Qovoq tovuq bo'laklari

01dan 11gacha

Turli tovuq qismlarini panjara qiling

Ko'krak, oyoq, son va qanot kabi turli xil tovuqli bo'laklarni panjara qilish afzalligi - har kimning iste'mol qilishlari o'zlari xohlagan buyumni tanlashi mumkin. Muammo esa, hech bir parcha pastga yoki pishmagan, shuning uchun barcha qismlari mukammal panjara olinmoqda. Tovuqning har bir qismini qanday qilib ishlating?

• Boneless Breast: Har bir kemasiz tovuq ko'kragini yarmiga bo'ling. Suvli tovuq ko'kragini zaytun moyiga surtish va ko'kragini tekis va hatto tekislab olish kerak.
• Drumsticks: Agar bog'lab qo'yilgan bo'lsa, ikkita qismga o'raning "oyog'ini" ajratib oling va o'tkir pichoq bilan birgalikda kesib oling. Tamburuqlar qalampir va sarimsoq kabi ziravorlar bilan sepilishi mumkin.
• Oyoqning uchi va oyoqlari: Odatda bechora, bu turdagi qorong'u go'shtni terini yuqoriga qaratib, uni tayyorlash oson.
• Split ko'krak: ko'kragidan namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va keyin zaytun moyi, oregano va sarimsoq kabi o'simliklar va ziravorlar aralashmasini tarqating. Bu butun bir tovuqni tayyorlashni xohlamaganlar uchun juda yaxshi.
• To'liq tovuqlar: To'liq tovuqlarni kesish yoki pishirish mumkin, jumladan, tambalar, tizzalar, ko'krak va boshqa narsalar kabi qismlarga. Barcha tovuqlar chuqur o'rganish mumkin.
• Qanotlari: Bu oq go'sht uch qismdan qilingan tovuqning suyak qismi. Birinchisi "drummette" hisoblanadi. Qanotlarni sovuq suvda yuvish, quritilgan va un va ziravorlar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Qanot uchlari butun tovuq qanotidan kesilib, keyinchalik qo'shilib turishi kerak.

02/11

Tovuq etkazib beruvchilarni to'plang

To'liq tovuqni kesganda, siz xohlagan birinchi narsa lazzat kombinatsiyasi haqida qaror qabul qilishdir. Misol uchun, siz tovuqni oddiy parranda go'shti bilan tayyorlashingiz va oxirida mangal sousini qo'shishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz limon o'ti pan sousu, xantalga asoslangan ta'mi, yalpiz-ohakli qo'shiq yoki ziravorlar bilan qoplangan tang kabi xushbo'ylash usulidan foydalanishingiz mumkin.

Quyidagi materiallar bilan pishirishga tayyor bo'ling:

• Barcha kesilgan tovuq
• Yaxshi parranda go'shti
• Barbekyu sosu
• Gril uchun yoqilg'i (va boshqa materiallar kerak)
• Ishonchli go'sht termometrlari

03/11

Ehtiyot qismlar tayyorlang

Qovurilgan tovuq bo'laklarini tayyorlash uchun yog 'miqdori ko'payib (va boshqa bo'shashmas va keraksiz terini yo'q qilish uchun) tayyorlang. Tirinkalar panjara ustidagi alevlenme xavfini kamaytirishga yordam beradi va tovuqning yanada chiroyli qismlarini yaratishga yordam beradi.

Tovuq bo'laklarini qog'ozli sochiq bilan quritib, qovurishdan oldin ularni yuvish yaxshi bo'ladi.

04/11

Tovuqni kuzating

Lazzatlanishni qo'shish va tiniq y terisini yaratish uchun panjara qilishni boshlashdan oldin tovuqga parrandachilikni qo'llang. Yashirincha, go'shtning imkon qadar ko'proq go'shtini olish - terining lazzatlanishini saqlab qoladi, shuning uchun teriga ishlaydigan o'simliklar va ziravorlar - kalitdir.

Mevsimlik tovuqning ko'plab usullari bor, lekin panjara paytida achchiq barbekyu qoshiq ayniqsa mazali bo'ladi. Uydagi tayyorlangan ziravorlar uchun quyidagi ingredientlarni qo'shing:

• Allspice
• Qora qalampir
• Jigarrang shakar
• Cumin
• Zanjabil
• qizil qalampir
• Tuz

05 dan 11

Grilni tozalang

Tovuq tayyorlashni boshlashdan avval grilni tozalash juda muhim. Ovqat pishadigan joyning toza ekanligiga ishonch hosil qiling va quyida yog 'yo'q. Yomg'irlar odatda siz hozir pishayotgan narsangizdan ko'ra, siz panjara qilayotgan narsadan kelib chiqadi. Grilning pastki qismida drenaj yo'qligini tekshirib ko'rishingiz va panjara ustunini oldindan qizdirish orqali ularni butunlay yondirishingiz mumkin.

Grilni tozalash sizning taomingizdan yaxshiroq ta'mini chiqaradi va sizning panjagingizni yana uzoqroq qilishingizga imkon beradi. Buni bajarish uchun 15 daqiqadan ko'proq vaqt ketmasligi kerak:

• Propanni ajratib oling va panjaralarni o'chiring, shunda terish tartiblari o'chirilgan bo'ladi.
• Qopqoqning osti bo'ylab tozalang va ichki devorlarni tozalang.
• Tovoqlarni, ichki metall plitani va tomiziladigan idishni tozalang va yuving.
• Tashqi ko'rinishini yuving va shkafni tozalang (agar mavjud bo'lsa).

06 dan 11gacha

Grilni isitish

Tovuqning katta qismlari kichikroq bo'laklarga nisbatan sekin pishiradi. Buning uchun panjara ustidagi katta bo'laklarni joylashtiring va qolgan qismlarni har bir narsani to'g'ri pishganicha qo'shing. Biroq, bu sizning panjaraingizning bir tomonini boshqasidan ko'ra issiqroq qilishingiz mumkin emas:

• Qumli panjara ustida , issiq ko'mirning katta qismini panjaraning bir tomoniga issiq yon va issiq tomonni yaratadi.
• Gazli panjara ustida bir burnerni yuqori, ikkinchisini esa past haroratga qo'ying.
• Agar sizda uchta brul mavjud bo'lsa, orqa yondirgichni yuqoriga, o'rta burni o'rta va old yondirgichni pastga aylantiring.
• Grilni haroratgacha oling va issiqlikni 350-375 F (177-190 S) gacha kamaytiring.

07 dan 11gacha

Tovuqni panjara ustiga qo'ying

Tovuqni katta bo'laklarni yuqori haroratga va kichikroq bo'laklarga yaqinroq qo'yib panjara ustiga qo'ying. Issiqlikka eng yaqin qismlarni quyidagi tartibda harakatlantiring:

1. Ko'krak (issiqlikka eng yaqin)
2. Oyoqlar (ko'kraklarga yaqin)
3. Oyoqlari (sonlar yaqin)
4. Qanotlar (grilning eng yaxshi tomonlarining burchaklarida)

Har bir narsa teng ravishda pishiriladi va tovuq bo'laklari to'g'ri joylashtirilganida hech narsa yoqilmaydi. Ushbu tartibga ko'ra, umumiy pishish vaqti eng katta bo'laklar (tovuq ko'kraklari) tomonidan aniqlanadi. Taxminan 45 daqiqa gril berishni kuting.

08/11

Flare-Up bilan mashq qiling

Qovurilgan tovuq bo'laklarini tayyorlash porlashiga olib kelishi mumkin. Tovuq qizib ketganda, yog 'mayda suyuqlikka aylanib, panjara ichiga tushadi. Tovuqni panjara ichimlikning eng issiq qismidan olib qo'yganingiz uchun siz juda ko'p olovga duch kelmasligingiz kerak.

Biroq, alevlenishlar yuz beradi. Tovuqni panjara ustiga ko'chirsangiz, ularni nazorat qiling. Tovuq qismini siz foydalanmayotgan burchakka olib boring (va eng past haroratga ega) va parchani yaxshi silkitib bering. Bu zararsiz ravishda yoqib yuborilishi mumkin bo'lgan yog 'tushadi va har qanday jiddiy shovqinlarni kamaytiradi.

Katta zo'riqish bo'lsa, butun tovuqni grildan chiqarib oling va panjara qopqog'ini olovni yo'qotish uchun qoldiring. Yong'in tugashi bilan tovuqni grilga qaytarib, pishirishni davom ettiring.

09/11

Tovuqni aylantiring

15 daqiqadan so'ng, tovuqni burilish uchun tekshiring. Tovuq oshpaz bo'lib, u mustahkamlanadi. Tovuqning pastki qismida jigarrang rang va qattiq go'shtni qidiring. Buni ko'rganingizda tovuqni aylantirish vaqti keldi:

• Tovuqni aylantiring va sizga eng yaqin tomon sizdan eng pastki tomonga o'tishi uchun bo'laklarni aylantiring. Shunday qilib, tovuqning har bir qismiga issiqlik qo'shasiz.
• Tovuqni aylantirganingizda, parhezlar qanday qilib pishirilayotganini bilib oling. Ko'proq pishirilgan qismlarni yuqori issiqlikdan va kam pishgan qismlardan issiqqa yo'naltiring. Tovuq tashqi tomondan qovurilgan bo'lsa-yu, lekin o'rtada mustahkam bo'lmasa, issiqni tovuqning sirtini yoqmasdan pishiring.
• Taxminan 30 daqiqa ichida tovuq asosan pishgan va sous uchun tayyor bo'lishi kerak. Agar tovuqga mangal sousini qo'ymoqchi bo'lsangiz, ichki harorat 165 F (74 S) ga etgunga qadar pishirishni davom eting.

10 of 11

Barbekyu sosini qo'shing

Agar siz tovuq ustida mangal sousini kiysangiz, tovuq deyarli bajarilganda boshlang:

• Grilning issiqligini 265 F (128 C) dan pastroq bo'lmaguncha burmalarni (gaz panjarasi) aylantiring yoki shamollatkichlarni yoping (ko'mir panjasida) bilan qisqartiring. Bu shakarning yonish harorati.
• Issiqlikni kamaytirgandan so'ng, bir necha qatlam sousida slather. Bu tovuqga qalin va yopishqoq qoplama beradi.
• Yaxshi qoplamaning sirlari tovuqni sousga pishirishdir. Tovuqning bir tomoniga sousni qo'llang va grilning qopqog'ini taxminan 5 daqiqa davomida yoping. Keyin grilni oching, tovuqni aylantiring va boshqa tomonni sousga qo'ying. Har tomondan barbekyu sosini yaxshi qoplamaguningizcha bularni davom eting.

11-qism

Haroratni tekshiring

Go'shtni faqatgina unga qarash bilan pishirilganmi yo'qmi, yo'qmi. Tovuqni 165 F (74 C) ichki haroratga yetadimi yoki yo'qligini ko'rish orqali bajarilganligiga ishonch hosil qiling:

• Har bir tovuqni tekshirib ko'ring, ularning har biri to'g'ri pishiriladi.
• Maqsad haroratiga yetgandan keyin tovuqni grildan olib tashlang.
• Agar ba'zi narsalar boshqalardan oldin bajarilsa, ularni barchasi panjara ostidagi eng sovuq tomonga o'tkazing.
• Tovuq qismlarini xizmat qilishdan oldin taxminan 5 daqiqa davomida yopib qo'ying.