Tanlash uchun ko'plab qalampir ranglari va lazzatlari
Qora, oq va yashil qalampirlarning bir xil o'simlikning bir xil urug'i bo'lib, rivojlanish va qayta ishlashning turli bosqichlarida bo'lishini bilishingiz ajablanmasligi mumkin. Ular Hindistonga mansub bo'lgan Piper nigrum uzumidan keladi. Biroq, pushti qalampir va pushti reza turli o'simliklar.
Qalampirdagi faol moddalar piperin bo'lib, ularning barchasi million boshiga 20 ta parcha bo'lib, sizning ta'mli kurtaklaringiz tomonidan aniqlanishi mumkin.
Qulupnay boshoq boshiga 50 dan 60 ta rezavorlar bilan o'simtalarda o'sadi.
Pepperkorn turlari
Piper nigrumidagi qalampirlarning asosiy turlari:
- Qora qalampir: Siz bu o'simlikning etuk mevasi deb o'ylashingiz mumkin. Yo'q. Ular to'liq hajmiga etishgan, ammo hali yashil va juda pishmagan. Ular tanlangan va quyoshda quritilishi mumkin. Qulupnaylardagi fermentlar quritish jarayonida terining qora rangga aylanishiga sabab bo'ladi. Ular lazzatda eng kuchli. Tavba qora qalampir qora qalampir bilan tayyorlanadi.
- Oq peppercorns : Bu tanlangan oldin qizil rang pishishiga yetishtiriladigan etuk mevalar. Paxta terishdan keyin ular quyilib, silliq oq taglikdan pastga tushiriladi, keyin quyosh bilan quritiladi va oqartiriladi. Ular qora qalampirdan biroz yumshoqroq. Oshxona oshxonasida, shuningdek, qora qalampir ko'rinmasligi kerak bo'lgan ochiq rangli idishlarda oq pishloq foydalaniladi.
- Yashil qalampir : Yashil qalampir pishmagan pepperkornlar qora qalampir kabi bir xil pishganlik davrida tanlangan, ammo quritilishi mumkin emas. Ular sirka yoki sho'r suv bilan tuzlangan bo'lishi mumkin. Siz ularni muzlatib quritgan va quritilgan (ular yanada mazali) topishingiz mumkin. Ularning lazzati va xushbo'yligi qora qalampirka nisbatan kam konsentratsiyalangan. Ular eng kam keskin.
- Qizil qalampir : Qalampirning bu etuk, lekin unhulled versiyasi ko'pincha topish qiyin. Gurme va sog'liq uchun oziq-ovqat do'konlarini tekshiring va ularni topsangiz, ular uchun juda qimmatli to'lovlarni kuting.
Pepper uchun ishlatiladigan boshqa o'simliklar
Bu turdagi qalampir turli o'simliklardan kelib chiqadi:
- Pushti Peppercorns: Monikerga qaramasdan, ular qora murchga aloqasi yo'q. Ular Madagaskardan olib kelingan Baies gul gulidan ( Euonymus phellomanus ) keladilar . Natijada ular qimmat. Ular keskin va bir oz shirin, lekin deyarli haqiqiy narsa kabi arzon emas. Ushbu mevalarni Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi oziq-ovqat mahsuloti sifatida taqiqlagan, ammo hozir iste'mol uchun xavfsiz hisoblanadi. Bu urug 'Braziliya qalampiri berry bilan aralashish emas.
- Pushti jo'xori: Shuningdek, tez-tez pushti qalampir deb ataladi, bu daraxt ham qora murchga aloqasi yo'q. Bu Peru qalampiri daraxtining Schinus molle yoki Schinus terebinthifolius, Braziliya qalampir daraxti, Rojdestvo berry, yoki Florida holly deb atalgan urug '. Zavod Florida shtatidagi balo hisoblanadi. Bu lazzat juda arzimas issiqdir va shirin mantok va rangli qatlamga ega. Ushbu guruch ba'zi birida, ayniqsa bolalar va daraxtlarning yong'oqli allergiyasiga ega bo'lgan allergik reaktsiyalarga sabab bo'ladi va katta miqdorda toksik bo'lishi mumkin. Tavsiya etilmaydi.
Cayenne bu yerga qo'shilmaydi, chunki u bug'doy qalampiri bilan bog'liq bo'lgan " Capsicum" dir va u mevalar o'rniga quritilgan mevali podadan olinadi.