Judy Bellah / Lonely Planet Images / Getty Images Chili yong'og'i issiq chili biberi bilan tayyorlangan bo'lib, ko'pgina Sxuano ovqatlarining maxfiy tarkibiy qismidir. Pishirishda ishlatilgandan tashqari, chilli yog '(issiq chilli yog' yoki qalampir yog'i ham deb nomlanadi) tez-tez dim sum yoki noodle restoranda tayyorlanadi. Barcha issiq yog 'infuziyalari singari, chili yog'ini tayyorlash sirlari ham qizdirilgan yog'ning haroratini to'g'ri qabul qilishdir. Juda salqin va yog 'lazzatlanmaydi; juda issiq va chili pullari yonadi. Ideal holda, harorat 225 - 240 daraja Fahrenhayt (107-125,5 daraja Selsiy) bo'lishi kerak. Eng yaxshi natija olish uchun yerfıstığı yoki kanola yog'i foydalaning. Bundan tashqari, agar kerak bo'lsa zaytun moyi foydalanishingiz mumkin; faqat etarli darajada chekish nuqtasiga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. (Oqish zaytun moyidan tozalang).
Bu chili yog'i uchun asosiy retsepti. Texnikani pastga aylantirgandan so'ng, sarimsoq, zanjabil, zira, shakar yoki boshqa ziravorlar qo'shib jazzdan ozod bo'ling. Yana issiqroq qilish uchun, quritilgan chillerni qo'shing yoki 1/3 chashka yog 'miqdorini kamaytiring. Chili moyi deyarli darhol ishlatilishi mumkin, ammo eng yaxshi natijaga erishish uchun lazzatlanishni ta'minlash uchun bir kun yog'ni qoldiring.
Chili yog'i tarkibiy qismlari 10 osh qoshiq quruq chilli (1 - 2 dyuym uzunligi) 1/2 chashka yerfan, kanola yoki zaytun moyi. 1 osh qoshiq Susan yog'i, ixtiyoriy
02 ning 07
Quritilgan Chililarni tayyorlash
Rhonda Parkinson Quritilgan chilies daraxtlarini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Chillerni qo'pol go'shtlarga aylantiring (ularni blenderda taxminan 20 soniya davomida qayta ishlash orqali amalga oshirish oson). (Chichek qalampirini diqqat bilan ushlab turing - capsikumdagi yog' teringiz va ko'zlaringiz uchun juda xavfli bo'lishi mumkin.Chili qalampiri bilan ishlaganda plastik qo'lqop kiyishingiz mumkin, keyin qo'llarni yaxshilab sovun va suv bilan yuvib turing.)
03 ning 07
Chili fillarini konteynerga joylashtirish
Rhonda Parkinson Chili pullarni issiqlikka chidamli kavanozda muhr bilan joylashtiring.
04 dan 07 gacha
Yog 'isitish
Rhonda Parkinson Og'ir tirnoqdagi yog'ni o'rtacha balandlikdan yuqori tutilishgacha, u tutunga tushgunga qadar isitiladi. Yog '20 dan 30 soniya qadar isitishni davom ettiring. Tovuchni issiqdan olib tashlang. 3 daqiqa kuting yoki yog '225 - 240 daraja Fahrenhaytgacha (107-125,5 daraja Selsiy) sovutguncha kuting.
05 dan 07 gacha
Yog 'Chili qobig'i bilan tozalab
Rhonda Parkinson Yog'ni loydan ustiga to'kib tashlang. Agar ishlatilayotgan bo'lsa, 1 osh qoshiq susam yog 'qo'shing.
07 of 07
Sovutish va chayish
Rhonda Parkinson Sovutish va yog'ni zichlash. (Boshqa retseptlarda ishlatish uchun chilli pulni saqlashni unutmang).
07 of 07
Chili yog'i ishlatishga tayyor!
Rhonda Parkinson
Xushbo'y moyni kamida 1 soat davomida qoldiring, chunki lazzatlar aralashtirilish imkoniyatini beradi (sesame yog'i qo'shilsa). Ovqatlantiruvchi retseptlarda yoki qovurilgan va qisqichbaqasimon qaynoq sousda foydalaning. Sovutgichdagi muhrlangan idishda saqlangan, chilli yog'i kamida bir oy davom etadi.