Tuz turlari va turlari

Tuz turlari va turlari

Tuzning ayrim turlari gurmat holatiga ko'tarilib, tegishli narxlari yorlig'i bilan to'ldirildi. Qayta ishlash usullari va kelib chiqish joyining narxini narxlash. Ba'zi pishirish yoki saqlash usullari uchun tuzning ayrim turlari yaxshiroqdir.

Eng ko'p ishlatiladigan tuz dunyo bo'ylab tuzli ko'llar qoldirgan tuz konlari tarkibida qazib olinadi. Bu ko'llar o'tmish ming yillar davomida qurib ketgan, chunki er yuzasi o'zgargan.

Dengiz tuzi okeandan ajralib chiqqanda, qimmatroq ishlov berib, yanada arzon narxga olib keladi.

Tuzning eng keng tarqalgan turlari quyidagilardir:

Jadval tuzi: Bu odatda har bir stolda topilgan umumiy tuz. Alyuminiy qoldiqlari, u erni erkin ushlab turish uchun ba'zi qo'shimchalar bilan tozalangan toza tuz. Kichikroq zarralar miqdori uchun ko'proq zarrachalar va kattakon tolalarga qaraganda ko'proq sirt maydoni degan ma'noni anglatadi. Agar siz qo'pol tuzni almashtirsangiz, unda qariyb yarmi miqdorda foydalaning.

Qo'rg'oshin tuzi: qo'pol chigitni anglatadi. Yalang'och qirralar va katta kristallar, bu qirg'oqqa moybo'yoq yoki mısır ustiga purkash uchun yaxshi tanlov qiladi, chunki qirralarning yopishib qolgan va tuz eritib bo'lmaydi.

Yodlangan tuz: Yod (natriy iyodit) qo'shilgan tuz . Yod, hipotiroidizmin oldini olish uchun tanaga kerak bo'lgan mineraldir va ayrim mamlakatlarda qonun bilan qo'shilgan yodga ehtiyoj bor. Okeanlardan uzoq joylarda yashaydiganlar uchun yodlangan tuz - bu oziq-ovqat mahsulotiga kerakli oziq moddasini olishning oson yo'li.

Ajablanarlisi shundaki, yodlangan tuz tarkibida oz miqdorda shakar mavjud (odatda moddalar ro'yxatida dekstroz sifatida ko'rsatiladi), shundagina yodning oksidlanishiga qarab tuz sarg'ayadi.

Koser tuzi: Bu katta, tartibsiz kristallari bilan tuzning qattiq tanasi. Bu qo'shimchalar yo'q. Qushlarni parvarish qilish qonunlari pishirishdan oldin imkon qadar qon to'kilishini talab qiladi.

Bu qo'pol tirnoq bu ishni hayratga soladi. Bu nafaqat yahudiy oshpazlari bilan, balki uning to'qimasi va yorqin lazzatini afzal qilgan professional va gurme oshpazlari bilan sevimli. Stol tuzini almashtirish uchun siz sho'rga o'xshash bo'lgani uchun ta'mga ko'proq ehtiyoj sezishingiz mumkin. Kristallarning kattaligi va shakllari oziq-ovqat mahsulotlarini osonlikcha nozik sifatga singdira olmaydi. Qattiq tuzlangan tuzni almashtirish mumkin.

Keltik tuzi: Bu qimmat tur. Frantsiyaning Bretan shahrida joylashgan Seltik dengizidagi botqoqlarning suvlaridan 2000 yil davomida quyosh bug'lanishi usuli bilan hosil qilinadi. Uning lazzati sho'r, lekin bir oz shirin ta'mi bilan yumshoq bo'lib tasvirlangan. Hatto undan qimmatroq va kamdan-kam hollarda - Guerande sho'ridagi botqoqlaridan, shamol sharqdan shamol esganda paydo bo'ladi.

Sut tuzi: Tuz tuzini ko'ring. Pishloqdan ularni namlantirish uchun ishlatiladi.

Rok tuzi: rangsiz kamroq va kulrang, bu muzqaymoq mashinalarida ishlatiladigan kichkina kristal tuzidir. Ushbu turdagi mahsulotlar, odatda, oziq-ovqat mahsulotlariga aralashtirilgan yoqimli ziravor sifatida ishlatilmaydi, lekin kartoshka pishirish yoki pishirish uchun go'sht, dengiz mahsulotlari yoki parranda go'shtini yopish yoki joylashtirish kabi pishirish usullarida. Tuzli tosh tuzi yarim qobiqdagi istiridye uchun ajoyib to'sham qiladi.

Ovqat tayyorlash uchun tosh tuzi foydalanganda, u oziq-ovqat mahsuloti ekanligiga ishonch hosil qiling. Muzqaymoq mashinalari uchun sotiladigan ba'zi tosh tuzi pishirish uchun mos emas.

Tuzli tuz: Bu nozik taneli tuzning hech qanday hissa moddasi yo'q va odatda sho'rvalarda shakarlamalar uchun ishlatiladi. Stol tuzidan farqli o'laroq, qo'shimchalarning etishmasligi pishiq suyuqlikning bulutli bo'lishiga yordam beradi.

Dengiz tuzi: Dengiz suvidan distillangan, bu shakl nozik yoki qo'pol tuproq bo'lishi mumkin. Bu Celtic tuzining arzon versiyasi. Ba'zilar dengiz tuzining tuzli tuzga qaraganda yaxshi ovqatlanishini hisoblashadi, chunki ular tabiiy ravishda minerallarni o'z ichiga oladi, ammo farq juda qisqa. Shu bilan birga, kuchli va qiziqarli ta'mga ega. Kulrang yoki kulrang tuz - dengiz tuzi.

Nordon tuzi: u tuz bo'lmasa-da, uni bu erda aniqlik uchun kiritmoqchiman. Nordon tuz - limon, apelsin va ananas kabi sitrus va boshqa kislotali mevalardan olinadigan sitrik kislota .

Sitrik tuzi deb ham ataladi, u ba'zi bir klassik retseptlarda, masalan, borsxta, shuningdek, ba'zilarida yolg'on tuz almashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Ba'zida ba'zi ovqatlarda sho'r lazzat sifatida maskara oladigan va "tuz" larda silkinishning foydali psixologik rohatlanishini ta'minlaydigan zesty, tart xushbo'y qo'shadi. Agar bozoringizdagi ziravorlar bo'limida bo'lmasa, kosher qismini tekshiring.

Tuzli tuz : Bir yoki bir nechta o'simlik va ziravorlar tuzga, sarimsoq tuziga, piyoz tuziga va boshqa aralashmalarga qo'shiladi. Tuzingizni iste'mol qilishni tomosha qilayotgan bo'lsangiz, tuzsiz yoki quritilgan o'tlardan va ziravorlardan foydalanib, tuzni alohida tarkibiy qism sifatida boshqarasiz. Tajribali tuzdagi asosiy narsa, eng oxirida, tuzdir.

Popkorn tuzi: Bu juda nozik tuproq (shakar konfessorlarining shakarini o'ylab) odatda sarg'ish-to'q sariq rangga ega bo'lib, ranglar va xushbo'y moddalar uchun popkornga ishlatiladi.

Rangli tuz: Bu nisbatan yangi mahsulot. Oziq-ovqatlarni rang-baranglik tuzga tuzatadi. Bu lazzatga ta'sir qilmaydi. Tadbirkorlik marketing usullaridan biri tuzni iste'mol qilishni qisqartirishni istaganlar uchun stolda turli xil rangli tuzni qo'llashni nazarda tutadi. Binoni siz qanchalik qo'llanilishini ko'rishni osonlashtiradi.

Tuz va tuzli ta'riflar haqida batafsil:

• Tuzni tayyorlash bo'yicha maslahatlar
• Tuz turlari va turlari
• Sizga qancha tuz kerak? Tuzlarni o'lchash bo'yicha ko'rsatmalar
•
• Tuz Recipes

Ovqat kitoblari