Poti, ikra kabi, boylik bilan bog'liq bo'lgan tovoq, biroq ko'p odamlar nima ekanligini bilishmaydi. Bilishdagi va aqlga keladigan narsalar oldida yotgan kishilarga baho bering yoki qimmatbaho gurme o'rdakli jigar yoki tug'ralgan jigar bo'ladi. Har ikkisi ham to'g'ri, lekin pate faqat parranda bilan chegaralanmagan. O'zingiz xohlagan darajada xushbichim bo'lishi mumkin, eng ulug 'bayramga yoki sizning uyingizdagi arzon, ammo rave- appetizatsiyaga mos bo'lishi mumkin.
Ko'pgina patlar siz kutishingiz mumkin bo'lgan narsalarni tayyorlashdan ancha osondir. Bu issiq yoki sovuq xizmat qilish mumkin, lekin uni bir necha kun sovutish uning lazzatini boyitadi.
Pate nima?
Pate (taniqli pah-tay) frantsuzcha "pirojnoe" dir. An'anaviy ravishda qobiqda ( kruft ) pishirilgan yoki terrina sifatida shakllantirilgan. Qizig'i shundaki, qobig'i aslida yemak uchun mo'ljallangan edi. Er qobig'ining asl maqsadi pateni birga ushlab turish edi.
Bugungi kunda, pate va terrine so'zlari ko'pincha bir-birining o'rniga ishlatiladi. Pate faqatgina tajribali er dengiz mahsulotlari, parrandachilik, go'sht yoki sabzavotlarning aralashmasi bo'lib, ko'pincha turli xil tayanch tarkibiy qismlarining birlashmasidir.
Mol go'shti, cho'chqa go'shti, jigar, jambon, dengiz mahsulotlari, yovvoyi o'yin, parranda va sabzavotlar pate uchun barcha nomzodlardir. Tegirmon silliq va kremsi bo'lishi mumkin yoki cho'ziluvchan tomonda bo'lishi mumkin. Issiq yoki sovuq, kalıplanmış yoki unmolded xizmat ko'rsatish mumkin.
Pate qayerdan keladi?
Pate ko'pincha frantsuz taomlari bilan bog'liq, ammo bu taomning o'zgarishi butun dunyoda uchraydi.
Pateni bilmaydigan amerikaliklar liverwurst muxlislari bo'lib, idish-tovoqlar bir xil ekanini bilmasliklari mumkin. Liverwurst, ayniqsa dilimlenmiş shaklda, ko'pchilik uchun umumiy sendvich to'ldiruvchidir.
Jigar xavfsiz ovqatmi?
Jigar toksinlarni va chiqindilarni qondan ajratish uchun ishlatiladigan organ bo'lib, ularni saqlaydi degani emas.
To'g'ri, jigar jismlarni og'ir tozalash bilan shug'ullanadi, ammo bu organizmning o'zini iflos qilmaydi yoki buzmaydi. Livers aslida muhim ishni bajarish uchun turli xil vitaminlar va minerallardan foydalanadi. Bu sog'lom ozuqa moddalari jigarda saqlanadi, ya'ni odam iste'mol qiladigan eng ko'p ozuqaviy organlardan biridir.
Pate, ayniqsa yog'li jigardan tayyorlanganda, yog' va xolesterin miqdori yuqori. Ovqatlarning sog'liq uchun foydalari odatda ko'pchilik uchun salbiy ta'sir qiladi.
Anti-charchoq omili
Yaqinda kashf etilgan jigarni iste'mol qilishning yana bir foydasi - charchoqqa qarshi kurashish omilidir. Sichqoncha bilan olib borilgan laboratoriya ishlarida, mo''tadil miqdorda jigarni iste'mol qiladigan sichqonlar sezilmaydiganlarga qaraganda sezilarli ravishda ko'proq quvvatga ega ekanligi aniqlandi. Olimlar bunday jiddiy energetik quvvatni kuchaytiradigan jigarda nima ekanligini aniq bilmasada, bir narsa aniq; ishlamoqda!