Qo'shnim o'tgan mavsumda baqlajon po'stlog'iga ega edi va ulashish uchun saxiy edi. Biz ko'p miqdorda patlıcan makaronini, ba'zilari bhaigan ka bharta, patlıcan pizza va mo'l-ko'l patlıcan Parmesan'ı yedi. Mavsumning oxiriga kelib, men barcha mazali, erkin va homilador patlıcan foydalanish uchun yangi bir yo'l istardim. Bu kartoshka va baqlajon karrasi hind ziravorlar bilan natija.
Ushbu vejetaryen va vegan retsepti, siz Hind bhaigan ka barta qilish kabi, patlıcan char, keyin ko'p miqdorda köri kukunlari, kimyon urug'i va bir oz cayenne qalampir bilan unsiz kartoshka va pomidor köri qo'shing. Bu ixtiyoriy yogurt bilan yoki xohlamasdan lazzatli. Agar siz sutsiz va veganni iste'mol qilsangiz yoki soyani almashtirsangiz foydalaning. Tam ovqat uchun guruch yoki quinoa bilan juftlang.
Sizga nima kerak
- 2 o'rta patlıcan
- 3 ta o'rta kartoshka
- 2 ta yirik pomidor yoki 14 gektar hajmdagi pomidor sotiladi
- 1 kichik piyoz, tug'ralgan
- 3 chinnigullar
- sarimsoq , maydalangan
- 1 choy zahari urug'i
- 3 osh qoshiq karr tolasi
- 1/2 choy qoshiq
- tuz yoki ta'mga soling
- 1/4 choy qoshiq
- 1/4 choy qoshiq qalampir
- 1/4 chashka suv
- 3/4 stakan yogurt yoki yogurt yogurt (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, baqlajonni charchat. Buni yoki panjara (gaz yoki ko'mir yaxshi bo'lishi mumkin), gaz plitasi oralig'i yoki broyler yordamida amalga oshirish mumkin. Agar panjara ishlatilsa, yuqori haroratni pishiring va barcha patlıcanları to'g'ridan-to'g'ri panjara panjasiga joylashtiring. Olovni patlıcan terilari bilan bevosita aloqa qilishni istaysiz.
- Taxminan 5-6 daqiqadan so'ng, patlıcan terisi yaxshi charred bo'lishi kerak, shuning uchun baqlajonni bodilnikning barcha tomonlarini olovga qo'yishi uchun baqlajonni aylantiring. Agar gaz pechkasidan foydalansangiz xuddi shunday jarayon. Baqlajonni olovda to'g'ridan-to'g'ri ushlab turish uchun foydalaning va vaqti-vaqti bilan hamma tomonlar yaxshi qirqilganicha qayting. Patlıcan yaxshi va yumshoq bo'lishi kerak.
- Agar siz broylerdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, pechingizni cho'chchaga qo'ying yoki broyleringizni oldindan qizdiring. Barcha patlıcanlarni oldindan isitiladigan pechda joylashtiring va yumshoqroq bo'lgunga qadar issiqda, taxminan 10-12 minut o'ting.
- Patlıcan yetarlicha sovutilgandan so'ng qoraygan terilarni diqqat bilan olib tashlang. Agar omadingiz bo'lsa, darhol chiqadi.
- Baqlajon charred bo'lsa-da, taxminan 1-dyuymli qismlarga kartoshka chop va kartoshka oldindan pishirib. Siz kartoshkalarni faqat potassiumka qadar (ular keyinchalik patlıcan va ziravorlar bilan birgalikda pishirasiz) yoki siz istasangiz, o'choq yoki mikroto'lqinli pechda qaynatishingiz mumkin. (Odatda kartoshkani tayyorlashda terini tark etishni xohlayman, lekin agar xohlasangiz ularni tozalashingiz mumkin).
- Zaytun moyini katta tandirda isitib, sarimsoq va piyoz qo'shing. Bir yoki ikki daqiqa qizdiring, keyin zira urug'ini qo'shing. Yana bir daqiqa qizdiring, keyin qovurilgan kukunni, tuzni, qalampirni va kaeneni qo'shing.
- Yana bir yoki ikki daqiqa yonishdan qochish uchun aralashtiring, keyin esa yangi pomidorni qo'shing. Agar konservalangan pomidorni ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni hali qo'shmang.
- Har bir narsani yaxshilab birlashtirish uchun kartoshkani qo'shing. 4-5 daqiqada pishirib, pishgan patlıcan, konservalangan pomidorni va konservalangan suvni qo'shing. Agar siz konservalangan pomidorni ishlatayotgan bo'lsangiz, qo'shimcha suv qo'shib yuborishingiz mumkin va faqat suyuqlikdan suyuqlikni ishlatishingiz mumkin.
- Taxminan 15 daqiqa davomida isitiladi. Sizning pomidoringiz qanday suvli ekanligiga qarab, bu qadamda qo'shimcha suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Ixtiyoriy yogurtni qo'shing, aralashtirish va aralashtirish uchun aralashtiring.
Boshqa Topping:
Limon sharbati yoki bir nechta yangi tug'ralgan cilantro siqib ko'ring, hamma yopiq.
Boshqa Qo'shimchalar:
Mayizlar, kajuya, yashil no'xat
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 140 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 4 mg |
| Natriy | 223 mg |
| Uglevodlar | 28 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 5 g |