Larding so'zi katta go'sht bo'laklarini tayyorlash uchun oshxona texnikasi bo'lib, unda uzun yog'li chiziqlar go'sht orqali to'rni igna deb ataladigan igna yordamida ishlatiladi. Cho'chqa yong'og'i chizig'i keng tarqalib ketish uchun ishlatiladi, bu esa texnikaning nomi (bug'doy cho'chqa yog'i ko'rinishida bo'lgani uchun).
Go'shtni tayyorlash paytida go'sht namligini oshirib, lazzat qo'shadi. Texnika, go'shtni kavlashda , ayniqsa guruchni kesishganda, qovurilganida quritilishi mumkin bo'lgan go'shtni ishlatish istagi.
Asosan, yog 'plitalari ularni mustahkamlash uchun muz ustida muzlatilib, so'ngra lorbonlar deb ataladigan chiziqlar bilan kesiladi. Ushbu chiziqlar uzun igna oxirida go'shtga tiqiladi, ba'zan ularni bir qismini olib tashlash uchun foydalaniladi.
Go'sht bugungi kunga qaraganda go'shtni juda quruq va quruqroq bo'lgan vaqtga qadar cho'zilgan klassik uslubdir, shuning uchun go'shtga yog'ni ko'proq nam va yoqimliroq qilish uchun zarur edi. Bu aslida sun'iy ebru yaratish usulidir. Zamonaviy go'shtlar ko'p yillardagidan ko'ra ko'proq ebrasiz, shuning uchun texnika endi juda ham foydalanilmaydi. Ya'ni, go'shtli go'sht kabi go'shtni tayyorlash uchun foydali bo'lishi mumkin.
Barding sifatida ma'lum bo'lgan texnikada ovqatni tayyorlashdan oldin qovurilgan yog'larni choyshab bilan o'rash kerak.