Frantsuz kartoshkasi Gratin Daffinoise retsepti

Dauphinoise sut, krem ​​va pishloqdagi kartoshkani pishirishning frantsuz usuli hisoblanadi. Frantsiyaning Dafina tumanida, har bir uy oshpazida bu gratinani tayyorlash uchun o'z formulasi bor.

Pola Vulfertning maslahati: "Gratinni pishirib, kamida o'n besh daqiqa ushlab turing, so'ng uni xizmatga tayyorlashdan oldin qizdiring, ikkinchi isitish esa gratinning ta'mini yanada yaxshilaydi".

MEDITERRANEAN CLAY POT PIShINIShNING MAJBURIY QO'SHISHI: Paula Wolfert tomonidan (Wiley, 2009) mashhur va zamonaviy ta'riflar .

Sizga nima kerak

• 1 sarimsoq chinnigullar, yarmi
• 2 osh qoshiq sariyog '
• 1½ chashka to'liq sut yoki yarim yarim
• 1½ chashka og'ir krem
• 1 tuxum
• Emmenthaler, Gruyère yoki Comté pishloqini (taxminan 3½ untsiya)
• 1½ choy qoshiq tuz
• ½ choy qoshiqda yangi qora qora qalampir
• ¼ choy qoshiqda yong'oq moychasi
• 2½ pesni Yukon Oltin kartoshka, arralib ketgan, ingichka bo'laklangan, yuvilgan va quritilgan

Buni qanday qilish kerak

TUG'ILGAN KLAY POT: 9 x 12 dyuymli gratin yoki sayoz pishiriladigan idish (10 dan 12 gacha idish hajmi)

1. Pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. Gratinning ichki qismini sarimsoq kavak bilan o'rang. Idishni moylash uchun 1 osh qoshiq moydan foydalaning.
2. Sut va 3/4 kremni katta an'anaviy yirtqichlardan isitib oling, shunchaki kabarcıklar panning chetida paydo bo'ladi.
3. O'rta qoshiqda yumurtani engil urish. Tuxumni xushbo'y qilish uchun asta-sekin nozik oqimdagi qaynoq krem ​​sutga chayqalay. Pishloq 3/4 chashka qo'shing, kosaga qayting va pishloqni eritib turish uchun 3-4 daqiqa mobaynida o'rtacha olovda pishirib. Tuz, qalampir va mısırözü bilan mavsum.

1. Kartoshka bo'laklarini sousga qo'shing va sariyog'ini aralashtiring. Yog 'gratinga topshiring va tekis qatlamda yoyiladi. Qolgan 3/4 chashka pishloqini yuqori qismiga seping va qolgan 1 osh qoshiq sariyog 'bilan nuqta qo'ying. Pechni rostlang. Issiqlikni 400 ° F darajaga ko'tarib 1 soat davomida pishiring.
2. Yorilishni oldini olish uchun gratinni yog'och yuzaga yoki kattalashtirilgan sochiqqa o'tkazing; 15 daqiqaga sovutib chiqing. Gratin tomonlarini tekis pichoq bilan gevşetin va qolgan 3/4 chashka og'ir krem ​​bilan gratinning yuqori qismini silkit. Pishirish idishini 15 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qaytaring. Issiqlikni o'chiring va gratinni 30 minutdan ortiqroq vaqt davomida qizdirib tashlang.
   

Batafsil mazali kartoshka ta'riflari:

Lobster va Truffle kartoshka Au Gratin

Pommes Anna (Kartoshka Anna)

Pichan va qo'ziqorinli kartoshka qobig'i

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	444
Hammasi yog '	30 g
To'yingan yog '	19 g
To'yinmagan yog '	8 g
Xolesterin	118 mg
Natriy	620 mg
Uglevodlar	33 g
Diyet tolasi	3 g
Protein	12 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)