Dengiz sathidan 1000 metr balandlikda yashayotgan bo'lsangiz, deyarli barcha konservant retseptlaridagi qayta ishlash muddati va bosimlari sizga taalluqli emas. Yuqori balandliklardagi oziq-ovqatlarni xavfsiz saqlash uchun ushbu raqamlarni sozlashingiz kerak. Xavotir olmang - tuzatishlar juda oson.
Lekin birinchi navbatda, nima uchun siz pastki balandlikda yashovchi do'stlaringizning ko'rsatmalariga rioya qila olmasligingizni ko'rib chiqaylik (va aksariyat insonlar bu pastroq balandliklarda yashaydi, shuning uchun ko'p retseptlar past balandlikdagi ko'rsatmalar bilan yozilgan) .
Qaynayotgan suvli hammomni konservalash oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotidagi yuqori kislotalilik va qaynoq suvning issiqligiga asoslangan. Ammo suv balandlikdan farqli ravishda haroratda qaynab turadi . Buning sababi, balandlikning balandligi, atmosfera bosimining pastligi.
Dengiz sathidan 1000 fut / 305 metrga qadar suv 212 F / 100 ° S darajasida qaynatiladi. Ammo 2500 metr / 762 metrda suv faqat 207.1 F / 97.3 S da qaynatiladi. Suv harorati xavfsizlik omili qaynab turgan suvli hammomni konserva qilishda, bu harorat farqi muhimdir.
Bosimlarni konservalash past kislota mahsulotlarini (masalan, tuzlangan yashil fasol kabi ) ishonchli saqlash uchun qaynoq suvdan yuqori haroratlarga asoslangan. Bu ham yuqori balandliklardagi engil atmosferaga ta'sir qiladi.
Yuqori balandlikdagi konservalar uchun retseptlarni o'rnatish uchun ushbu ikki asosiy tushunchadan boshlang:
Qaynayotgan suv uchun hammomni konserva qilish uchun yuqori balandliklarda ishlov berish vaqtini qo'shing.
Bosimlarni saqlash uchun yuqori balandliklarda bosimni oshiring.
Xususiyatlari quyidagilardir:
20 daqiqadan ko'proq ishlov berish vaqti bo'lgan qaynoq suvli hammom
1001-3000 fut / 305-914 metr - qayta ishlash muddatini 5 daqiqaga oshirish
3001-6000 fut / 914-1829 metr - 10 daqiqagacha qayta ishlov berish vaqti
6001 + oyoq / 1829 + metr - ishlov berish vaqti 15 minutgacha oshiriladi.
Misol uchun, retsept 35 daqiqa davomida qaynab turgan suv hammomida pomidorlarni qayta ishlashni talab qilsa va dengiz sathidan 5000 metr balandlikda yashasangiz, buning o'rniga ularni 45 daqiqada qayta ishlashingiz kerak bo'ladi.
20 daqiqadan kamroq ishlov berish vaqti bo'lgan qaynab turgan suv hammomi
1001-6000 fut / 305-1829 metr - qayta ishlash muddatini 5 daqiqaga oshirish
6001 fut / 1829 metr - 10 daqiqa davomida qayta ishlash muddatini uzaytir.
Yaxshilab, bosim o'tkazishga .
Eng ko'p bosimli konservalash retseptlari 10 psigda ishlov berishni talab qiladi (kvadrat futga teng). Dengiz o'lchovi bilan bosim quyish moslamasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, dengiz sathidan 1000 metr balandroq bo'lsa , 5-10-15 psig'ni ko'rsatadigan turdagi 15 psig bosimini oshiring.
Chaqmoqlarni bosib o'tish uchun bosim o'tkazgichlar uchun quyidagi bosimlarni quyidagicha sozlang:
1001-3000 fut / 305-914 metr - 2 psig bosimini oshirish
3001-5000 fut / 914-1524 metr - 3 psig bosimini oshiradi
5001-7000 fut / 1524-2134 metr - 4 psig bosimini oshirish
7001 fut / 2134 metr - 5 psig bosimini oshiradi
Boshqacha qilib aytganda, retsepti oziq-ovqat kavanozlarini 10 gigabaytda 20 daqiqa davomida ishlov berishni talab qilsa va siz dengiz sathidan 3500 fut balandda bo'lsangiz, siz 20 daqiqa ishlash vaqtini ishlatasiz, ammo siz bosimni oshirasiz 13 psiggacha.
Yuqori balandliklardagi konserva haqida eslash uchun yana bir nechta narsa bor. Bu sizning qimmatli vaqtingizdan ko'ra xavfsizroqdir.
Jellylar balandlikda jelleşme bosqichiga tezroq etib boradi va shakar termometrlari tayyor bo'lgach sizni aniq o'qiy olmaydi. Dengiz sathida 220 F / 104,4 S ni o'qish jel nuqtasini sinovdan o'tkazishning yarim o'tkazuvchan usulidir. 1000 futdan oshiqroq, bu sizni jelega qaraganda qattiq yopishqoqlik bilan ta'minlaydi.
Oliy balandliklarda qaynatish uchun suv uzoq vaqt talab etadi. Bu sizning qaynoq suv hammomini yoki bosim sig'imini davom etishga tayyor bo'lishini anglatadi. Bir kun tushdan keyin yuqori balandlikdagi uylarni konservalashni rejalashtirganingizda yodda tuting!