Serbiya Koljivo (shuningdek, zito), pravoslav nasroniy an'anasida liturjik tarzda ishlatiladigan shirin qaynatilgan bug'doyli taomdir. Koljivodan Polsha quticha va rus kutya va Ukraina kutya bilan solishtiring . Ular deyarli bir xil, lekin eng hayratlanarli farq shundaki, polonlar bug'doy pudingini deyarli faqatgina Rojdestvo arafasida eb olishadi va pravoslav xristianlar Rojdestvo kuni va dafn marosimidan keyin, Buyuk Qodisaning birinchi juma kuni, slavas. Barcha pravoslav nasroniylardan faqat serblar slavga ega - oilaning patron sajdasi bayramini nishonlash odati.
Reçeteler uydan uyga juda o'zgarib turadi, lekin puding odatda asal yoki shakar, yong'oq va ba'zan quritilgan mevalar, doljin va qaymoq bilan qaynatilgan bug'doyli mevalardan iborat.
- Eslatma: Bug'doy mevalari sog'lig'i saqlanadigan oziq-ovqat do'konlarida va onlaynda mavjud, ammo kamutli guruch yoki guruch yaxshi ta'sir bilan almashtirilishi mumkin (pishirish vaqti ishlatilgan donaga muvofiq o'rnatilishi kerak).
Sizga nima kerak
- 1 dyuymli bug'doyli mevalarni (yuvilgan va yaxshilab yuvilgan)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 kilo yong'oq (tuproq, maydalangan emas)
- 1 pound shakarlamalar shakar
- 1 choy qoshiq vanilya, rom yoki bodom xushbo'y hid
- 1 choy qoshiq doljin
Buni qanday qilish kerak
- Katta pot yoki gollandiyalik pechda bug'doy reza mevalaridan olingan 1 funt va bir necha dyuym issiq suv bilan qoplang va 1 soat turing. Iliq suvda 2 marta yaxshilab yuvib yuving.
- Katta idish yoki gollandiyalik pechda bug'doy rezavorlarini, 4 quart suvni va qaynatishga 1 choy qoshiq tuzini yuving va olib tashlang. Issiqlikni pasaytiring va tender o'tkazguncha qaynatib oling. G'azablanmang. Bug'doy (90 daqiqadan 2 soatgacha bo'lgan haroratda) tugagach, iliq suvda va ikki marta chayqatiladi. Pishgan bug'doyli reza mevalar tomchilarni bir kechada ushlab olish uchun idishning ustida suyuqlikda qolsin.
- Ertasi kuni 1 dona ingichka yong'oq yong'og'i, 1 dyuym shakarlamalar shirasi, vanilya, rom yoki bodom xushbo'y hidli va 1 choy qoshiq doljin bilan bug'doyli mevalarni pishiring. Katta shisha idishga olib boring va bezang.
- Dafn marosimi uchun xizmat qilish uchun koljivoni mozorga o'xshash shaklga aylantiring. Ba'zida butun sirt qandolat shakar bilan tozalanadi va marhumning bosh harflari mayiz bilan yuqorida ko'rsatilgan yoki mayiz yoki shakar kubiklari bilan kesishadi. Sham ko'pincha koljivoning markaziga joylashtirilgan va yodgorlik xizmatining boshida yoritilgan va oxirida söndürülmüştür. Marosimdan so'ng, dafn marosimiga qatnashganlar koljivodan yugurib chiqib ketish uchun yaxshi istaklarni bildiradilar.