Lemongrass sotib olish, tayyorlash va hatto o'sishi!
Lemongrass bilan qanday tayyorlanish va pishirish bo'yicha asta-sekin o'rgatuvchi qo'llanmani o'qing: Lemongrass Guide (All Pictures) bilan bog'liq barcha narsalarni ko'ring .
Lemongrass - ko'pgina tropik iqlimlarda, ayniqsa Janubiy-sharqiy Osiyoda o'sadigan limonli hid bilan og'rigan o'simlik. Tailand oshpazliklarida ishlatiladigan oddiy ingredient, lemongrass ko'plab Tayland taomlari uchun eng zo'r limonli lazzat va aromani ta'minlaydi. Limon suvi (yoki ohak) mayda limonga chimchilash bilan almashtirilishi mumkin, ammo sitrus mevalari o'zining o'ziga xos xususiyatlarini to'liq takrorlay olmaydi.
Lemongrass shuningdek, sarimsoq, yangi chilies va coriander kabi boshqa Tailand baharatlar bilan birgalikda ishlatilganda, ko'p sonli sog'liq foydalariga ega deb hisoblanmoqda. (Lemongrass va boshqa tirik ingredientlarning sog'liq uchun foydalari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun qarang: Siz Tayland taomlari siz uchun yaxshimi? ) Darhaqiqat, olimlar Tailandning sevimli sho'rvasini o'rganishmoqda: Tom Yum Kung , barcha bu o'simliklar va ziravorlarni o'z ichiga olgan, lemongrass asosiy o'yinchi sifatida Tom Yum sovuq, flus, va hatto ba'zi saraton kasalliklari bilan kurashish mumkin deb o'ylashadi ( Tom Yum , uyda o'zingizni sho'rva qiling , mening Easy Tom Yum sho'rva ta'rifi .)
Savatingizga ushbu maslahatlar
Lemongrassni sotib olayotganda , qattiq somonni toping (yumshoq yoki kauchuk bo'lmagan, demak u juda eski). Pastki tayoq rangli sarg'ish (deyarli oq) bo'lishi kerak, yuqorigi sopiqlar yashil bo'lsa (tashqi barglar qushqo'nmas yoki jigarrang bo'lsa xarid qilmang).
Odatda yangi lemongrass 3-4 somonli guruhlarda sotiladi va elastik tasma bilan mustahkamlanadi. Sopiqlar taxminan 1 fut uzunlikda (yoki undan ko'p). Mahalliy oziq-ovqat do'konida yoki Osiyo bozorida yangi lemongrassni izlang. Agar siz uni yangi mahsulot bilan topa olmasangiz, muzlatgich qismini tekshiring - limon somoni muzlatilgan paketlarda ham sotiladi.
Izoh: tayyorlangan, tayyor limonranglarni sotib olishingiz mumkin: uni mahalliy Osiyo / Xitoydagi oziq-ovqat do'konining muzlatgich qismida qidirib toping.
Lemongrass bilan pishirish
Pishirish jarayonida yangi lemongrassni ishlatish uchun har doim quyi lampochkani kesib tashlang va qattiq tashqi barglarni olib tashlang. Asosiy tayoq (sariq qism) Tayland pishirishda ishlatiladigan narsadir, garchi men doim yuqori yashil "ildiz" ni saqlab tursam va uni qo'shimcha lazzatlanish uchun sho'rvalarim va kichkintoylarga qo'shaman.
Bu yerda sizda 2 variant mavjud. Birinchisi, ikkalasining engilroq. Faqat 2-3 dyuym uzunlikka sariq tayoqni kesing. Keyin, bu bo'limlarni bir necha marta egallab, "qorishtirish". Bundan tashqari, bu qismlar bo'ylab pichoq bilan yuzaki kesiklar yaratishingiz mumkin, bu esa limon xushbo'ylig'ini ozod qilishga yordam beradi. Ushbu em-xashaklangan somonni sho'rva yoki karraga qo'shing. Xizmat qilayotganda, limonli bo'laklarni olib tashlang yoki mehmonlaringizni ovqatlanayotganda bir chetga qo'yishni so'rang.
Ikkinchi variant esa limonni kesishdir. Ushbu holatda, biz limonni iste'mol qilish uchun tayyorlaymiz, tolani, ozuqa moddalarini va idishga ko'proq lazzat qo'shamiz. Sizga o'ta o'tkir pichoq kerak bo'ladi, chunki dastani juda qat'iydir. Stolning sariq qismini ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga joylashtiring. Yaxshilanish.
Yoki yumshoq va xushbo'yli bo'lgunga qadar chivin va havalandırmayla bo'laklarni kesib oling. Endi tayyorlangan lemongrassni Tailand retseptiga qo'shing.
Lemongrassni iste'mol qilish haqida
Lemongrass juda tolali va ozgina "mag'iz" (yani aslida iplar kabi) ekanligini unutmang. Shuning uchun, siz Tay taomini yaxshilab pishiring. Misol uchun, siz sho'rva qilmoqchi bo'lsangiz, limonni kamida 5-10 daqiqa davomida bulonda qaynatib, uni yaxshilab yumshatishi uchun qaynatib oling.
O'zingizning Lemongrassingni kuchaytirish
Agar siz o'z limon go'shtini ko'paytirishni xohlasangiz, do'kondan bir nechta somon sotib oling va lampochkaning uchini suvga soling. Buni ildizlar shakllantirmaguncha (bu har qanday joyda 2 xaftadan bir oygacha davom etishi mumkin) to'kilmasin. Limonli go'sht ildizlarini bir-ikki dyuymdan 1 dyuymgacha uzoqlashtirgandan so'ng, u sizning bog'ingizga ekib yoki mo'l-ko'l tuproq bilan yasalgan idishga joylashtiring.
Lemongrass quyosh va issiq haroratni yaxshi ko'radi, shuning uchun siz xonani hovlixona sifatida saqlashni tanlasangiz, uni janubga qaragan derazadan berishga harakat qiling. Lemongrass go'zal houseplant yoki bezak bog'i o'simlik qiladi va shuningdek, Tay ovqat pishirish uchun foydali bo'ladi. Enjoy!
Lemongrass ta'riflari
Lemongrass quyidagi toifa taomlaridagi asosiy rolni o'ynaydi: