Ikki qavatli qozon - bu hollandise sousini tayyorlash, shokoladni eritish yoki krema anglaise kabi xamirlarni tayyorlash kabi nozik vazifalarni bajarish uchun stovetopda yumshoq issiqlikni qo'llash uchun ishlatiladigan oshxona asbobidir.
Nima uchun er-xotin qozon foydalaning?
Ikkita qozon orqasidagi nazariya, ba'zan siz nimanidir isitishni xohlaysiz, lekin juda yumshoq bo'ladi. Agar hollandaise sousini yaratganingizda, tuxum sarig'ini juda oz miqdorda isitmoqchisiz.
Bu emulsiya hosil qilish qobiliyatini oshiradi. Agar siz ularni juda ko'p isitib yuborsangiz, aslida emulsifikatsiyalash xususiyatlarini yo'qotadi, va siz ularni juda issiq qabul qilsangiz, oqsillar qovuradi va siz qovurilgan tuxum hosil qilishni yakunlaysiz.
Shunga o'xshab, siz shokoladni eritayotganda uni to'g'ridan-to'g'ri isitish uning to'qimalariga ta'sir qilishi mumkin, bu shokolad kakao, yog 'va shakar emulsiyasidir.
Ikkita qozondan qanday foydalanasiz?
Dazmol ustida issiqlik manbai ustida tandirga tushadigan ingredientlar o'rniga ikki qavatli qozon bilan, biz bir idish ichida qaynatish uchun bir oz suv olib kelamiz va idishning yuqori qismida bir stakan yoki metall piyola joylashtiramiz. Olovli suvdan chiqqan bug'day idishning tarkibini isitadi.
Buni qilganingizdan so'ng, idishning pastki qismini suvga tegadigan suv bilan tegmasligiga ishonch hosil qiling. Suv va idishning pastki qismi o'rtasida bo'sh joy bo'lishi kerak. Idishning tagida qolmang, chunki agar suv butunlay qaytsa, siz faqat quruq panni isitishingiz mumkin, bu unga zarar etkazishi mumkin.
Ikki marta qozon o'rnatishni qanday qilishim kerak?
Siz asosan ikkita qozonli qozonni sotib olishingiz mumkin, bu asosan uning ichida hech qanday teshiklarsiz metall cho'tka hisoblanadi. Uning tutqichi bor va idish kontsentratsiyalangan, shuning uchun u ko'p miqdordagi kostryulkalarning ustiga joylashadi va u quyulishi osonlashadi.
Bundan tashqari, pot va pot ichiga kiritilgan qopqoq bilan birga, unga mos keladigan kostryulkalar va dumaloq dazmolni oladigan ikkita qozonli komplektni olishingiz mumkin.
Hatto ostidan kattagina kichkinagina idishdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu sizning boshingizdagi katta potni barqaror ushlab turishi kerak, chunki bu sizning qo'lingizdan hech narsa tegmasdan, sizni faqat bitta qo'lni qoldiradi. Ammo u chimildiqda ishlaydi va do'kon sotib olgan variantlar yaxshi, lekin sizda pot va zanglamaydigan po'lat yoki shisha idish bo'lsa, bu sizga kerak bo'lgan hamma narsadir.