Bug'doy yoki arpa (aristokratlar uchun guruch!), Xashak urug'i , asal va shakar kabi anjir, mayiz va yong'oq, va ba'zida krem kabi odatdagidan tashkil topgan bug'doy pudingi, odatda pishiriladi. birinchi kurs, wigilia deb ataladigan Rojdestvo arafasida xizmat qildi.
Dastlab, faqatgina Ukraina, Belorussiya va Litva bilan chegaradosh Polsha sharqida qutilargina iste'mol qilingan, ammo bugungi kunda u butun mamlakat bo'ylab ommalashib bormoqda. Ingredientlar ta'mga, tarkibiy qismlarning mavjudligiga va byudjetga bog'liq ravishda o'zgarmoqda.
Kutia uchun yuzlab farqlar mavjud va u boshqa madaniyatlar, jumladan, Rossiya va Ukainada joylashgan bo'lib, u erda kutya yoki sochivo , Litva va Slovakiya deb ataladi. (Serbiya - koljivo , Ruminiya - coliva , Bolgariya - kolivo , Gretsiya - kollyva , Yaqin Sharq - kahmieh , Armaniston - anoushabour , Old English -).
Bug'doy mevalari sog'lig'i bilan oziq-ovqat do'konlarida va onlaynda mavjud, ammo kamutli rezavorlar, butun don arpa yoki guruchni yaxshi ta'sir bilan almashtirish mumkin (pishirish vaqti sozlanishi kerak).
Sizga nima kerak
- 1 stakan bug'doyli reza yoki kamut reza, chayqatiladi
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1 stakan xashak urug'i
- 1/2 chashka shakarlamalar shirasi
- 4 osh qoshiq asal
- 1 choy qoshiq vanilya
- 1 limon zoti
- 2/3 stakan mayiz mayiz
- 1/2 piyola yong'oq (ixtiyoriy)
- 1/2 chashka maydalangan maydalangan bodom (ixtiyoriy)
- 5 plombed anjir, tug'ralgan (ixtiyoriy)
- 5 ta qovurilgan xurmo, tug'ralgan (ixtiyoriy)
- 1/2 stakan yarim yarim
Buni qanday qilish kerak
- Katta pot yoki Gollandiyadagi pechda bug'doyli mevalarni yuving va taxminan 5 dyuymli suv bilan qoplang. Aralashtirish, qoplash va bir kechada tursin.
- Pishirishga tayyor bo'lgach, bug'doy rezavorlarini to'kib tashlang, yuvib tashlang, qaynatib oling va qayiqqa qaytib qo'ying. 6 stakan sovuq suv va tuz qo'shing, qaynatib oling, qaynatishga qaynoq qizdiring va tenderga qadar (har qanday joyda 90 daqiqadan 3 soatgacha) pishiring. Drenajlash va sovishini kutish uchun chetga surib qo'yish.
- Xamirturushli urug'larni bir necha dyuym bilan qoplash uchun suv bilan bir yirtqichlardan joylashtirib tayyorlang. Aralashtirib, 20 daqiqa turing. Yuzaga chiqadigan har qanday iflosliklarni to'kib tashlang, keyin elakni to'kib tashlang, sovuq suvda yuvib tashlang va yana suvni to'kib tashlang. Xamirturushli urug'larni qayrag'ochga qaytaring va bir dyuym bilan qoplangan qaynoq suv bilan qovurilgan. Yoping va 15 daqiqa turing.
- Brulka ustiga yirtqichlardan joylashtiring, qaynatiladi, issiqlikni kamaytiradi va 30 daqiqa qaynatiladi. Haşhaş urug'i, barmoqlar orasida pulverize edilince tayyor bo'ladi. Haşhaş urug 'tegirmonida bir marta yoki muntazam ravishda öğütücüye 3 marta tushirish.
- Katta kosada sovutilgan, pishirilgan bug'doy, er haşhumu urug'i, shakar, shakar, asal, vanilya, mayiz, mayiz, va agar ulardan foydalanilsa - yong'oq, bodom, anjir va xurmo birlashtirilsin. Yaxshi aralashtirib, yarmini qo'shing, yaxshilab qo'shing. Xizmatga tayyor bo'lgunga qadar sovitish.
Eslatma: Ushbu retsept Robert va Mariya Strybelning "Polsha merosi oshxonasi" (Hippocrene Books Inc., 1999) tomonidan bir nechta birlashuv.