Bu sizning fikringizcha emas. Ushbu retsept yangi (yoki pishirilgan, pishmagan) jambonni chaqiradi. Bu siz olishingiz kerak bo'lgan narsa - go'shtga o'xshash xushbo'y va to'qimalarga ega bo'lgan katta cho'chqa go'shti. Bu siz do'konga kirgan go'shtlar kabi hech narsa bo'lmaydi, lekin bu ajoyib taom bo'ladi!
Sizga nima kerak
- 1 10 kilogramm / 4,5 kg yangi go'sht
- 6-8 quritilgan chipotle chilies
- 1 qizil qalampir
- 1 sariq qalampir
- 2/3 stakan / 160 ml balzam sirkasi
- 1/2 chashka / 120 ml bal
- 1/3 stakan / 80 ml yangi shilantro, tug'ralgan
- 1/3 stakan / 80 ml quritilgan pishirilgan piyoz
- 1/4 stakan / 60 ml qora qalampir
- 1/4 chashka / 0 ml yangi maydanoz, mayda tug'ralgan
- 8 ta chinnigullar, kichik bo'laklarga bo'linadi
- 2 osh qoshiq / 30 ml chipotle chili
- 4 choy qoshiq / 20 ml tuz
- Tugatish uchun 1/4 stakan / 60 ml chinnigullar (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
Qovurg'ani, er chipotolini, maydalangan piyozni, tuzni va maydanozni bir-biriga aralashtiring. Teri va go'shtdan ko'p yog'larni olib tashlang. Aralashmasi bilan aralashtiring. Sigirni 8-10 soat tutunga tayyorlang. Taxminan 200 daraja F / 95 darajagacha. Hickory'ning bir nechta katta qismini quying va ko'mir yoqilgandan keyin olovga qo'shing. Jambordagi bir necha dyuymli chuqur teshiklarni kesib, sarimsoq qo'shing. Sigaret ichgan joy. Zarur bo'lganda, har to'rt soatlarda qo'shimcha hickory chunks qo'shing.
Jambon sigareta chipotle sosini tayyorlayotganda. Paketga yo'naltirilgan chipotle chiliesni pishiring va torting. Yong'oq qoldiqlari ochiq olov ustiga soppa-sekin qotib qolguncha. Sovuq suvda sovutib qo'ying. Peel qo'ng'iroq qalampiri va kichik qismlarga chop. Katta piyola ichiga joylashtiring. Chipotle qalampir, asal, sirka va kerosin qo'shing. Birgalikda aralashtiring va xona haroratida o'tiraylik. 8-10 soatlik chekishdan keyin jambonni donalikka tekshiring. Füme jambonning o'rtasida 160 daraja F / 70 daraja bo'lishi kerak. Sigaret chekuvchi xomni olib tashlang va taxminan 20 daqiqa davomida turing. Tuxumli go'shtni 1/2 dyuymli kalinlikta va sousli serverga kesing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Hammasi yog ' | 19 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 147 mg |
| Natriy | 3.158 mg |
| Uglevodlar | 22 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 42 g |