Xatarlar ham sog'liqni saqlash, ham elektrni xavf ostiga qo'yadi
Biz hammamiz shuni bilamizki, asta-sekin pishirgichlar band bo'lgan odam uchun idealdir, lekin agar siz uyni soat ertalab soat 7 da tark etsangiz va 12 soat qaytib kelmasangiz, bu uzoq, sekin pishirish usuli siz uchun ishlamasligi mumkin, chunki ko'p retseptlar sakkizta pishirish vaqtini talab qiladi soatni tashkil etadi. Ba'zi oshpazlar mantiqiy yechim deb hisoblaydigan narsalarni ushlab olishadi: kofe-ni kechiktirilgan boshlang'ich taymerga ulash - chirog'ni yoki asbobni oldindan belgilangan vaqtda avtomatik ravishda yoqish va o'chirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bir xil turdagi qurilma.
Ushbu taymerlarning istalgan raqamlari sotuvchilarda mavjud bo'lib, ularning ko'pchiligi endi raqamli mexanizmlardan foydalanadi.
Biroq sekin pishirgich bilan kechiktirilgan taymer yordamida sog'liq va elektr xavfsizligi nuqtai nazaridan xavfli hisoblanadi.
Oziq-ovqat xavfsizligi
Zamonaviy sekin pishiruvchilar turli yuqori texnologiyali programlanadigan xususiyatlarga ega, biroq ular taklif qilmaydigan narsa - boshlang'ich vaqtni kechiktirishdir. Sekin pishirgichlarga joylashtirilgan kechiktirilgan boshlang'ich taymerlarni topa olmasligingiz oziq-ovqat xavfsizligi masalasidir. Ovqat pishirish dastgohi yonida sizning stol ustingizda o'tirgan oziq-ovqatingiz bo'lsa, bakteriyalar uchun ideal oziqlantirish yerini yaratdingiz, ayniqsa oziq-ovqat mahsuloti kasalligiga olib kelishi mumkin.
Eng asta-sekin ovqat pishirish vaqti sakkiz soat pishirish vaqtini talab qilmaydi. Xom go'sht bakteriyalar ko'payguncha maksimal ikki soat davomida o'tirishi mumkin, shuning uchun agar siz 12 soatlik kuningiz bo'lsa va eshikda yurganingizda kechki ovqat tayyor bo'lsangiz, sizning tarkibida bakteriyalarning potentsiali kamida to'rt soat, ehtimol, ikki marta xavfsiz vaqt tavsiya etiladi.
Bundan tashqari, pishirilgan taom uchun taymerni soatlab so'zlashdan keyin ham xavfsiz bo'lmaydi.
Ba'zi oshpazlar agar muzlatilgan taomni sekin devorga qo'yishsa, u asta-sekin erimaydi va shuning uchun kechiktirilgan boshlanish xavfsizdir. Bunga ishonish uchun aldanmang. Muzlatilgan oziq-ovqat mahsulotlarini sekin pishirgich ichida eritib turishiga ruxsat berish stol ustini eritish imkonini beradigan bo'lsa, unda USDA quyidagilarni ogohlantiradi:
Taymerda 2 soatdan ortiq muzlatilgan go'sht yoki parrandaning to'plami xavfsiz haroratda emas. Paket markazi hali muzlatilgan bo'lishi mumkin bo'lsa-da, tashqi qatlam oziq-ovqat manbalaridan bakteriyalar tez sur'atlar bilan ko'payadigan haroratda 40 va 140 F orasida "Xavfli hudud" ichidadir.
Ovqat pishirish uchun tezda pishiriladigan pishirgichga muzlatilgan taomlarni joylashtirish uchun juda ko'p qo'llanilgan bo'lsa-da, bu tavsiya etilmaydi. Dondurulmuş oziq-ovqat, asta-sekin ocakda asta-sekin issiqlik ostida xavfsiz bir haroratga keladi va shunday qilib xavfli mintaqada 40 F bilan 140 F orasida juda ko'p vaqt sarflashadi. Ular o'n barobar ko'p yomon ta'sirlar shunchaki baxtli edi: kerak bo'lgan har bir kishi, keksa odam, yosh bola yoki immun tizimiga ega bo'lgan kishi kabi sezgir sog'liqqa oid muammolarni yuzaga keltiradigan bitta nopok ovqat.
Agar muzlatilgan taomlarni darhol pishiradigan idishda pishirish xavfli bo`lsa, oziq-ovqat mahsulotlarini isitishga boshlashdan oldin bir necha soat davomida sekin pishiradigan idishda o'tirishga ruxsat berish xavfli bo`ladi. Hech qanday xatoga yo'l qo'ymang: Gecikmeli boshlash - bu pishirishni pishirish uchun yomon tushunchadir.
Elektr xavfi
Kechiktirilgan taymerlarni elektr kabeli yoki sekin idish kabi asbob bilan ishlatish uchun elektr xavfi mavjud.
Siz uyingiz atrofidagi ba'zi yoritgichlar va uy anjomlari uchun lampalar kabi kechiktirilgan taymerlardan foydalanishingiz mumkin, ammo odatda elektrikchilar ushbu agregatlarni isitish elementi bo'lgan narsa uchun, masalan, sekin pishirgichdan foydalanishni tavsiya etmaydi. Gecikmeli taymer ustiga o'rnatilgan elektr yuk, isitish elementlari oqim olishni boshlashi juda ko'p bo'lishi mumkin. Sekin pishiruvchi GFCI chiqadigan joyga ulangan bo'lsa, u sekin pishirgichning isitish elementi yonib turganda ham yoqishi mumkin. O'chirish to'xtatuvchisi harakat qilganda, bu xuddi shu davrdagi boshqa asboblar, chiroqlar yoki elektr rozetkalarini ham o'chirib qo'yishini anglatadi. Agar uyingiz bo'lmasa, kechki ovqatni kutib turgan ishdan eshik oldigacha yugurasiz va oshxonani qorong'i topasiz.
Oddiy echimlar
Ehtiyotkorlik bilan taymer ishlatib bo'lmagani uchun, sekin pishiruvchi siz uchun ishlamaydi degani emas. Pishiq, sekin pishirilgan taomlar chiroyli tarzda muzlatilganligi sababli, siz uyda bo'lganingizda hafta oxiri ovqat tayyorlashga harakat qiling. Ovqatni to'liq sovutib oling va uni vakuum plomba sumkasi yoki muzlatgichdan himoyalangan idishga joylashtiring. Ovqatni tayyorlangunga qadar ovqatni muzlatib qo'ying yoki sovutib oling, keyin siz uyga qaytayotganda pechga yoki mikroto'lqinli pechga tezda qizdirishingiz mumkin.
Siz uchun ishlashi mumkin bo'lgan yana bir variant - pishadigan vaqtga etib borgach, pishirgichni "issiq saqlash" rejimiga o'tishga imkon beruvchi taymer bo'lgan sekin idish . Bu sizning ovqatingizni xavfsizroq issiqlik darajasida yana bir soat yoki ikki soat ovqatlanish vaqtigacha saqlab turadi. Bozorda bir nechtasi bor - bitta variant - bu Crock-Pot eLume Slow Cooker .