Qovurish - dunyodagi deyarli barcha oshxonalarda topilgan pishirish usuli; go'sht, parrandachilik va baliq eng ko'p qizarib pishgan taomlar qatoriga kiradi. Qovurilgan tovuq go'shtli kofe ichimliklar orasida qizarib pishgan tovuq eng mashhurlaridan biri. Ziravorlar (va agar mavjud bo'lsa souslar) madaniyatdan madaniyatga qarab o'zgarib turadi, bir xil narsa qoladi - qizarib pishgan tovuq tashqarida keskin, lekin ichki tomoni nam. Bolalar va kattalar ham yaxshi ko'radigan, qizarib pishgan tovuq - bu tanish va oson emas, va uni iste'mol qilish (albatta, qo'llar bilan!) Hech qanday chiroyli vositalarni talab qilmaydi.
Vetnam tovuq qanotlari G'arbiy yarimsharda o'z yo'lini topib olganida, qovurilgan qismi ixtiyoriy bo'ldi. Pechdagi panjara, pishirish yoki pishirish afzal pishirish uslubiga aylandi. Agar men taxmin qilishim kerak bo'lsa, bu qisman salomatlik e'tiqodiga bog'liq, chunki qovurilgan ovqatlar - ayniqsa, chuqur qovurilgan go'sht - xolesterin birikmasini kamaytirish va yurak xastaligiga olib keladigan tomirlardagi arteriyalarni kamaytirish kerak. Xullas, har doim ishonish uchun nima qilish kerakligi haqida o'ylashni davom ettirishi mumkin, yoki so'nggi 50-60 yillardagi ko'plab tibbiy adabiyotlar shifokorning ambitsiyalari va giyohvand moddalar bilan poraxo'rlikdan mahrum qilinganligini e'tiborga olishi mumkin kompaniyalar.
Shunday qilib, men Vetnam tovuq qanotlarini Pok Pok uslubini - unli va chuqur qovurilgan pishiraman. Men foydalanadigan tuxum, Pok Pokning aynan bir xil emas.
Sizga nima kerak
- 10 tovuq qanotlari
- 2
- limon go'shtlari (faqat pastki qismi, chin dildan kesilgan)
- 4 sarimsoq sariyog '(maydalangan)
- 2 qushning ko'zlari chilli (tug'ralgan)
- 2 dyuymli yangi zanjabil (peeled va tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq
- baliq sosu
- 1 ohak (juiced)
- 1 osh qoshiq shakar
- 1/4 chashka tapioka kraxmalli (yoki jo'xori kraxmalli)
- 2 dan 3 stakan yog '(chuqur qovurilgan uchun)
Buni qanday qilish kerak
Tovuq qanotlarini artib oling. Har bir qanot uch qismga aylanishi uchun bo'g'inlarni kesib oling. Qanot uchlarini chiqarib tashlang (yoki bulyonni tayyorlash uchun yon tomonni).
Tuxum tayyorlashni tayyorlang. Bir ohak va pestle yoki mini-oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatib, limon somoni, sarimsoq, chilies va zanjabilni pastaga torting. Spice pastasini baliq sousli, ohak sharbati va shakar bilan aralashtiring.
Tovuqni sayoz idishga joylashtiring. Tuxumdonni to'kib tashlang.
Yaxshilab aralashtiramiz, go'shtni tuzishga harakat qiling. Go'shtni taxminan yarim soat davomida so'rib olish uchun ruxsat bering.
Vokzalni yoki qovurilgan idishni qizdiring va ikki dyuymli chuqurlikda etarlicha pishiring.
Tovuq qanotlarini to'kib tashlang. Toza idishga joylashtiring, kraxmalni qo'shing va jigarrang tozalang (tozalab bo'ladigan sumka yaxshi ishlaydi).
Yog 'yoqilganda (350F agar siz termometrni ishlatmoqchi bo'lsangiz, aks holda, yaxshi tutun paydo bo'lishini kuting), tovuqni ikkiga bo'ling. Barmoqlaringizning barchasini birgalikda pishiring. Pastki qismida oltin jigarrang va tiniq (taxminan 3-4 daqiqa) bo'lganda, ularni aylantiring va qarama-qarshi tomonni taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiring. Chiqib oling va drenajni süzgeçten olib tashlang. Qolgan qismlarni pishiring. Go'sht qalin emasligi sababli, ikkinchi partiyaning pishirish vaqtini qisqartirish talab etiladi. Ularni olib tashlang va süzgöre o'ting.
Yarim kichik idishni nuoc mam pha bilan to'ldiring va xizmat plitasining markaziga joylashtiring. Tovuq barglarini bir tomonga, qolgan qismi esa boshqa tomonga joylashtiring. Bir vaqtning o'zida xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 4176 |
| Hammasi yog ' | 234 g |
| To'yingan yog ' | 65 g |
| To'yinmagan yog ' | 93 g |
| Xolesterin | 1.395 mg |
| Natriy | 2.405 mg |
| Uglevodlar | 48 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 443 g |