Agar quyma temir skletli yoki Griddle har qanday panjara ko'p tomonlama yaxshilanadi
Nazariyada, gril - ochiq olovni pishirishning oddiy usuli. Yong'in, yonib turgan ko'mir yoki gazdan olingan bo'lib, pishirishni nima qiladi. Issiqlikda qizg'inlashishi mumkin yoki undan sekin qovurish uchun past darajada ushlab turilishi mumkin, lekin cheklash issiqlikning boshqa shakllarga qaraganda sekinroq uzatilishi hisoblanadi. Panjara bilan issiq havo ko'p ishlarni bajaradi. Oziq-ovqatlarni qaynatayotganda (barcha holatlarda tavsiya qiladigan), bu issiq suvdir.
Tovoq bilan sutetish oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun metallning issiqligini ishlatadi. Og'irroq va unchalik qattiqroq idish bo'lsa, uni o'tkazish uchun ko'proq issiqlik bo'lishi mumkin. Tovoq quyma temirdan og'irroq emas, bu esa uni pishirish uchun mukammal qiladi. Bundan tashqari, quyma temir ozuqalar uchun oziq-ovqat temirini ham beradi.
1. Issiqlik darajasini oshirish
Arzon oziq-ovqat do'koni paneli yoki qimmat hayvon bo'ladimi, barcha panjara oziq-ovqat mahsulotlariga ko'proq issiqlik olish uchun ozgina yordam berishi mumkin. Ko'pgina grillar, ayniqsa , gazning turli xilligi , hatto pishirish harorati bilan kurashish mumkin bo'lsa-da, temirning issiqlikni qabul qilish va tarqatish qobiliyati uni mukammal echimga aylantiradi. Katta quyma temir tirnoqni yoki olovni to'g'ridan-to'g'ri olov ustiga qo'ying va o'n daqiqa davomida qizdiring. Yong'in yuqori yoki pastga moslashtirilishi mumkin. Kostyumlar bu haroratgacha etib boradi va uni uzoq vaqt davomida ushlab turadi. Ayniqsa, skeletlari osongina bevosita issiqlik manbasidan bevosita pishirishga , yuqori va past haroratni pishirishni amalga oshirishga imkon beradigan tarzda osonlikcha ko'chirilishi mumkin.
2. Keyin grilni oling; Grill keyin Sear
Ko'pchilik go'shtning kesilishi haqida gap ketganda, eng yaxshi pishirish jarayoni yuqori va past haroratli pishirishni tashkil qiladi. Yuqori haroratli portlash sirtni karamelize qiladi va uni to'qimalarning kombinatsiyasini ta'minlovchi mukammal qobiq hosil qiladi. Past haroratli pishadigan vaqt go'shtlar kerakli donelikka qadar pishiriladi.
Pishirishning bunday turi deyarli har qanday kesish uchun ideal, ammo aynan pirasa va biftek. Bundan tashqari, mukammal burgerni tayyorlashning ajoyib usuli. Yuqori haroratdagi o'zgarishlar pishadigan vaqtning boshida yoki oxirida amalga oshirilishi mumkin. Keyinchalik, biz bu teskari o'girish deb ataymiz. Go'shtlar pastroq haroratda isinib, keyin esa qizg'in issiqlik bilan tugaydi.
Ushbu usul uchun quyma temir kostryulkalarni to'g'ridan-to'g'ri issiqlik manbai ustiga qo'ying va uni eng issiq haroratgacha etkazing. Past haroratli pishadigan vaqt uchun bilvosita panjara joyini qoldiring. An'anaviy tozalash usuli uchun go'shtni to'g'ridan-to'g'ri quyma temirga qo'ying va uni boshqa tomonga qaytarish uchun burilishni boshlashdan oldin taxminan bir daqiqa davomida chuqur tushing. Agar bo'shliqqa ruxsat berilsa, quyma temirning yangi qismini maksimal darajada ishlatish uchun foydalaning. Qachon quritilgan bo'lsa, bilvosita panjara maydonchasiga o'ting va kerakli donalikni tugatib qo'ying. Teskari tarash usuli teskari yo'nalishda amalga oshiriladi. Go'sht, oldindan qizdirilgan quyma temirni tugatish uchun joylashtirilgunga qadar, bilvosita maydon ustida kerakli donajadan taxminan 10 daraja kamroq bo'lishi kerak. Bir tomondan bir daqiqa buni amalga oshiradi.
3. Baliq singari nozik oziq-ovqatlarni panjara
Grilda pishadigan taom kichik yoki nozik bo'lmasa, ajoyib.
Baliq va dengiz maxsulotlari, shuningdek, sabzavotlar qiyin bo'lishi mumkin. Cho'ziq po'latdan yasalgan idish yoki panjara yordamida bu muammolarni bartaraf etadi. Yuqori to'g'ridan-to'g'ri issiqlikmi yoki kamroq bilvosita issiqlik bo'ladimi, quyma temir panani gril ustiga qo'yib bo'lmaysizmi, bu yanada qiyin oziq-ovqatlarni xavfsiz saqlashga imkon beradi. Bu shuningdek, sousga muhtoj bo'lgan panjara uchun mukammal bir yechimdir. Misol uchun, qisqichbaqalar qoshig'ini tasavvur qiling. Qoramol pishirish panjarasidan o'tadi, shivirlangan joyga o'tirilmasdan, balki sho'ppi qozonda barcha ovqatni tashvishga solmasdan bir necha daqiqada tayyorlab qo'yishi mumkin va bemalol bemaqsad va pishirish uchun ikkita biftek tayyorlanishi mumkin.
4. Pishirilgan taomlarni issiq saqlang
Grilning chetidan quyma temir kostryulkalar qismini sozlash, iloji boricha iliqroq ekan, oziq-ovqatlarni iliq saqlash uchun ajoyib joyni ta'minlaydi. Tandir issiq bo'lib qoladi, ammo juda issiq, u ovqatni yoqadi.
Ko'p narsalarni tayyorlash yoki katta hajmdagi har qanday narsalarni tayyorlash paytida, bu makon ovqatni haroratda ushlab turish uchun mukammal bir joy bo'lib, qolgan ovqat bilan birga keladi. Ushbu buyumlarning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun, suvli suyuqlik kartonni saqlang va ozgina miqdorda ovqatlarning namligini saqlang.
5. Xavfsizlik va parvarish
Chiqindilarni qayta ishlash uchun parvarish kerak . Shuni esda tutish kerakki, yuqori haroratli pishirishda, zanglashga to'sqinlik qiladigan metallning yog'lari yiqilib ketishi mumkin bo'lgan metallni yiqitishi va ta'sir qilishi mumkin. Chuqur temir kostryulkalar sovutish imkoniyatini topgach, uni quruq va ta'sirli yamalar uchun tekshiring. Ular tozalagandan keyin qo'shimcha yog'lashni talab qiladi. Bu, ayniqsa, issiqlik ta'siriga ega kostryulkalar va qobiqlarning pastki tomonlariga to'g'ri keladi. Ko'tarilgan temir kostryulkalar ko'plab umrlarini davom ettiradi.
Temir dazmolni tozalash oson. Iltimos, faqat toza tozalash uchun aytganlarni tinglamang. Dazmolning temirni yaxshilab yuvib tashlashi kerak, shunda keyingi taomning oxirgisi yoqmaydi. Qattiq yuvish vositalaridan qoching, lekin sirtni tozalash uchun kerak bo'lganda sovundan foydalaning. Metallga ko'milgan yog 'qoladi. Tozalangan va quritilganidan so'ng, zanglashmasligi uchun metallga kichik miqdordagi yuqori haroratli yog 'silang. Yaxshi saqlangan po'lat quyma porloq, lekin yog'li bo'lmaydi.
Oxirgi eslatma ehtiyot bo'lishdir. Grilda quyma temir juda issiq bo'lishi mumkin. O'rtacha oshxona issiq pedi yoki sochiq qo'llarni bunday issiqlikdan himoya qilmaydi. Teri gril qiladigan qo'lqoplar yordam beradi, ammo jarohatlanishni oldini olish uchun bir nechta qatlamlar kerak bo'lishi mumkin. Issiq quyma temirni qayerda qoldirish va uni ishlatishdan oldin sovutish imkoniyatini berish yaxshi.