanadi. Juda o'tkir hid va ta'mga ega va qalin tatlar va ziravorlar bilan eng yaxshi ishlatiladi. Salsa va guakamolga qo'shimcha ravishda, silantro salat, pishirilgan tuxum, qisqichbaqalar va avakado, yangi ezilgan sousga ega makaron va margaritada ham chirigan bo'lsa-da, yangi tiriltirishi mumkin.
Coriander urug'ini tayyorlash bo'yicha maslahatlar
Agar retseptda shirin urug'lardan foydalansangiz (lekin esda tutingki, ular yangi shilantro barglari bilan almashtirilmaydi), bir necha narsalarni yodda tuting. Korijan urug'lari odatda to'liq lazzat chiqarish uchun erga kelishdan oldin qizdiriladi. Bu xushbo'y hidli qozonga qadar quruq tuxumda, so'ngra qahva maydalagich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi pechda - bir choy qoshiq shimoli urug'i bir choy qoshig'i choy qoshiqqa teng.
Ground coriander Hind korii, xususan, garam masalasida mashhur tarkibiy va butun shiypon urug'lari aralashtirishda keng tarqalgan tarkibiy qism hisoblanadi.