Kartoshka pyuresi kundalik va maxsus kunlar uchun Amerika kontsentratlarining yuqori qismida joylashgan. 1896-yilgacha bo'lgan muddat bosib chiqadi, ammo bu oddiy taomdan lazzatlanish, shubhasiz, qadimgi Inklar kunlariga qadar davom etadi. Oddiy jarayon kabi ko'rinadi, bir qator omil va texnik natijaga ta'sir qiladi.
To'g'ri Kartoshkani tanlang
Avval kartoshka keladi.
Istalgan natijaga erishish uchun kerak bo'lgan turli xillikni tanlab olish sizning muvaffaqiyatlaringiz uchun katta farq qiladi. Kartoshka pyure stillari silliq va kremdan to atsiz aqlli oshpazlar ( " aqlli oshpazlar tomonidan " chirigan "kartoshka deb ataladi) dan farq qiladi, lekin siz doimo noodatiy tugashdan qochishni xohlaysiz.
Eng yaxshi pyuresi kartoshkasini xohlasangiz, ruslarga kiring. Yuqori kraxmalli tarkib ularga yorug'likning mustahkamligini beradi va ular yog' va kremni emishga imkon beradi. Russets ham engil lazzatga ega bo'lishga moyil bo'ladi, shuning uchun qovurilgan sarimsoq kabi taomni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, bu kartoshka yaxshi tanlov qiladi. Idaho kartoshkasi yoki novvoylarning sizning oziq-ovqat do'konidagi etiketkalarni ko'rishingiz mumkin.
Yukon oltinlari kartoshka spektrining o'rtasiga tushadi. O'rtacha kraxmalli va dumaloqroqdan ko'ra yoqimtoy, Yukon Golds kremsi sariq meshni beradi. Siz suvning emishini oldini oladigan, kichik tuxumdon pyuresi kartoshkasining pasayishiga olib keladigan kichikroq Yukon oltinlarini qaynatishingiz mumkin.
Qizil va oq navlari kabi mumtoz kartoshka ko'p ta'mga ega, ammo kartoshka salatlariga yoki ularning shaklarini ushlab turadigan katta qismlardan foydalanadigan boshqa idishlar uchun eng yaxshi ishlaydi. Past kartoshka tarkibida va bu kartoshkada yuqori namlik ularni mash tortishga chidamli bo'lib, yog' va kremni kamroq qabul qila oladi.
Qizil teri kartoshkalari esa jigarrang to'qimalarga ega bo'lgan yana rustik terisiga mash tortish uchun yaxshi ishlaydi.
Kartoshkani to'g'ri ishlating
Yuk mashinalari yoki Yukon Golds bilan siz "silkitilgan" natija uchun kartoshka masherini yoki silkka solinadigan effekt uchun yaxshiroq yoki oziq-ovqat ishlab chiqaruvchi korxonadan foydalanishingiz mumkin. Faqat kartoshkani oziq-ovqat ishlovchisi yoki aralashtirgichga solmang yoki ularni qamchilash uchun qo'lni aralashtirish vositasidan foydalaning va pushti pyure kartoshka olishni kuting. Ushbu jihozlar kartoshkani juda qattiq ushlab turadi va ularni xo'rozga aylantira oladi.
Sizning kartoshka tayyorlashga qo'shimcha bir nechta maslahatlarni qo'shib qo'yish kartoshka pyureni pufaklashga yordam beradi. Qaynatilgan kartoshkani bo'shatib bo'lgach, ularni qaynoq qozonga soling va har qanday nemlilikni bug'langanda yumshoq surib boring. Yoki ularni cookie-varagacha yoyib, ularni 250 F pishirgichga qo'ying, ular dokunuşa to'liq quriydi. Bundan tashqari, kartoshkaga qo'shishdan oldin yog'ni va kremni isitib oling va ikkalasini ham ishlatishni rejangiz, sariyog 'qo'shing.
Kartoshka taomlari
Barcha kitoblarning ko'p qirrali kartoshka bag'ishlanganligi ajablanarli emasmi? Bu erda faqat bir nechtasi bor:
- Sara Reynoldsning eng yaxshi 50 ta kartoshka
- Kartoshka (Uilyams-Sonoma) 40 dan ortiq retseptlarni o'z ichiga oladi
- Roy Finamore tomonidan tayyorlangan bitta kartoshka, ikkita kartoshka barcha kurslarga 300 ta'rifni o'z ichiga oladi