Oziq-ovqatlar avstriyalik oshxonadan (hatto Fransiyadan chiqqan bo'lsa-da) "Vena kichkintoyi" uchun nemis tilidagi kamtar shveytsariyalik shnitseldan ko'ra ko'proq uyg'undir.
An'anaviy retseptlar parranda go'shtidan tayyorlanadi, lekin uning o'rniga tovuq yoki cho'chqa go'shtidan foydalaniladi. Juda ko'p oddiy retseptlar bilan bir qatorda, ingredientlarning sifati ham bu oltin qovurilgan terapiya bilan tajribangizni buzadi.
Qadimgi yog 'va undan kam go'shtdan saqlaning va yonib ketmaslik uchun shnitselni diqqat bilan kuzating. Yangi iste'mol qilish ham muhimdir. Bu kelgusi kunni yaxshiroq qizdiradigan kechki ovqat emas.
Sizga nima kerak
- 4 (5 untsiya)
- dana kassirlari (yoki tovuq yoki cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kletchlar, 1/4 dyuymli qalinligi)
- 1/4 chashka barcha maqsadli un (yoki jigarrang guruch uni)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 2 ta tuxum (katta va yaxshi zarb qilingan)
- 1/2 choy qoshiq non
- Yog 'yoki cho'chqaga aylantirilgan (qovurish uchun, ovqatlar an'anaviy hisoblanadi)
Buni qanday qilish kerak
Agar siz juda nozik kichkina mahsulotni sotib olishingiz yoki kesib olishingiz mumkin bo'lsa ham, uni qoplamadan va kesishdan oldin go'shtni maydalashingiz kerak. Albatta, go'shtni yupqalash go'shtni yupqaroq qiladi, lekin uni ham tenderiz qiladi. Bu juda engil, nozik idish bo'lishi kerak schnitzel uchun muhim qadam. Noto'g'ri tayyorlangan taqdirda, shinitzel to'g'ri ovqatlanishni yoqtirsa-da, Nyu-York Tayms gazetasining "Kurt Guttenbruner" so'zlari bilan, qo'rg'oshin kabi.
- Go'shtni ingichka qilib qo'yish uchun kletleyani oson yuvish uchun plastmassa qatlamlar orasiga qo'ying. Agar sizda go'sht kallasi bo'lmasa, og'ir, tekis sirtli panjadan foydalaning.
- Eng yaxshi natijalarga erishish uchun go'shtni 1/4 dyuymli qalinligida tekislang.
- Schnitzels non uchun , 3 sayoz ovqatlar o'rnatish.
- Un va tuzni bir piyola, ikkinchi piyola ichidagi tuxum va uchinchi idishdagi non sidirg'alarini joylashtiring.
- Katta tandirda kamida 1/4 dyuym yog '350 F ga teng bo'ladi.
- Bir vaqtning o'zida ishlaydigan, suti butunlay quruq bo'lmaguncha uni unda birinchi marta kesib oling.
- Tuxumning qoplamasiga quyiladi, ortiqcha miqdori bir necha soniya davomida tomiziladi, so'ng qopqoqqa qadar cho'chqaga aylantiring. Barmoqlaringizni go'shtga solmang. Qobiq butunlay yopishmasligi kerak, shnitzel atrofida bo'shashgan qobiqni hosil qilishi kerak.
- Go'shtni shoshilinch yog 'bilan darhol joylashtiring. Tandirni oltingugurt qilmang. Agar zarurat bo'lsa, shnitzelni partiyalarda pishiring.
- Shnitzelni bir tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Go'shtning go'shti yog 'ichida suzib ketishiga ishonch hosil qiling. Gurjilarning farqli o'laroq, go'sht kostryulkalarga yopishganiga qaraganda kamroq yog'ga tushadi. Bundan tashqari, tepada tovuqni biroz yumshatish imkoniyati bor va sizning pokatingiz osonroq! Ularni panaga yopishib qolmaslik uchun sizning vilkalaringiz bilan bir oz tebranishingiz mumkin.
- Ularni bir marta aylantiring va qo'shimcha ikki daqiqa qizil jigarrang bo'lgunga qadar qo'shimcha 3 daqiqa qovurasiz. Tovoqdan olib tashlang, yog 'tushishiga yo'l qo'ying.
- Wiener schnitzel odatda limon tilim va yashil salat, kartoshka salatası yoki bodring salatası va ba'zan kartoshka kızartması bilan xizmat qiladi .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 531 |
| Hammasi yog ' | 26 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 227 mg |
| Natriy | 575 mg |
| Uglevodlar | 26 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 46 g |