Ushbu qovoq pide, Samos orolining xususiyatlari, Ege dengizining sharqiy qismidagi go'zal bir oroldir.
Bu shirin qalampirni piyoz, oq pishloq va yalpiz bilan uyg'unlashadigan ajoyib qovoq va filon pirogi. Phyllo o'tkir va oltin jigarrang qadar pishirilgan, bu ajoyib appetizer, yon idish yoki engil ovqat qiladi.
Bu qovoq pitasi an'anaviy ravishda maxsus dizayni yordamida ishlab chiqariladi, lekin uni to'ldirishni tayyorlash va uni an'anaviy phyllo uchburchagiga kattalashtirish yoki panda qatlamli pitoni qilish orqali retseptni soddalashtirish mumkin.
Eslatma: Yangi qovoqdan foydalansangiz , qovoqni qovurish eng shirin natijalar beradi. Bir kilo yangi qovoq bir piyola pyure haqida keladi.
Sizga nima kerak
- 3 chashka qovoq pyuresi (eslatmaga qarang)
- 2 osh qoshiq. zaytun moyi (ortiqcha cho'chqa uchun, bir stakan haqida)
- 3 ta yirik piyoz (grated yoki juda nozik)
- 3/4 lb. oq pishloq (maydalangan)
- 2 tuxum (engil kaltaklangan)
- 1 1/2 osh qosh. yalpiz (quritilgan)
- 2 osh qoshiq. bulg'ur bug'doyi (pishirilgan yoki guruch)
- Taste: tuz
- Taste uchun: qalampir (yangi qora)
- 1 lb. phyllo xamir sochlari
Buni qanday qilish kerak
- Qovoq urug'ini tozalang, taxminan 45 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan 400 gradusli pechda bir qavat panasida qovurilgan va qovuriladi. Qovoqning salqinlashiga imkon bering va terini o'tkir pichoq bilan olib tashlang.
- Qovoq go'shti bilan quying va oziq-ovqat fabrikasida yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi pechga joylashtiring. Suvning katta qismini olish uchun tuxum bilan qoplangan süzgeçte taxminan 15 daqiqa davomida qovoq pyureini siqib chiqaring.
- Katta skovorodkada yoki qavrilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyining o'rtacha yuqori haroratda. Piyozni yumshoq va yaramaydigan holga keltiring, taxminan 8 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kutib turing.
- O'rta qoshiqda qovurilgan pyureni tuz va yangi erga qora qalampir bilan ta'mlash uchun cho'g'doyli feta, tuxum, yalpiz, bulg'ur bug'doyi (guruch) va mavsum bilan birlashtiring. Sovutilgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- 14 dyuymli yumaloq panning pastki va yon qismlarini zaytun moyi bilan ozgina yog'lang.
- Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring.
- Fililni paketdan olib tashlang va sahifalarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Qatlamdan bitta qog'ozni olib tashlang va qolgan parchalarni toza sochiq bilan yoping.
- Sizning oldingizda filonni gorizontal (landshaft pozitsiyasini) joylashtiring. Bargni zaytun moyi bilan yaxshi yuving. Qatlamni gorizontal ravishda yuqori tomonga (katlanmış cheti sizga yaqinroq bo'ladi) keltiring va zaytun moyi bilan yana cho'ziladi.
- Phyllo varaqining yonlari va pastasida bir dyuymli chekka burchagidan chiqib, pastki chet bo'ylab nozik chiziqni (taxminan 2 1/2 osh qoshiq) joylashtiring. Yon tomonlarini katlayın va tubini qilish kabi pastki qismini yuqoriga aylantira boshlaydi. Naychaning diametri taxminan bir dyuym bo'lishi kerak.
- Yumshoq silindrning kaliti filonli zirakni zaytun moyi bilan yuqoriga siljitish uchun cho'tkasi. Shunday qilib, filonning pastki qismi ham yog' bilan nemlendirilecek va yanada yumshoqroq bo'ladi.
- Tandirning tashqi qirralaridan boshlab, trubalarni panning perimetri bo'ylab pastga tomon joylashtiring. Markazga yo'nalishda ishlayotib, qattiq dumaloq naqshli kataklarni joylashtiring. Tov oshmaguncha ilib turing.
- 350 dyuymli pechda 50 daqiqagacha yoki phyllo go'zal oltin jigarrang rangga qadar cho'chqa pishiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 378 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 90 mg |
| Natriy | 687 mg |
| Uglevodlar | 43 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 13 g |