Qanday qilib yaxshi kartoshka pyure qilish kerak

Yaxshi pyure kartoshka qilish uchun ikkita muhim kalit mavjud. Birinchisi, pishirilgan kartoshka ularni mash qilishdan oldin iloji boricha quruq ekanligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Ikkala kartoshkani yirtib tashlamasligingizga ishonch hosil qiling, aks holda ular yopishqoq bo'ladi.

Klassik oshpazlik san'atlarida yaxshi pyure kartoshkasi belgisi shundaki, ular yumshoq va bir xil tutilishga ega bo'lib, ular hech qanday topaklarsiz.

Haqiqiy hayotda, bir necha marta sizning kartoshka pyuresi rustik, al qurilishi sifatini beradi, albatta, bu ajoyib.

Bundan tashqari, klassik pyuresi kartoshkalari har doim tozalanadi, ammo kartoshka ustiga qobig'ini qoldirib, to'qimaga va rangga qo'shiladi. Bu sizning xohlaganingizga bog'liq.

Shunday qilib, cheksiz sonli varyasyon mavjud bo'lsa, quyida tasvirlangan asosiy texnik har safar katta kartoshka pyuresi yaratishga yordam beradi. Avvaliga keling, qanday kartoshkani ishlatish haqida gapiraylik.

To'g'ri Kartoshkani tanlang

Kartoshkani pyure etish uchun ishlatiladigan eng yaxshi kartoshka Russk kartoshkasi yoki yuqoridagi koskolik kartoshka kabi yuqori kraxmalli kartoshka bo'lib, Yukon Golds kabi. Bu turdagi kartoshkalar eng past namlik darajasiga ega, bu yaxshi, chunki avval aytib o'tganimizdek, biz kartoshka iloji boricha quruq bo'lishini istaymiz.

Shunday qilib, kartoshkani pyure etish uchun qizil kartoshka, oq kartoshka yoki boshqa biron-bir mumiyali kartoshka ishlatmang. Bir kishiga bitta yaxshi o'lchamdagi kartoshka shakllanadi. Quyidagi qadamlar, biz to'rt kilogramm kartoshkani pishiramiz.

Kartoshka pyureini qanday tayyorlash mumkin:

1. Kartoshkani qoqib oling va tozalang, keyin ularni chorakka aylantiring. Kartoshkani bir xil o'lchamdagi bo'laklarga aylantirish, ular bir xilda pishiradi.

1. Bir sho'r suvga qaynatib oling. Faqat kartoshkani qoplash uchun etarli suvni qaynatib oling. Bunga qaraganda ko'proq suvni qaynatish faqat qaynoqqa kelishini talab qiladi. Bundan tashqari, sovutgichdan 3 gramm sariyog 'oling va xona haroratida yumshoq bo'lsin.
2. Kartoshkani qaynoq suvga qo'shing va qaynatish uchun oching, qaynoq suvga qo'shing va ular qaynoq qanchalik katta ekanligiga qarab, taxminan 15 daqiqa davom etadi. Kartoshka pishirayotganda, pechingizni 300F ga oldindan qizdiring.

1. Kichik bir yirtqichlardan taxminan yarim kubik kremni qizdiring va uni issiq ushlang. Alohida kostryulada bir stakan sutga issiqlik. Sut va kremni qizdirish juda yaxshi, shuning uchun kartoshkani juda sovib turmaysiz. Lekin diqqat: kartoshka krem ​​va sut o'rniga ayran va / yoki smetana bilan pyuresi mumkin. Bunday holda siz ikkalasini ham qizdirmoqchi emassiz. Faqat ular xona haroratiga kelishi kerak.
2. Kartoshkasi yumshoq bo'lsa, ularni metall cho'tkasi ichiga solib, ortiqcha suvni chayqatib yuboring. Keling, shilingni panjarani yoki pishiriladigan plastmassa ustiga qo'ying va uni o'choqqa o'tkazing. Kartoshkani issiq bug 'ichida 3-4 daqiqa davomida quriting.
3. Siz kartoshka masherini kartoshka bilan mash qila olasiz, garchi siz kartoshka masherini bilsangiz, unda bir nechta tuxum qo'ying. Agar bir nechta tuxumlarni eslamasangiz, kartoshka masherasi yaxshi ishlaydi. Agar juda yumshoq to'qimalarni istasangiz, siz kartoshka yoki oziq-ovqat tegirmonidan foydalanishingiz mumkin . Ushbu vositalarning har ikkalasi ham kraxmallardan ortiqcha ishlamasdan, hamma ishqibozlarni chiqaradi. (Stend mikserida kartoshka pyuresini tayyorlash uchun texnikaga qarang.)
4. Yumshatilgan sariyog 'va issiq qaymoq (yoki xona harorati smetana) qo'shing va yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
5. Endi kartoshka etarlicha namlangan bo'lgunga qadar, issiq sutda (yoki xona haroratida yog'da) aralashtiriladi. Ularning juda qattiq yoki juda ham jirkanch bo'lishini istamaysiz.

1. Koser tuzi va yangi erga oq murch bilan lazzatlanish mavsumi.
2. Nihoyat, kartoshka pyuresi pishiq bo'lmaguncha, qo'l bilan bir necha soniya davomida chayqalib chayqalib. Ustunlik qilmang. Darhol xizmat qiling.

Pechni Kartoshkalarni stend mikserida tayyorlash

Stendni mikser - kartoshka pyuresini tayyorlash uchun ajoyib vosita. Siz faqat kartoshka ustidan g'alaba qozonish uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Kartoshkani pishirgandan va ularni yuqorida ta'riflanganidek, pechda quritganingizdan so'ng, quyidagilarni bajaring:

1. Stend mikserinizning chavandoz biriktirmasini qo'shing va pishgan kartoshkani mikserning kosasiga o'tkazing. To'plar ko'pi yo'q bo'lguncha eng past tezlikda aralashtiring.
2. Endi qovurg'a qo'shimchasini olib tashlang va qamchi birikmasini qo'shing. Kartoshkaning to'liq purraligacha bir necha soniya chayqalab turing. Ustun qilmang!
3. Yog ', qaymoq va sutni, yuqorida aytib o'tilganidek, kartoshka pushti kerakli tutilishga qadar eng past tezlikda aralashtirib qo'shing. Keyin kartoshkaning ta'mini berish va ularni oxirgi marta tezroq qamchilash uchun, mavsum uchun. Darhol xizmat qiling.