Idaho Oregon shtatining uyida joylashgan bo'lib, Shimoliy Amerikadagi eng ajoyib tabiiy go'zalliklardan tashqari, Idaho ham bir million yoki ikki do'st, baxtli odamlar yashaydi.
Va nima uchun ular bunday bo'lmasligi kerak? Axir, ular asosan kartoshkada o'tiribdi. Idaho fermerlari har yili 320 ming gektar kartoshka yig'ib, 13 milliard funt sterlingni tashkil qiladi. Ko'pchilikning aksariyati - 94 foiz, aslida - odatda ruscha kartoshka yoki oddiygina Idaho kartoshkasi deb nomlanadigan klassik qora jigarrang kartoshka.
Kuliinar sifatida men kartoshka haqida gapirish uchun "russet" so'zini har doim izohladim. Biroq, "russet", aslida, rangi nomidir, ayniqsa, jigarrang bir soya, bizni oddiygina Idaho kartoshkasiga to'g'ri keladi. Shunday qilib, "Russkiy" so'zi kapitallashtirilmagan.
Idaho kartoshkasi texnik jihatdan Idaho shtatining yirik davlatida yetishtirilgan har qanday kartoshka nazarda tutsa-da, asosan, ruslar haqida gapirish uchun ishlatiladi.
Idaxodagi vulqon bilan boyitilgan tuproqda boshlanadigan kartoshkaning uchdan ikki qismi kabi muzlatilgan kartoshka, qovurilgan qahvaxon va pishgan tovuqlar, shuningdek, zaharlangan yoki kartoshka pyuresi kabi quritilgan mahsulotlar.
Qolganlari bir xil shaklda ehtiyotkorlik bilan tanlangan va supermarket va restoranlarga borishadi.
Agar butun Idaho kartoshkasini namoyish etish uchun kartoshkaning bitta turini tanlash kerak bo'lsa, u Burbankning sayyohi bo'lishi kerak edi.
Irlandiyadagi kartoshka ochliklariga javoban, uni 1870-yillarning boshlarida ishlab chiqqan bog'bonlik Lyuter Burbank uchun nomlangan Burbank russetasi, ayniqsa, ochlik sabab bo'lgan blightga chidamli.
Burbank shirkati yirik, kraxmalli kartoshka, jigarrang terisi va oq go'shti. Yuqori kraxmal mazmuni tufayli, Idaho kartoshka pishirish va mash qilish uchun yaxshi, shuningdek kartoshka kartoshka qilish uchun foydalidir.
Yaxshi frantsuz kartoshka kaliti, yuqorida ta'kidlanganidek, suv tarkibida va kraxmalga qo'shimcha ravishda shakar tarkibiga kiradi. Shakar uni pishirganingizda ( karamelizatsiya deb nomlanadigan kimyoviy jarayonda ) jigar rangga aylanadi va jigarrang kartoshka kartoshkalari biroz o'chiriladi. Past shakar miqdori - qora jigar rangdan ko'ra, qizil kartoshka uchun oltinni beradi.
Kartoshka chiplarini ishlab chiqarish uchun bir narsalar ishlatilmaydi. Kartoshka chiplari Atlantika, Snouden, Pike va Ivori Krisp kabi ismlar bilan "kartoshka chipping" dan ishlab chiqariladi. Ular yengilroq emas, shuning uchun ham siz qanday retsepti qo'llaysiz, yoki sizning qovurg'alaringiz bilan ishlaydigan rigamarollardan qat'iy nazar, sizning uy qurilishi kartoshkasi chipslari hech qanday sumkada sotib olgan narsalarga o'xshamaydi.
Oxir-oqibat, Idaho kartoshkasini pishirishning eng yaxshi yo'li uni pishirish yoki kartoshka bilan pyure etishdir .