Achchiq qovurilgan qovunni go'sht va qovurilgan qora fasol bilan qovurib tashlang, ehtimol, Xitoydan kelib chiqishi mumkin, ammo turli millatlarga nisbatan sharqiy-sharqiy Osiyo bo'ylab tarqalgan. Ba'zi qovurilgan qovun va go'shtni aralashtiradigan go'shtlar erga go'sht olib, boshqalari ingichka dilimlenmiş go'sht, ba'zi tuxumlarni kaltaklashadi, ba'zilari chilies, boshqalari esa yo'q.
Boshqacha qilib aytganda, asosiy retsepti bir xil bo'lib qolganda, farqlar juda ko'p bo'lib, ba'zi hollarda bir nechta oshxonada bir versiya mavjud. Bu esa, masalan, Kambodjada juda o'xshash bo'lgan bir nashrning faqat Vetnamga tegishli ekanligini da'vo qilish qiyin kechadi.
Ushbu retsept asosiy qahva qovurilgan va qora fasol qovurg'a aralashtiriladi, lekin ko'proq sharqiy Osiyoga Xitoyga qaraganda tatlar va ziravorlarni birlashtiradi.
Fermentatsiyaga uchragan qora fasol yangi, konserva yoki torbalarda (konserva va faqat Osiyo tashqarisida torbalar) mavjud. Sizga kerak bo'lgan miqdori o'lchab, ishlatishdan oldin drenajlang. Suyuq juda tuzli va pishirilgan taomni buzishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 250 gramm cho'chqa go'shti (yupqa dilimlenmiş)
- 1 choy qoshiq baliq sosu (ortiqcha ta'mga qo'shimcha)
- 1 osh qoshiq ohak sharbati
- 1 choy qoshiq shakar
- 2 qushning ko'zlari chilli (tug'ralgan)
- 1 achchiq qovun
- 2 osh qoshiq pishirish yog'i
- 1 osh qoshiq fermentlar qora fasol (drenajlangan)
- 2 shingil (ingichka tilim)
- 4 chinnigullar sarimsoq (mulohazali)
- 1 ta zanjabil (yarim dyuymli, maydalangan)
- Majburiy emas: 1/4 stakan julienned turp
- Majburiy emas: 1/4 stakan julianned sabzi
Buni qanday qilish kerak
Cho'chqa go'shti qismini mayda idishga joylashtiring. Baliq sosini, ohak sharbatini, shakarni va tug'ralgan chiliesni qo'shing. Barcha tarkibiy qismlar bir xil bo'lishiga ishonch hosil qiling. Achchiq qovun tayyorlanganda muzlatgichni yopib qo'ying.
Achchiq qovunning iplarini kesib tashlang va tashlang. Datchikni yarmi va urug'lar va mohiyatini kesib oling. Achchiq qovunni bir dyuym dyuym qalinligi haqida yarmiga aylantiring.
Achchiqlikni kamaytirishni istasangiz, ko'rsatmalarga qarang .
Yong'in po'stlog'i yuzada yuzaga kelmaguncha pishirish yog'ini tirnoq va qovurilgan idishda isitish. Bu qizarib pishiradi, issiqlik juda yuqori bo'lishi va har qanday tarkibiy qismga qo'shilishidan oldin yog'ning juda issiq bo'lishi kerak.
Marinadlangan cho'chqa go'shtini panga solib, go'shtning rangi o'zgarguncha qavrilgan idishga soling. Achchiq qovun va fermentlar qora fasol qo'shing. Yana ikki daqiqa qovurg'ani aralashtiring.
So'yloqlarni, sarimsoq va zanjabilni qo'shing. Pishirishni davom eting, tez-tez otishni o'rganing, taxminan yarim daqiqa uchun.
Juliened turp va sabzi qo'shing, agar ishlatilsa va qovurg'ani yarim daqiqa uchun aralashtirasiz.
Lazzatlantirilganda ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang.
Guruch bilan qizdiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Hammasi yog ' | 18 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 57 mg |
| Natriy | 355 mg |
| Uglevodlar | 40 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 25 g |