Napoleondan Mason jarlariga
Konservalash oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning uzoq tarixidagi nisbatan yaqin rivojlanishdir. Odamlar qayd qilingan tarixdan buyon quritilgan, tuzlangan va fermentlangan ovqatlar. Biroq issiqlik bilan oziq-ovqatni saqlab qolish, keyin esa havo o'tkazmaydigan konteynerlarda muhrlab qo'yish XVIII asr oxirigacha kelmadi.
1795 yilda Napoleon Bonapart o'zining doimiy sayohat qilgan qo'shinlari uchun xavfsiz, ishonchli oziq-ovqatni saqlash usulini ishlab chiquvchilar uchun mukofotni taqdim etdi.
Nicholas Appert bu vazifani boshdan o'tkazdi va taxminan 15 yil o'tgach , shisha idishlardagi issiqlik bilan ishlaydigan oziq-ovqat mahsulotlarini tel bilan mustahkamlab, ularni mumi bilan yopish usulini joriy etdi. Ushbu so'nggi uslublar ba'zi odamlar hali ham parafin mumi bilan yopishtiruvchi jele kavanozlaridan foydalanish usuliga o'xshashdir - endi texnika, FYI, bu endi xavfsiz deb hisoblanmaydi).
Keyingi kashfiyot birinchi haqiqiy "konserva" edi ("to'ldirish" yoki "jarring" usulidan farqli o'laroq). 1810-yil ingliz pudratchisi Peter Durand oziq-ovqat mahsulotlarini "buzilmaydigan" kalay qutilarda yopish usulini kiritdi. AQShda birinchi tijorat konservalashni tashkil etish 1912 yilda Tomas Kensett tomonidan boshlangan.
Nicholas Appert Napoleonning oziq-ovqat xavfsizligini saqlash muammosini qabul qilganidan so'ng, deyarli bir asrga kelib, Louis Pasteur mikroorganizmlarning oziq-ovqat mahsulotlarini qanday qilib buzishiga olib kelishi mumkinligini ko'rsatdi. Bundan oldin, odamlar konservalash uslublari ishlaganini bilishardi, lekin nima uchun.
O'sha voqealar bilan bir-biriga o'xshashlik, AQSh Fuqarolik urushi davrida metall shinalar va o'zgarishi mumkin bo'lgan kauchuk halqa bilan oziq-ovqat saqlovchi kavanozlar ixtiro qilindi. Bugungi kunda bu idishlar hali ham mavjud, garchi ular konservalar bilan taqqoslaganda quruq narsalarni saqlash uchun ko'proq qo'llanilmoqda.
1858-yilda Jon Mason yuqori qismiga kalıplanmış vidalı ip bilan shisha idishni va kauchuk muhrlangan qopqoqni ixtiro qildi.
Yildirim va Atlas idishlari kabi tel-qistirilgan idishlar 19-asrning oxiridan 1964-yilgacha ishlatilgan va hali ham hovli sotish va saqlash do'konlariga aylanmoqda.
1800 yillarning oxirlarida Uilyam Charlz Bilyl va uning ukalari oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolish uchun kassaga chiqib, kichik kompaniyalarni sotib olishga kirishdilar. Ular tezda sohaning etakchilari bo'lishdi.
Aleksandr Kerr 1903 yilda osonlikcha to'ldirilgan keng-sariyog 'kostryulkalar jarasini ixtiro qildi (to'plangan birodarlar tezda takrorlanadigan yangilik). Keyinchalik, 1915 yilda Kerr Yuliy Landsberger ismli odam ixtiro qilgan doimiy qotirgichli metall qopqoqni ishlab chiqdi. Kerr xuddi shu shlangga o'xshash metall diskda paydo bo'ldi va o'rnida vintlangan metall halqa bilan ushlandi. Zamonaviy 2 qismli konserva qopqog'i tug'ildi.
Konservalash texnologiyasi rivojlanishda davom etmoqda. Quattro Stagioni kabi brendlar eski 2 qismli konserva qopqog'i dizayniga o'xshash tarzda ishlaydigan bir qismli konserva qopqoqlaridan foydalanadi.