Venedik uslubi jigar va piyoz retsepti

Fegato alla Veneziana (nozik dilimlenmiş piyoz bilan ingichka dilimlenmiş jigar) eng mumtoz Venetsiyalik taomlardan biridir va hatto odatda jigarni yoqtirmaydigan odamlardan zavqlanishadi. Yo'nalish 4 va parfyumeriya polenta yoki kartoshka pyurei bilan juda yaxshi juftlik qiladi.

Sizga nima kerak

• 7/8 funt / 400 g. jigar (ideal dana va ideal hayvonlardan, mol go'shti kerak bo'lganda, 2 mm yoki 1/8 dyuymdan ingichka bo'lakda ishlaydi)
• 7/8 pound piyoz (peeled va nozik tilim)
• 3 osh qoshiq zaytun moyi
• 3 osh qoshiq sariyog '(tuzsiz)
• 1 dan 2 osh qoshiq suyuqlik (yoki unsalted
• Bouillon )
• Taste tuz va qora qalampir
• 1/3 chashka maydanozi (nozik qiyma)
• Majburiy emas: 1/2 limon (juiced)

Buni qanday qilish kerak

1. Yog 'va sariyog'ni juda chuqur tsilindrda, past olovda qizdiring va taxminan 40 daqiqa davomida qoplangan piyozni yaxshilab pishiring. Sizni ularni bo'yashsiz pishirishni xohlaysiz, shuning uchun olovni juda baland qilib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling . Ularni vaqti-vaqti bilan tekshirib turing va ular quritib, bir osh qoshiq yoki ikkita bulon qo'shing.
2. Vaqt o'tgach, piyozni engil rangda ushlab turish uchun olovni oshiring va ular engil oltinga yaqinlashganda olovni ko'tarib, jigarni qo'shing.

1. Go'shtni tezda pishiring, jigarni maydalab, qariyb 3 1/2 daqiqa davomida aylantiring. Taste tuz, 30-40 soniyadan keyin pishiring va fegato alla venezianani qizdirilgan shishaga soling.
2. Yangi tug'ralgan qalampir bilan mayda tug'ralgan petrushka bilan toza bo'lsin. Agar xohlasangiz, limon sharbati bilan mavsum.

Variantlar:

• Ba'zilar mayda dilimlangan jigarni 1/4 chashka sirka bilan kislotali sovuq suvda yoki sutda pishirishdan oldin 2 soat davomida marinatadi.
• Yana bir variant - faqat yog'ni va zaytun yog'ini ishlatishdir.
• Boshqalari esa jigarni qo'shganda chashka suvi, go'sht sosu yoki oq sharobni (ehtimol, bir oz sirka bilan) to'rt barobar kostryulkalar qo'shing.
• Jigarni qo'shganda, ikkita qoshiq og'ir krem ​​qo'sha olasiz.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	552
Hammasi yog '	22 g
To'yingan yog '	7 g
To'yinmagan yog '	10 g
Xolesterin	23 mg
Natriy	477 mg
Uglevodlar	82 g
Diyet tolasi	13 g
Protein	15 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)