Potstickers:
Potstickers - bu bir tomonda bug'langan, ikkinchisida qovurilgan chigirtkalar. Siz ularni "qoziq" deb atashingiz mumkinmi (taxminan "pot tayog'i" deb tarjima qilingan), Peking Ravioli (restavrator Joyce Chen tomonidan ishlab chiqilgan atama), yoki oddiygina qovurilgan cho'chqa go'shti, faqat bitta ovqatni iste'mol qilish mumkin emas:
Potstickers maxsus nima qiladi?
Ularning barchasi pishirilgan qandaydir pastga tushadi.
Bug'doy yoki pishiriqli pishiriqlar uchun keng tarqalgan bo'lsa-da, oshpazlar potstickers tayyorlash uchun ikkala usulni ham qo'llaydi. To'ldirilgan pishiriqlar bir tomonda qovurilgan va keyin bulonda yoki suvda bug'lanadi. To'g'ri ishlab chiqarilgan potstickers po'stlog'iga ozgina yopishib, pastki qismida keskin va qovurilgan bo'ladi, lekin spatula bilan oson olib tashlanadi. Potstickers qilish hiyla, ularni pushti emas, balki, yoki pota qat'iy yopishib, ularning ismiga muvofiq yashaydi!
Potsticker Origins:
Xitoyning Song dynasty'laridan beri (960 - 1280 yillar) xitoyliklar go'shtni yoqtirmoqdalar. Potstickersning aniq kelib chiqishi tarixga yo'qoladi. Biroq, maftunkor afsonaga ko'ra, ular Xitoyning Imperial sudida oshpaz tomonidan ixtiro qilingan bo'lib, ular tasodifan pechda uzoq vaqt davomida ketganidan keyin pishirilgan patnisni yoqishgan. Pishgan pishiriqlar faqat pastki qismda yondirilgan va tepada emas edi. Yangi partiyani tayyorlash uchun vaqt topilmadi, oshpaz o'zining qo'ziqorin tomoni bilan g'o'zapoylarga xizmat qilib, o'zlarining maxsus yaratilishi haqida e'lon qildi.
Yaxshiyamki, sud a'zolari ularni yaxshi ko'rishdi!
Potsticker xamir:
Qaynatilgan jiaozi kabi, potstickers issiq suv xamir bilan qilinadi. Issiq suv xamiri xitoylik pishirish sirlaridan biridir - qaynoq suvdan foydalanib, xamirga elastiklik beradi, shuning uchun uning shakli yaxshilanadi. Ko'p qaynatilgan va bug'langan pishgan taomlar (masalan, jiaozi va siu mai) issiq suv xamiridan foydalanadi.
Issiq suv xamirini qanday qilishni bilib oling
Xamirlarni almashtirish:
O'z uyda tayyorlangan mayda xamirni tayyorlash uchun vaqtingiz yo'qmi? Gyoza to'ldirgichlari, yoki koptokli to'siqlar aylana shaklida kesilgan, qulay o'rnini egallaydi. Bundan tashqari, siz Osiyo piyasalaridagi muzlatgichlar bo'limida "qaynatuvchi pirojnoe" yoki "qoralangan terilarni" sotib olishingiz mumkin.
Potstickersga qanday xizmat qilish kerak:
Imperator sudi oldindan uzoq vaqt oldin oshpazning sharafiga xizmat qilib bo'lgandan so'ng, qoshiqlarni qoshiqqa solib qo'ying, shunda qovurilgan, qovurilgan yon tomon tepada.
Potsticker bilan boglanish:
To'g'ri çeşniler, potstickers'i yanada yaxshi ta'mi mumkin. Quyida bir nechta takliflar mavjud:
- Guruch sirkasi (iloji bo'lsa qizil guruch sirkasi)
- Soy sosu
- Shredded zanjabil
- Issiq biberon yog'i
Bundan tashqari, yovuz shirkli sho'ng'in sosini tayyorlash uchun ingredientlarni ham qo'shishingiz mumkin. Kerak bo'lsa so'rg'ichli sousga stolda alohida idishlarda xizmat qiling.
Oldinga cho'zilgan pishiriqlar:
Olomon uchun katta miqdordagi potstickers tayyorlashmi? Agar topshiriqni ikki bosqichga aylantirsangiz, taomlarni tayyorlash bosqichiga qadar tayyorlash va ularni keyinchalik pishirish uchun muzlatish osonroq bo'ladi. Faqat potstickerlarni muzlatish uchun ushbu oddiy ko'rsatmalarga amal qiling
Potsticker ta'riflari:
- Karnavalli va shilantroli potterlar
- Qovurilgan cho'chqa go'shti pishirgichlari - bu kofevarka retsepti Restaurateur Leann Chindan
- Cho'chqa va sabzavotli pishiriqlar - Farina Kingsleydan
- Vejetaryen taomlar
- Wortip Kanton Potstickers - oq murch va Susan yog'i bilan tajriba
- Gyoza (Yapon Potstickers) - gyoza sarmoyadorlari bilan tayyorlangan, potstickers shokolad yog'i va issiq chili yog'i bilan tajriba.
Sen Potstickers deb aytyapman, men ... Peking Ravioli?
"Peking Ravioli" deb ataladigan go'sht choyxonasi qanday paydo bo'lganini bilmay qolasiz. 1950-yillarda mashhur televizion dasturxon va restoran restorant Joyce Chen bu so'zni tanladi. Chenning Kembrij, Massachusets shtatining restorani asosan italiyalik mahallada joylashgan va u mijozlarga pishgan narsalar nimani anglatishini tushunishga yordam beradigan ismni xohlagan. Bugungi kunda Boston hududida joylashgan ko'pgina xitoy restoranlar hali ham "Peking Ravioli" deb ataladi.