Qanday bolgarlar Rojdestvo arafasida va Rojdestvo kunida eb-ichishadi

Bolgariyada, Rojdestvo yoki Rozhdestvo Hristovo , Gregorian kalendariga ko'ra, 25 dekabrda to'liq "Isoning tug'ilishi" nishonlanadi, biroq bu asosan pravoslav nasroniy davlat (boshqa pravoslav xristianlar Julian taqvimiga rioya qilgan holda).

Rojdestvo arafasi yoki badni vcher juda muhim (ayrim fikrlarda ham muhim). Bu Advent uchun ro'za tutishning so'nggi kuni va ko'plab slavyan madaniyatlari singari ajoyib taomlarda bir nechta go'shtsiz idishlar tayyorlanadi. Budni k yoki marosim yozuvi uyga olib kelindi va kamin yoniga o'rnatilgan.

Bolgar Rojdestvo an'analarida bolalarni kuyovlar yoki koledarilar Rojdestvo arafasida tun bo'yi uyqudan uyqudan uyga boradigan o'g'il bola yoki koledari bo'lib, tangalar yoki muomala qilish uchun yoki ozgina niplar uchun qo'shnilarga sog'liq, boylik va baxt tilashadi. Rojdestvo, uyning boshi tomonidan parchalanib ketgan non pechene non, bir xil non bo'lmasa kerak. Har bir oila a'zosiga bir parcha beriladi. Pita ichida tanga yashiringan va keladigan yilda kelajakda omad, sog'lik va farovonlikga erishadi. Agar pitaniya Rojdestvo arafasida egan bo'lsa, u tuxumsiz va tez-tez xamirturush o'rniga pishirish soda bilan tayyorlanadi. Biroq, barcha to'xtab turishlar nonni Rojdestvo kunida xizmat qilgan pita uchun chiqariladi va ko'pincha nonning ustiga xamirdan qilingan diniy va oilaviy belgilar bilan bezatadi.

Bulgaristan'daki Santa Claus'un nomi Dyado Koleda (bobokaloni Rojdestvo). Dyado Mraz (bobokalonimiz Frost) kommunistik rejim hukmronligi davrida dinni o'rganib chiqqanda, 1989 yildan buyon butunlay unutilgan edi.

Rojdestvo arafasida kechki ovqat jadvali ko'pincha Rojdestvo ertalabgacha oila a'zolarining hayvonlari uchun taom berish uchun tozalanmaydi. Rojdestvo kunida, ro'za tezligi tugadi va go'sht, cho'chqa go'shti, kolbasa, parranda go'shti va bosh rolni ko'paytiradigan go'sht qaytib keladi. Pishiriqlar yanada chuqurlashib, ichish nafaqat ruxsat etilgan, balki rag'batlantiruvchi xususiyatga ega.

Rojdestvo arafasida o'ralgan ovqat deb hisoblansa-da, bu kechada hech kim stoldan och qolmaydi. Ovqatlar unumdorlik va farovonlik atrofida ramziy ma'noga ega:

• Bean sho'rva yoki no'xat yoki yasmiq kabi boshqa dukkakli sho'rva, kelgusi yil mo'l-ko'l, boy va boy bo'ladi
• Asal hayot uchun shirin bo'ladi
• Kelgusi yil mo'l bo'ladi va ekinlar va oilalar unumdor bo'ladi, shuning uchun fasol yoki guruch bilan to'ldirilgan qalampir, uzum yoki karam barglari to'ldirilgan
• Yong'oq, ayniqsa, yong'oq, yangi yil nimani saqlab qolgani haqida gapirish
• Meva, odatda apelsin va mandarin, shuning uchun yangi yil samarali bo'ladi va kelgusi yil uchun muvaffaqiyat yoki qobiliyatsizlikni taxmin qilish uchun yorilgan va "o'qish" qilingan yong'oq
• Yong'oq va shakar bilan birga qaynatilgan bug'doy o'lim bilan hayot o'rtasidagi aloqani ramziy ma'noda ifodalaydi va erga ekilgan
• Oshav , quritilgan mevali hosil kompleksi fertillik va farovonlikni ifodalaydi
• Makkajo'xori, piyoz, sarimsoq va qizil sharob (ba'zi oilalarda) ham ko'rinish beradi

An'anaga ko'ra, stolda ko'proq taomlar, kelgusi hosil mo'l bo'ladi.

• 01dan 09gacha

  Shakar va yong'oq bilan pishirilgan bug'doy - Kolivo

  Qovurilgan bug'doy shakar va yong'oq yoki kolivo Bolgariya Rojdestvo arafasida. Bu rus kutya yoki sochivoga o'xshaydi va Polsha, koljivo , koliva, koliva va boshqa mamlakatlarda siz qaysi mamlakatda bo'lishingizdan qat'i nazar kutia sifatida tanilgan. Bu birinchi navdagi Rojdestvo arpa pudingi bug'doy bilan tayyorlangan yoki guruch, arpa yoki loviya kabi don yoki baklagiller, asal bilan shirin bo'lib, ba'zan haşhaş urug'i, quritilgan mevalar yoki yong'oq bilan arttırılır. Kolivo umumiy ovqatdan birlashishni anglatadi.

• 02 ning 09

  Turli ovqatlar va mushuklar

  Turpli yoki qovurilgan sabzavotlar - qalampir , gulkaram, bodring va boshqalar - har doim mavjud bo'lib, kopotu va lyutenitsa kabi go'shtsiz yoyilgan (ajvarga o'xshash, lekin odatda patlıcan holda yoyilgan baharatlı qizil qalampir). Agar yog'ni yeyish uchun ruxsat berilgan bo'lsa (bu oiladan oilaga qaraganda farq qiladi), stolda tarama , baliq go'shti qo'sha olishi va yog'da saqlangan zaytun paydo bo'lishi mumkin.

• 03 dan 09 gacha

  Breads - Soden Pitka yoki Koledna Pitka

  Bolgar Rojdestvo non yoki koledna pitka , odatda, Rojdestvo arafasida va bayramlar davomida egan. Ko'pincha, kumush tanga ichkariga kirib, kelgusi yilda yaxshi omad kutadi. Bu nonni shakllantirishning ko'plab usullari bor, lekin men bu kungaboqar ko'rinishning eng bayramidir, deb o'ylayman. Ushbu retseptda ba'zi kishilarning adventistlar tomonidan taqiqlangan tuxumlari mavjud. Non non xamirturush o'rniga non pishirish soda bilan tayyorlanganda, u sodena pitka deb nomlanadi.

• 04 da 09

  Sho'rva

  Nonga qo'shimcha ravishda, ko'plab oilalar bobena chorba yoki no'xat loviya sho'rvasi "Monastir yo'li" ni yoki go'shtsiz tayyorlangan. Klassik retsepti loviya (odatda Smilyan qishlog'ining Rodop tumanida etishtiriladigan smilyan loviya), sabzavotlar (sabzi, pomidor, qalampir, piyoz, ba'zida kartoshka), yalpiz, qalampir va boshqa ziravorlar va ba'zi turdagi turg'un moddalarni o'z ichiga oladi. Ushbu sho'rva, shuningdek, kolbasa yoki boshqa go'sht mahsuloti bilan tayyorlangan, lekin Rojdestvo arafasida emas. Bu nordon sho'rvasi Romani uchun "ciorba" va serbiya go'shtsiz loviya oshiga o'xshaydi.

• 05 dan 09 gacha

  Baliq (agar ruxsat berilsa)

  Ro'yxatga olish davrida barcha pravoslav xristianlar baliq va tuxum iste'mol qilmaydi, shuning uchun barcha oilalar Rojdestvo arafasida muqaddas dasturxonga xizmat qilmaydi. Qo'rg'oshinlar uchun, pike-perch, cod, tayoq, yov, oq va qizil ikra markaz bosqichiga o'tadi. Ushbu Xorvatiya retsepti kabi oddiy qovurilgan sosiska va kartoshka stolda paydo bo'lishi mumkin.

• 06 dan 09 gacha

  Fosul / dukkaklilar / Sabzavotlar

  Fasol va baklagiller kelgusi yilda boylik va farovonlikni anglatadi, chunki ular ko'zga tashlanadi. Bolgariya Rojdestvo arafasida stol, zaytun va sabzi, qovurilgan shirin qizil va sariq qalampir , zaytun moyi, sirka, ziravorlar, maydanoz va sarimsoq bilan qovurilgan panjara patlıcan, an'anaviy loydan qilingan sabzavotli sabzavotlar bilan qovurilgan fasol topishingiz mumkin. Piyoz, pomidor va sarimsoqni qizil qalampir, dafna yaprag'i , mazali, qizil sharob bilan qiyshaygan va roux bilan qalinlashtirilgan go'shtni tayyorlamagan chashka ham mashhur.

• 07 of 09

  Hububot va donalar

  Dehqon va donlar Muqaddas kechki stolda turli ko'rinishlarda paydo bo'ladi va pishirilgan loviya va guruchni ( Pechen Bobs Oriz ), quritilgan qalampir ( Pulni Sushheni Chushki ) bilan to'ldirishi va bu yunoncha retseptga o'xshash grapeleaf rulolarini ( Lozovi Sarmi ) to'ldirishi mumkin.

• 08 of 09

  Pishiriqlar

  Rojdestvo arafasida eng shafqatsiz Bolgar pravoslav oilasida shirin , faqatgina poliviyalik kompot yoki asal bilan yong'oqqa o'xshash oshav deb nomlanadigan quritilgan mevali kompotdir , boshqalari esa olma zavqini yoki qandolat shakar va yong'oq yoki qovoq bilan pishirilgan qovoq pyure ovqat banitsa ham tikvenik sifatida tanilgan. Ba'zilarida piyoz bilan tayyorlanadigan banitsa turi mavjud. Banitsalardan birida yangi yil uchun yaxshi istak va foyda bo'lgan kichik qog'ozlar bo'ladi.
  
  Ammo yarim tunda shirinliklar - Maslenki (murabbo bilan to'ldirilgan pishiriqlar), (boshqalar qatorida) go'shtli ziravorlar bilan tayyorlangan pechene va mildenki (asal spice cookies).

• 09 dan 09 gacha

  Ichimliklar

  Bolgar oilalarining aksariyati Rojdestvo arafasida tun yarmiga qadar spirtli ichimliklar ichishmaydi. Keyinchalik, bolgarlik uzum brendi ( greyana rakiya ) seramika idishlaridan olinadi. Bu kuchli ichimlik Bolqonlarda rakiya, rakija va rachiu sifatida ham tanilgan. Serbiya rakija uzum brendi o'rniga ohakli brendi bilan ishlab chiqariladi. Xizmat ko'rsatishga yaroqli bo'lgan boshqa ommaviy Bulgri sharobi - mastika, kuchli ziravorlar bilan to'ldirilgan ichimlik. Mastika mantiya bilan birlashtirilganda, yalpiz likyor bo'lib, "The Cloud" an'anaviy kokteyli ishlab chiqaradi. Polsha qaynoq sharobli sharobga o'xshab, greyano vinoi deb ataladigan qizil rangli sharob ham xizmat qilishi mumkin. Bolgar spirtli ichimliklar haqida batafsil ma'lumot .