Oziq-ovqat mahsulotlarida umumiy sut mahsulotlarining tarkibiy qismlari

Oziq-ovqat mahsulotlarida tez-tez uchraydigan sut mahsulotlaridan olingan barcha "yashirin" moddalar bilan sutsiz etish qiyin kechadi. Tez-tez, hatto "sutsiz" mahsulotlar sut mahsulotlaridan olingan tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi, bu esa ingredientlarni ro'yxatini asabiylashtiruvchi va chalkashtiruvchi qiladi. Ovqatlanish belgilaridan foydalanib, yordam berish uchun oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan eng ko'p ishlatiladigan sut tarkibidagi ushbu keng qamrovli ro'yxatidan foydalaning.

• 01dan 12gacha

  Yog '

  Krem yoki sutni to'ldirish yo'li bilan ishlab chiqarilgan bu yarim qattiq yog 'ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari va retseptlarda, ham sho'r, ham tuzsiz navlarda topiladi. Oziq-ovqatlarda ko'p uchraydigan sariyog 'shakllari yog' yog'i, yog' yog'i va sariyog'li qattiq moddalardir .

• 12 of 12

  Kassin

  Sut fosfoprotein, kazein son-sanoqsiz qayta ishlangan oziq-ovqat mahsulotlarida, shu jumladan, "vegetarian" pishloqlar va qo'shimchalarni emulsifikatsiya qiluvchi va majburiy agent sifatida ishlatiladi. Oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan kazeinning boshqa turlari quyidagilardir: ammiakli kaseinat , kaltsiy kazeinat , kazein gidrolizat , temir kazeinat , magniy kaseinat , parazazain , kaliy kazeinat , Rennet kazein , natriy kaseinat va sink kaseinat .

• 03 dan 12gacha

  Pishloq

  Sigir, echki va qo'y suti, pishloq va pishloq mahsulotlarining yon mahsuloti ko'plab turli mintaqalarning oshxonalari va qayta ishlangan ovqatlarining katta qismidir. Brie, Cheddar, Chevre, Cream Peynir, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Rokfor va Shveytsariyadagi pishloqlarning umumiy navlari va shakllari yuzlab navlar mavjud bo'lsa-da.

• 04/12

  Krem

  Asosan, krema sut sirtidan silinmaydigan va juda ko'p madaniyatlarda mazali va shirin idishlarda va soslarda ishlatiladigan yog'dir. Kremning umumiy navlari quyidagilardir: Kristalli krem, kremi fraiche, yarmi va yarmi (kofe qaynatgich), og'ir qaymoqli krem, yengil krem ​​va nordon.

• 05 dan 12 gacha

  Lug'at

  Pishloqni tayyorlashning birinchi bosqichi mahsuloti sigirni, echki yoki qo'y sutini pigmentatsiya qilish va keyin suyuqlik zardobidan pishirgan holda ishlab chiqariladi. Qisqichbaqasimon pishloq, uning nomiga qarama-qarshi, aslida pishiriq shaklidir.

• 06 dan 12 gacha

  Delactosed

  Suvsizlantirilgan yuqori proteinli oziq-ovqat moddasi.

• 07 dan 12gacha

  Laktalbumin

  Oziq-ovqat mahsulotlarida emulsifikatsiya qiluvchi va majburiy agent sifatida ishlatiladigan laktalbumin - bu zardob-terib va ​​sutdagi albumin tarkibiy qismidir. (Albomlar hayvon oqsillarida emulsiya qiluvchi va bog'laydigan agentlar bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlarida shunga o'xshash funktsiyaga ega, tuxumlar ko'pincha oziq-ovqat mahsulotlarida va retseptlardagi albumin tarkibiy qismidir.)

• 08 dan 12gacha

  Laktoglobulin

  Laktalbuminga o'xshab, laktoglobulin jelleştirici va stabillashadigan vosita sifatida ishlaydigan zardobli oqsildir. Bu, odatda aniq sport spirtli ichimliklar ichidadir.

• 09 dan 12gacha

  Laktoza

  "Sut qandi" deb nomlanadigan laktoza sutdagi dezakarit komponentidir. Laktoza hazm qilish uchun tabiiy ravishda paydo bo'ladigan ferment, laktaza kerak bo'ladi. Odamlar emizish vaqtida laktoza mahsulotlarini sindirish uchun ko'p miqdordagi laktaza ishlab chiqarish qobiliyatiga ega bo'lsa-da, laktaza ishlab chiqarish odatda yoshga qarab kamayadi va laktoza intoleransiga olib keladi. Laktoza sut, pishloq va yogurt singari sut mahsulotlarida tabiiy ravishda paydo bo'lganda, shuningdek, qayta ishlanadigan ovkatlarda ham ko'p uchraydi.

• 12 of 10

  Sut

  Sutni emizuvchi yoshlar uchun barcha sut emizuvchilari ishlab chiqaradi, ammo sut ko'pincha sigir, echki va qo'ydan sut iste'mol qiladi, ammo boshqa sut emizuvchilaridan sut oladigan madaniyat mavjud. Sut alohida mahsulot sifatida sotilayotganda, sut navi , aynan quruq sut, chang suti , quruq sut , bug'langan sut , gidrolizlangan sut proteini , sut yog'i , sut kukuni , sut oqsili , sut tarkibidagi moddalar va shakarli sutli sut .

• 11 dan 12gacha

  Yaxshisi

  Kasalin-tiraji asosan stomatologik mahsulotlarda topilgan, garchi u soqolda ham ishlatilgan bo'lsa-da.

• 12dan 12gacha

  Suvli va suzuvchi proteinlar

  Pishloqni tayyorlashning birinchi bosqichida suyuqlik suyuqlik sifatida ishlab chiqariladi, keyinchalik zardob oqsili xavfsiz holatga olinadi. Whey turli qayta ishlangan va tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Spirtsiz oqsil laktalbumin va laktalglobulindan tashkil topgan bo'lib, oziq-ovqat mahsulotlari va sog'lig'i bilan ta'minlanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan zardobdagi boshqa keng tarqalgan shakldagi shakarlamalar shirin zardobni , zardobli kukunni , zardob oqsili , zardob oqsili konsentrati va zardob oqsili oqsilli gidrolizatdir .