1. Sizga kerak bo'lgan barcha tarkibiy qismlar va ziravorlar oldindan ishonch hosil qiling.
2. Ishlatishdan oldin barcha oziq-ovqatlarni yo'nalishlarga ko'ra kesib oling. Hech qachon oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash vaqtida ovqat tayyorlashni va kesishni hech qachon qilmang, chunki aralashtirma juda tez va tez pishirish usuli hisoblanadi. Butun jarayon pechingizda eng yuqori issiqlikni ishlatadi, shuning uchun siz qozonganingizda ovqat tayyorlashga harakat qilishingiz kerak emas.
3. Pishirishda ham barcha ingredientlarni bir xil hajmda kesib tashlang. Qovurg'azish tez va tez pishirish usuli ekanligi sababli siz qovurish vaqtida ovqatni tez pishirish uchun kuchli issiqlikni ishlatishingiz kerak. Shuning uchun ovqatni teng darajada saqlash muhimdir. Misol uchun, agar siz cho'chqa go'shtini sabzavot bilan aralashtirsangiz, ularni julien qilingan, tilim yoki kublar kabi teng hajmda kesishga harakat qiling.
4. Yo'nalishlarni ta'qib qilmasangiz, barcha ingredientlarni ısırıklara bo'linadi.
5. Yog 'qo'shishdan oldin kamida bir daqiqa davomida o'rta-yuqori haroratda dastavval isitiladi.
6. Yog 'qo'shing (idishga qarab 2 dan 3 osh qoshiq qo'shing, siz peanut, kanola, sabzavot, kungaboqar yoki zaytun moylaridan foydalaning). Yog 'bu tarzda tezroq isiydi.
7. Sarimsoqni, bahor piyozini, chili va zanjabilni birinchi marta meva tayyorlashga va parfyozaga yordam berishga yordam berasiz.
Lekin bu tarkibiy qismlardan hech birini yoqishdan ehtiyot bo'ling, chunki u sizning ovqatingizning achchiqligini oshiradi
8. Ba'zi retseptlarda dastlab go'shtni aralashtiring va uni bir chetga surib qo'ying. Bu amaliyot go'sht ichidagi go'sht sharbatini qulflash uchun go'shtni issiq panada yopishtiradigan g'arbiy pishirishga o'xshaydi.
Sabzavot pishirilganda, go'shtni qayta qo'shing va uni butunlay pishiring. Ushbu protsedura go'sht sharbatini qulflashi va uni pishirmaganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.
9. Go'sht, odatda, yuqori haroratda sharbatlarda muhrlanish uchun aralashtiriladi (shaxsiy retseptlar farq qilishi mumkin).
10. Bir vaqtning o'zida bir chashka go'shtidan ortiqcha qo'shmang. Go'shtni pishirish uchun tekis joyga qo'ying. Hech qachon aralashtirmang qachon ingredientlar ustidan.
11. Rangni o'zgartirganda go'shtni olib tashlang. Misol uchun, mol go'shti qizarib ketgan bo'lsa. Bu erda go'sht taxminan 80 foiz pishgan.
12. Zichligi bo'yicha aralashtiriladigan sabzavotlarni, zich yashil sabzavotlarni birinchi va eng uzoq vaqt davomida qovuriladi. Brokkoli, sabzi va baqlajon kabi dag'al sabzavotlar bok choyi kabi yashil bargli sabzavotlarga qaraganda ko'proq ovqatlanish vaqtini talab qiladi.
13. Agar siz sabzavotlarni aralashtirish tartibini aniq bilmasangiz, eng oddiy yechim ularni birma-bir, har safar bir-biriga aralashtirishdir.
14. Agar iloji bo'lsa, ular sabzavotlarni oldindan yuvib tashlang va ular juda ho'l emas.
15. Alternativa, agar sabzavotlar juda quruq bo'lsa, aralashtirishda bir necha tomchi suv qo'shib ko'ring.
16. Non tayyorlash uchun ko'proq vaqt kerak bo'lgan sabzavotlarni tayyorlash paytida, masalan, brokkoli, birinchi navbatda ularni bir necha daqiqadan so'ng yaxshilab pishiring, so'ngra sabzavotlarni tayyorlash uchun ½ dan 1 stakan sabzavot, tovuq go'shti yoki suv qo'shing.
Sabzavotlar deyarli quruq bo'lgunga qadar sabzavotni pishirish uchun o'rta darajada yuqori issiqlikdan foydalaning.
17. Go'shtni pishirishda bir necha soniya kuting, shuning uchun uni jigarrang qilish imkoniyati bor; Qovurilgan sabzavotlarni darhol ko'chirishni boshlang.
18. Ovqat tugaganidan so'ng, ziravorlarni xohlagancha tatib ko'ring va sozlang.
19. Qovurilgan idishga darhol xizmat qiling.
20. Nihoyat, pishirish harorati haqida bir necha so'z. Ba'zi retseptlar ovqatni yuqori, o'rta yoki yuqori haroratda pishirish yoki yo'q qilish bo'yicha ko'rsatmalar beradi, ammo boshqalar buni qilmaydi. Xitoyda pishirishda aralashtirgich yuqori haroratda turishi kerak va uni sozlash pechning modeliga bog'liq.
Liv Wan tomonidan tahrirlangan