Ulardan biri boshqasidan ko'ra kuchliroqdir
Ko'pchilikning e'tiqodiga qarama-qarshi ravishda, culantro, silanterin muqobil imlo emas . Culantro va cilantro bir xil o'simliklardan iborat emas, garchi ular xuddi shu botanika oilasida bo'lsa-da, xuddi shunday xushbo'y va lazzatga ega va ikkovi ham pishirishda ishlatiladi. Kultantrani ko'rganingizda, shunchaki kengroq shilantro uchun hech qanday xato yo'q.
Culantro nima?
Culantro, Eryngium foetidum, uzun, serrated barglari va sport murvat uchun ruxsat berilgan ko'k gul bor.
Aslida uzun bargli marul kabi ko'rinadi va markazlashgan rozetdan xuddi shunday tarzda o'sadi. Uning o'sishining eng yuqori cho'qqisida o'simlikning bir oyoqli uzunligi va barglari ikki dyuymli keng bo'lishi mumkin.
Culantro - Apiaceae oilasi, u sabzi, selderey, maydanoz va parsnipni o'z ichiga oladi. Petrushka o'xshash , ehtimol O'rta Yer dengizida paydo bo'lgan bienal o'simlikdir. Kolonizatsiya paytida u Amerikaga keltirildi va Karib dengizi va Lotin Amerikasi oshxonalarining ajralmas qismi bo'ldi.
Culantro turli xil nomlar bilan yuradi, bu faqat chalkashlikka olib keladi. Bunga parishon jilonti, uzun bargli shiypon yoki yalpiz ko'rilganini eshitishingiz mumkin. Ispan tilida ba'zan " silantro de xoja juda " degan ma'noni anglatadi, "broadleaf silantro". Puerto-Rikoda va Dominikan Respublikasida, rekao nomi keng tarqalgan va Karib dengizining ayrim qismlarida bu chandon men deb nomlanadi.
O'zingiz yashayotgan mamlakatga qarab, kulolchilik boshqa nomlar bilan ham o'tishi mumkin.
Culantro ham oshxona, ham dorivor o'simlik sifatida ishlatiladi. Oziq-ovqatlarda tez-tez ovqat pishirish vaqtida qo'shiladi, chunki u juda kuchli xushbo'y va aromaga ega, chunki bu issiqda yaxshi darajada kamayadi. Terapevtik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo'lgan silanterlar tibbiy jihatdan yaxshi ma'lum.
Culantro va Cilantro o'rtasidagi farqlar
Culantro, silantro'dan butunlay boshqa bir o'simlik. Ikkalasi botanika qarindoshlari (bir xil turdagi bo'lmasa-da) va hech narsaga o'xshamaydi, shuning uchun ularni tashqi qiyofasi bilan farqlash oson.
Cilantro, Coriandrum sativum , shuningdek, Apiaceae oilasiga tegishli. Bundan tashqari, Xitoyning petrushka va meksik maydanozi va urug'lari ( koriander ), shu jumladan, bir necha nomlar bilan ketadi, ba'zan Meksika koriander deb ataladi.
Culantro'da rozetlarda o'sadigan uzun barglari bo'lsa, silantro uzun, juda nozik jarohatning uchlarida o'sadigan yupqa taroqsimon barglarga egadir. Bundan tashqari, cilantro - yiliga ikki yil emas, balki bir yillik o'simlik.
Ikkala o'simlikning xushbo'y va aromalari solishtiradigan bo'lsa-da, siz aynan silantraga ko'ra, semantraga qaraganda sezilarli darajada keskinroq. Ba'zi odamlar hatto 10 marotaba kuchliroq ekanini aytishadi, bu ikkovining ovqat retseptlarida qanday foydalanilgani ko'rinib turibdi. Culantro pishirishning yuqori haroratini boshqarishi mumkin bo'lsa, silanter juda nozik o'simlik hisoblanadi, shuning uchun pishirgandan so'ng uni tez-tez ishlatiladi.
Culantro'yu ta'riflashda ishlatish
Yaproqlar pishiriq uchun pishiriqlar zavodining kerakli qismidir. Bu Karib ovqatlarida juda mashhur o'simlik va sofrito deb nomlangan xushbo'y o't va sabzavot aralashmasining umumiy tarkibiy qismidir.
Qisqichbaqa , pomidor, piyoz va sarimsoq bilan o'simliklarni birlashtirgan Karib sofrito , shu jumladan, bu zamburug'li ziravorlar uchun juda ko'p retseplar mavjud.
Culantro turli retseptlar uchun mukammal qo'shimcha qiladi. Buni, albatta, semantro bilan tugatishingiz mumkin deyarli har qanday ovqatga pishirishingiz mumkin, lekin almashtirish vaqtida silanterdan kamroq kulrangroq foydalanish tavsiya etiladi.
Ko'p retseptlar aynan kulolchilik uchun chaqiriladi. Uni Kubada tayyorlangan tovuq go'shtidan ( Pollo Guisado ) yoki ajoyib Peruvian qo'zichoq ( SECO de cordero )
Bundan tashqari, ko'plab Osiyo taomlari bilan kultantralarni topasiz. Qizig'i shundaki, bu Vetnamlik lenta sho'rva ( pho ) retsepti silantro va culantro rollarini o'zgartiradi. Bu erda cilantro pishiriladi, ammo cilantro (Vetnam tilidagi ngo gai ) garnitura uchun saqlanadi.
Culantro tanlash va saqlash
Culantro, ayniqsa, Karib dengizi va Lotin Amerikasidan tashqarida, silantro sifatida keng tarqalgan emas.
Siz xalqaro bozorlarda buni topishingiz mumkin. Boshqa yangi o'simliklar bilan javonlarda hech kimni ko'rmasangiz bozorning ishlab chiqaruvchi menejeriga murojaat qiling.
Culantro - bu oson o'sadigan o'simliklar, shuning uchun bu variantni ham ko'rib chiqishingiz mumkin. O'simliklar oson bo'lib, agar siz o'zingizni to'plashni istasangiz, gullar ikkinchi yil oxirida urug'ga o'tsin (esda tuting, bu biennale). Bu urug'larni ekish va agar omadingiz bo'lsa, bu muntazam foydalanib, ko'p yillar mobaynida kulolchilikni saqlashingiz mumkin.
Yangi uzumni qog'oz sochiqlarga o'ralgan va plastik qoplarga yoki havo o'tkazmaydigan idishlarga sovutish mumkin. Pishirishdan oldin barglarni yuving va quritib oling. Culantro'nun to'g'ri saqlanganidan taxminan bir hafta mobaynida yaxshi bo'lishini kutishingiz mumkin.