Kambodjalik taomlari Janubi-sharqiy Osiyo qo'shnilariga xosdir
Avvalo, ikkita holatni tushuntirib beraylik, tez-tez chalkashliklar keltirib chiqaradi. Nima uchun ba'zilar "Kambodja oshxonasi", boshqalari "Xmer oshxonasi" deyishadi? Ular turli-tumanmi?
Yo'q, "Kambodja oshxonasi" va "Xmer oshxonasi" ham xuddi shunday. Kambodja Kampuchea (ingliz tilidagi rasmiy nom) Kambodja Qirolligi bo'lmagunga qadar bu mamlakatga va Angkor-Votga bergan kuchli Xumar imperiyasi oldida.
Ingliz tilida so'zlashgan ma'ruzachilar Kambodja xalqini da'vat qilganda, mahalliy aholi buni Kampuchea deb ataydi. "Xmer" so'zi millat va madaniyatga tegishlidir. Zamonaviy foydalanishda Xmer ko'pincha odamlarni, ularning ona tili, madaniyati va taomlarini tasvirlash uchun ishlatiladi.
Qulaylik va bir xillik uchun, "Kambodja taomlari", "Kambodja taomlari" va "Kambodja pishirish" tushunchalariga amal qilaylik.
Kambodja taomlari kuchli va jonli ta'mlarning ajoyib kombinatsiyasi. Kambodjaliklar har bir taomda sho'r, nordon, shirin va achchiq bir oz miqdorda ekanligiga ishonch hosil qilishni yaxshi ko'radilar.
Ta'sirlar
Kambodja taomlari Xitoy va Hindistonning buyuk tsivilizatsiyalaridan kelib chiqqan bo'lib, Ispaniya va Portugaliya bilan savdo-sotiq va qo'shni Vetnam va Tailand bilan munosabatlarga ta'sir ko'rsatdi. Malayziya, Vetnam va Filippin taomlari singari, Xitoyning ta'siri guruchli makaron idishlarini tarqatish bilan Kambooniyadagi taomlar ko'rinishida .
G'arb dunyosi kori deb biladigan hind sousiga o'xshash baharatlı sous bilan tayyorlangan turli xil Kambodjalik kari taomlari bor. Kambodjalik kari ko'plab hind ziravorlarini qo'llash bilan birga, lomongrass, sarimsoq, kaffir ohak barglari, kalamush va galangal kabi mahalliy (non-hind) ingredientlarni ham o'z ichiga oladi.
Tailand oshxonasida bo'lgani kabi, kambodjalik kari taomlari uchun yogurtdan ko'ra hindiston yong'og'i suti ishlatiladi.
Kambodja va Vetnam bir paytlar Fransuz Xindokina tarkibiga kirgan. Fransuz Indochinani tarqatib yuborgan va Kambodja va Vyetnam o'z mustaqilligini qo'lga kiritganida, Kambodja ko'plab hududlarini Vetnamga yo'qotdi, bu esa Kambodja va Vetnamning Kambodja bilan urushga kirishiga sabab bo'ldi. Vatikan madaniyati Kambodja va u bilan birga Vetnam urf-odatlarining bir qismini olib keldi.
Frantsiya kolonizatsiyasi boshqalar qatori bagetni , shokoladni, qahva, sariyog ', pate va kartoshkani kiritdi.
Ommaviy Kambodja tamaddi
Guruch qog'ozidan tayyorlangan bahor rulolari odatda Kambodjada mashhur atirlar bo'lib, ular odatda sabzavot, marul barglari, beansprouts va yalpiz barglari, Osiyo no'xot, silantro va bahor piyozi yoki ko'katlar kabi har xil o'simliklar, jumladan yangi sabzavot bilan to'ldirilgan.
Tailand va Laos kabi fermalarda baliq pastasi yoki mahalliy parlanjda bo'lgani kabi, ommaviy ingredient bo'lib, Kambodja pishirish uchun noyob lazzat qo'shmoqda. Mamlakatning sho'r suv va sho'r suvli baliqlari bilan boy. Ularning ikkalasi ham Kambodjada boy suv tarmoqlari va okeanlari tarmog'i, jumladan Mekong daryosi, Tonle Sap ko'li va Tailand ko'rfazi bilan boy. Buning ajablanarli joyi yo'q, xuddi Laosda bo'lgani kabi, baliqlar ham kambodiyaliklar uchun oqsillarning asosiy manbai bo'lib hisoblanadi.
Rays Kambodjadagi asosiy oziq-ovqat hisoblanadi va sharqiy Osiyodagi barcha oshxonalar bilan birgalikda boshqalar bilan birgalikda Kambodjalik taomlardan zavqlanadi.