Shaftoli - bu yaxshi sababga ko'ra juda ko'p uchrab turadigan konserva mevalari: ular konserva jarayonida o'zlarining ranglari, lazzatlari va to'qimalarining boshqa mevalardan ko'ra buzilmaganligi bilan amalga oshiradilar. Eng yaxshi natija uchun ularga qanday qilib yordam berish mumkin.
Shaftoli xavfsiz tarzda foydalanishning ikkita asosiy usuli bor: issiq to'plash usuli va xom to'plami usuli. Kam qadamlarni talab qilsa-da, issiq to'plam usuli past mahsulotga olib keladi.
Xom-qadoqlangan mevalar qayta ishlash vaqtida qisqarish va konserva suyuqligidan suzib yurishadi. Yuqori rangi o'zgarib turadigan va kavanozlar ochilgandan so'ng unchalik ahamiyatga ega bo'lmagan qismlar.
Issiq paketi usuli meva suyuqligi va rangsizlanish ehtimolini pasaytiradi.
Sizning mevangizni g'amxo'rlik bilan tanlang
Konserva uchun mustahkam, shinam shaftoli tanlang. Biroz kamroq bo'lgan narsalarni ishlatish yaxshidir. Ko'p pishgan mevalar bankalarda suzib yurish ehtimoli ko'proq, shuningdek kislotali tarkibga ega. Tabiiyki, bu shaftoli mavjud bo'lgan kislotaligidir, bu ularni saqlab qolish uchun emas, balki konserva suyuqligi.
Agar shaftoli yarmini olishni xohlasangiz, toshqinga xilma-xillikka emas, balki bir freestoni tanlashingizga ishonch hosil qiling. Chimpanzak shaftoli chuqurlikdan toza bo'laklarga ajralishi mumkin emas.
Blansh va skins Peaches
Katta hajmdagi suv qaynatib oling. Ayni paytda, shaftoli yuvish. Shaftoli yarmini kesib oling va yarmini bir-biridan ajratib oling. Chuqurlarni olib tashlang.
Chuqur shaftoli yarmi qaynoq suvga 10 soniya tushirilsin. Ushbu qadam terilarni olib tashlashni osonlashtirmaydi, ammo kislotali suv banyosunun davolash kerak bo'lmasdan ranglarning oldini oladi.
Baquvvat shaftoli yarmini drenajchini drenajlang.
Meva etishtirish uchun yetarlicha soviganidan so'ng, terini silang yoki tozalang.
Majburiy emas: chuqurlarning kichik qoshiqda joylashgan qorong'i joylarni o'chiring.
Agar so'ralsa, tozalangan yarmini tilimga kesib tashlang.
Qisqacha sharob, suv yoki shirinlikda shaftoli tayyorlash
Shaftoli odatda oddiy shakar siropi bilan tayyorlangan bo'lsa-da, ularni sharbat yoki hatto tekis suvda olish juda xavfsiz. Konserva suyuqligi, xavfsizlik nuqtai nazaridan emas, balki xushbo'y element hisoblanadi. Sharedani ishlatsangiz, oq rangli uzum sharbatini nisbatan neytral rang va lazzat tufayli tavsiya qilaman.
Sho'rva, sharbat yoki suvni qaynatib oling. Qovurilgan shaftoli qo'shing va ularni 2 daqiqa davomida qaynatib oling.
Konserva idishini to'ldiring
Sizning konserva bankalaringiz shaftoli konservalari uchun sterilizatsiya qilinishi shart emas, lekin ular toza va yoriq yoki chipsiz bo'lishi kerak. Ular ham issiq bo'lishi kerak - ularni juda issiq suv bilan to'ldiring va keyin mevalarni to'ldirishdan oldin ularni bo'shating.
Shaftollarni ular ichidagi suyuqlikdan ko'chirish uchun yaroqli qoshiqdan foydalaning. Idishlarni meva bilan to'ldiring, shaftolilarning tepasi va jarchilarning orqa qismlari orasida 3/4 dyuymli bosh joyini qoldiring. Meva hosilini juda qattiq (bu meva yuzasini kamaytirishga yordam beradigan yana bir maslahat) to'plang.
Shaftoli meva ustida o'ralgan issiq suyuqlikni kovlaying, har bir idishdagi 1/2 dyuymli bosh joyini qoldiring.
Idishlardagi jantlarni toza, nam qog'oz yoki mato sochiq bilan silkitib tashlang (jarj ustidagi har qanday oziq-ovqat yaxshi muhrni oldini oladi). Xavfsiz konserva qopqalari .
Kavanozlarni ishlating
Qaynayotgan suv hammomida ishlov berish, pint idishlari uchun 20 daqiqa, quarts uchun 25 daqiqa. Eslatma: agar zarur bo'lsa , balandlik uchun konserva vaqtini rostlang.